Es ist allgemein bekannt, dass der Verzehr von Äpfeln erstaunliche Vorteile für Ihre Gesundheit haben kann. Aber nicht immer hat man Lust, sie roh zu essen – manchmal möchte man ein wenig leben und Äpfel in ein köstliches Dessert verwandeln. Der Schlüssel zu einem großartigen Apfelkuchen ist die Auswahl der besten Apfelsorte für Ihr Backvorhaben. Wir haben die besten Äpfel ausgewählt, die Sie beim Backen beliebter apfelzentrierter Desserts verwenden können, damit Sie für den Erfolg gerüstet sind! Denken Sie daran, es sind vorbei 2.500 Apfelsorten in den USA angebaut, probieren Sie also unbedingt Ihren Apfel und experimentieren Sie mit dem, was Ihnen am besten gefällt. Und falls Sie keine Lust zum Backen haben, finden Sie hier die besten Apfelkuchen in jedem Bundesland.
Die Grundlagen
Das Wichtigste zuerst – trockene, feste Äpfel sind ideal zum Backen, da sie nach dem Kochen nicht matschig werden. Dann kommen die zahlreichen Sorten, und Sie fragen sich vielleicht, wie Sie zwischen ihnen auswählen können. Nun, der Apfel, den Sie verwenden sollten, hängt stark vom Geschmacksprofil Ihres Desserts ab: Entscheiden Sie sich für süß, supersüß oder herb?
Beste Äpfel für Apfelkuchen
Das Pflücken von Äpfeln für Ihren Apfelkuchen hängt von Ihrem Gaumen ab. Normalerweise ist eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln ideal für Apfelkuchen (ein Verhältnis von 50 zu 50 ist eine sichere Sache), aber eine einfache Lösung ist die Granny Smith. Der grüne Apfel ist fest und gibt im Ofen nicht zu viel Saft ab, außerdem passt er durch seine Säure gut zu einer süßen Kruste. Wenn Sie es ausgleichen möchten, versuchen Sie es mit Rot Braeburn Äpfel, die auch nicht zu viel Saft abgeben und eher süß-herb sind. Und wenn du wirklich mehr Süße willst, füge noch ein bisschen hinzu Crispin (auch bekannt als Mutsu) Äpfel zur Mischung. Sie haben einen erfrischend süßen Geschmack und passen hervorragend zu einer herzhaften Kruste, wie z Galette-Teig mit Cheddar, für eine süße und salzige Atmosphäre.
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Beste Äpfel für Apfelstreusel und Kuchen
Wenn Sie Äpfel in einer säuerlicheren, feuchteren Textur verwenden, wie in einem Apfelchip oder einem dichten Apfelkuchen, entscheiden Sie sich für einen süß-herben Apfel. Probieren Sie saftiges und leicht herbes Rot Cortland Äpfel, Gravenstein (rot oder gelb), oder Golden Delicious für eine schöne Balance von süß und herb. Du kannst es versuchen Jonagold oder Honeycrisp Äpfel, wenn Sie es etwas süßer mögen.
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Beste Äpfel für Umsätze und Torten
Genau wie beim Kuchen möchten Sie nicht, dass Ihre Kruste zu matschig wird, wenn Sie Apfeltaschen, Torten oder Tarte Tatin machen. Sie können die gleichen Sorten verwenden, die für Kuchen vorgeschlagen werden, oder versuchen Sie es Reich (ein Kreuz zwischen McIntosh und Red Delicious) für die perfekte süß-säuerliche Balance, oder Jonathan oder Weinsaft Äpfel für etwas mit einem würzigen Biss und einem Unterton von Süße. Nordspion Äpfel haben saftiges, knuspriges Fruchtfleisch, das dem Kochen noch standhält, und Pinke Frau Äpfel sind atemberaubend, wenn sie auf einer Torte angezeigt werden (und sie fallen nicht auseinander).
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Der beste Apfel zum Essen
Wenn Sie den besten Apfel zum Essen suchen, ist es die Torte Granny Smith, wie im Artikel The #1 Best Apple To Eat, laut einem Ernährungsberater untersucht. Darin schreibt Sarah Garone, NDTR, registrierte Ernährungs- und Diätassistentin: „Zum einen haben Granny Smiths weniger Zucker als einige andere Apfelsorten. Wenn Sie Ihre Kohlenhydrate zählen, sollten Sie besser einen Granny Smith wählen als ein höherer Zucker Fuji oder Jonagold, zum Beispiel. Und neben dem Antioxidans Quercetin sind Granny Smiths vollgepackt mit zusätzliche Polyphenolverbindungen wie Rutin, Reynoutrin und Avicularin. (Sie müssen sich ihre Namen nicht merken – wissen Sie nur, dass ihre entzündungshemmende Wirkung sehr gut ist, um chronischen Krankheiten vorzubeugen.) In der Zwischenzeit könnte Granny Smiths eine wichtige Rolle für eine gesunde Verdauung spielen. Pektin, ein löslicher Ballaststoff in ihrer Schale, ist eine Quelle für präbiotische Ballaststoffe, die die guten Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt nähren. Ein Tierstudie im Tagebuch Lebensmittelchemie hat sieben Apfelsorten untersucht und herausgefunden, dass Granny Smiths bei der Förderung gesunder Darmbakterien die Nase vorn hat.”
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