Es gibt nicht viel mehr als eine Heißluftfritteuse kippen Tun. Steak, Pommes Frites, gegrillter Käse, Speck, Chicken Wings … die Möglichkeiten sind endlos. Und auch wenn die meisten Menschen aufgrund des Namens nur an das Zubereiten von „frittierten“ Speisen in einer Heißluftfritteuse denken, ist ihnen vielleicht nicht bewusst, dass man mit diesem beliebten Küchengerät auch süße und dekadente Desserts zubereiten kann. Tatsächlich können Sie köstliche Heißluftfritteusen-Kekse zubereiten, die außen knusprig und innen weich und klebrig sind.
Warum sollte jemand Kekse in der Heißluftfritteuse statt im Ofen backen? Zum einen sind die meisten Keksrezepte in der Heißluftfritteuse schneller gar als in einem herkömmlichen Ofen. Das liegt an der Funktionsweise einer Heißluftfritteuse, bei der Lebensmittel im Wesentlichen durch Herumblasen extrem heißer Luft gegart werden. Das bringt uns zum nächsten Grund, warum Sie vielleicht eine Heißluftfritteuse ausprobieren möchten: Die Konsistenz der Kekse wird anders sein. Die Heißluftfritteuse sorgt für ein knuspriges, „frittiertes“ Äußeres, während das Innere schön weich bleibt.
Wie bereitet man also die absolut besten Heißluftfritteuse-Kekse zu? Wir haben mit gesprochen Chefkoch Chris Nirchel mit New York Catering Services, der uns sein Rezept für köstliche Double Chocolate Chip Air Fryer Cookies gab. Lesen Sie weiter und weitere hilfreiche Kochtipps für die Heißluftfritteuse finden Sie unter „Die beste Art, Eier in einer Heißluftfritteuse zu kochen“.
Sammeln Sie Ihre Zutaten.
Technisch gesehen können Sie jede Art von Keksen in der Heißluftfritteuse zubereiten, aber Chefkoch Nirchel empfiehlt seinen Favoriten: Zesty Double Chocolate Chip Cookies. Sammeln Sie zunächst die folgenden Zutaten.
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse brauner Zucker, verpackt
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
- 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen
- Schale von 2 Orangen
- 1/2 Tasse gehackte geröstete Mandeln
Sobald Sie alle Zutaten beisammen haben, können Sie mit der Teigzubereitung beginnen.
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Machen Sie den Teig.
- Butter und Zucker schaumig rühren. Laut Nirchel sollten Sie „die Butter und den Zucker cremig rühren, indem Sie eine große Rührschüssel nehmen und die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.“
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Dann können Sie in derselben Schüssel „die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren“, sagt Chefkoch Nirchel. „Danach den Vanilleextrakt unterrühren.“
- Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. Wenn Sie mit den feuchten Zutaten fertig sind, nehmen Sie eine weitere Schüssel und beginnen Sie mit den trockenen. „In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz vermischen“, sagt Nirchel.
- Kombinieren Sie Ihre nassen und trockenen Zutaten. Sobald Sie zwei separate Schüsseln mit nassen und trockenen Zutaten haben, möchten Sie beide kombinieren. „Geben Sie die trockene Mischung nach und nach zur nassen Mischung hinzu und verrühren Sie, bis alles gut vermischt ist“, sagt Nirchel. Er fügt jedoch hinzu: „Achten Sie darauf, Ihren Teig nicht zu stark zu vermischen.“
- Fügen Sie Ihre Mix-Ins hinzu. Nachdem der Teig gemischt ist, ist es an der Zeit, die zusätzlichen Leckereien unterzuheben. „Die dunklen Schokoladenstückchen, die weißen Schokoladenstückchen, die Orangenschale und die gerösteten Mandeln vorsichtig unterheben, um den Keksen einen Hauch von Geschmack und Textur zu verleihen“, sagt Chefkoch Nirchel.
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Den Teig zu Kugeln rollen und dann kalt stellen.
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, müssen Sie Ihren Keksteig abkühlen lassen, um sicherzustellen, dass er beim Kochen seine Form behält. Laut Nirchel werden Sie „esslöffelgroße Teigportionen auslöffeln und zu Kugeln rollen.“ Anschließend müssen Sie „den Teig abdecken und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank lagern, da gekühlter Teig verhindert, dass sich die Kekse zu stark ausbreiten.“
Wenn Sie noch etwa 5-10 Minuten Zeit zum Abkühlen haben, heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 350 Grad vor.
Backen Sie Ihre Heißluftfritteuse-Kekse.
Legen Sie den Korb Ihrer Heißluftfritteuse mit Pergamentpapier aus und „ordnen Sie die Keksteigbällchen im Korb an und lassen Sie etwas Platz dazwischen“, sagt Nirchel. „Je nach der Größe Ihrer Heißluftfritteuse müssen Sie dies möglicherweise in mehreren Portionen tun.“
Anschließend sollten Sie sie 8–10 Minuten lang bei 350 Grad backen. „Überprüfen Sie die Kekse nach 8 Minuten – sie sollten an den Rändern leicht fest, in der Mitte aber noch weich sein“, sagt Nirchel. „Passen Sie die Garzeit bei Bedarf an.“
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Abkühlen lassen – und genießen!
Sobald sie fertig sind, empfiehlt Nirchel, „die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen, da sie beim Abkühlen fester werden und eine perfekte Konsistenz erhalten.“
„Diese Kekse sind reichhaltig, aromatisch und stillen jeden Kekshunger“, fügt er hinzu. „Die Kombination aus dunkler und weißer Schokolade, Orangenschale und gerösteten Mandeln sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der Sie garantiert beeindrucken wird!“
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Der Beitrag „Die absolut beste Art, Kekse in einer Heißluftfritteuse zu backen“ erschien zuerst auf Eat This Not That.