Obwohl französisches Essen den Ruf hat, kompliziert zu sein, sind die besten Quiche-Rezepte eigentlich ziemlich einfach und bequem. Aus einer Basis von Eiern und Tortenteig hergestellt, sind Quiches unendlich anpassungsfähig und ideal für jeden Moment des Tages, vom Frühstück über den Brunch bis zum Mittagessen und Abendessen (und sogar als Snack!). Solange Sie ein paar grundlegende Quiche-Herstellungsprinzipien verstehen – wie zum Beispiel welches Gemüse enthalten sein sollte und welches nicht und das beste Verhältnis von Eiern zu Milch oder Sahne für eine ideale Textur – ist eine flockige, proteinreiche gebackene Quiche definitiv in Reichweite .
Quiche-Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten und so vielseitig, sondern auch Meal Prep-Superhelden. Eine volle Quiche reicht aus, um mehrere Personen tagelang zu ernähren, und sie lassen sich besonders gut einfrieren und aufwärmen, sodass Sie das, was Sie nicht sofort essen können, immer für später einpacken können.
Um die Grundlagen zu lernen, beginnen Sie mit der Herstellung der Klassiker. Quiche Lorraine zum Beispiel ist vielleicht die ikonischste Version dieses Gerichts – und Sie brauchen nur vier Zutaten (Speck, Eier, Sahne und Zwiebeln), um diese klassische Quiche zuzubereiten. Traditionelle Versionen des Rezepts erfordern möglicherweise, dass Sie Ihren eigenen Tortenteig von Grund auf neu herstellen, aber Sie können Ihre Arbeitsbelastung minimieren und ebenso köstliche Ergebnisse erzielen, indem Sie stattdessen Ihre bevorzugte vorgefertigte frische oder gefrorene Tortenkruste verwenden. Von dort aus müssen Sie nur noch etwas Speck und Zwiebeln anbraten, sie in Ihre Eiermischung rühren, alles in eine Kuchenform gießen, in den Ofen schieben und die Füße hochlegen, während das Ganze perfekt kocht.
Sobald Sie eine Quiche wie diese zubereitet haben, sind Ihnen keine Grenzen gesetzt. Verwenden Sie die folgenden Tipps, um alle Vor- und Nachteile der Zubereitung von Quiche sowie die genauen Unterschiede zu anderen gebackenen Eiergerichten zu verstehen – und das Geheimnis, es jedes Mal richtig zu machen.
Was ist der Unterschied zwischen Quiche, Pudding und Frittata?
Obwohl alle drei Gerichte Eier als Bindemittel verwenden, weist jedes ein paar wesentliche Unterschiede auf, sagt Gill Boyd, Chefkoch und Ausbilder für kulinarische Künste am Institute of Culinary Education, gegenüber SELF. Er erklärt, dass Pudding normalerweise viel süßer als Quiche ist, normalerweise als Nachtisch serviert wird – denken Sie an Flan oder Vanillepudding – und je nach Zweck mit oder ohne Kruste zubereitet werden kann.
Dagegen haben Frittatas und Quiche viel mehr gemeinsam. Beide sind herzhaft (häufig mit Käse, ob es sich um Cheddar, Schweizer oder eine andere schmackhafte Sorte handelt) und werden im Ofen zubereitet, aber ersteres weist selten eine Kruste oder irgendeinen Teig auf.
Was ist die beste Art von Kruste für Quiche?
Boyd erklärt, dass die beste Kruste für Quiche auch die einfachste Option ist – ein herzhafter Gebäckteig, der nur aus Mehl, Butter, Salz und Wasser besteht. „[This] Der Teig behält beim Backen seine Form, hat eine gewisse Flockigkeit und hält einen Puffer von der Sahne-Ei-Mischung“, sagt er. „Wenn es richtig gebacken wird, wird es nicht matschig.“
Obwohl diese Option laut Boyd die zuverlässigsten Ergebnisse liefert, ist sie definitiv nicht die einzige, die funktioniert. Blätterteig (wie Sie ihn für einen einfachen Tortenboden verwenden würden) ist auch eine ideale Basis für Quiche, obwohl Sie ihn möglicherweise 10 oder 15 Minuten vor dem Hinzufügen der Füllung vorbacken müssen, um einen feuchten Boden zu vermeiden. Alternativ bieten viele Rezepte ausgezeichnete nicht-traditionelle Alternativen, die großartig schmecken und die Arbeit erledigen, einschließlich gluten- und milchfreier Optionen und sogar Krusten aus völlig unerwarteten Zutaten wie dünn geschnittenen Süßkartoffeln.
Was ist das beste Gemüse für eine Quiche?
Für die Ei-Quiche-Füllung „können Sie jede Art von Gemüse verwenden, aber diejenigen mit weniger Feuchtigkeit sind besser, da überschüssige Feuchtigkeit der gewünschten endgültigen Textur entgegenwirkt“, erklärt Boyd. Beispielsweise kann Gemüse mit einem von Natur aus hohen Wassergehalt wie Tomaten oder Pilze verhindern, dass Ihre Quiche richtig fest wird, wenn sie roh hinzugefügt wird. Im Zweifelsfall schlägt er vor, Gemüse in einer Pfanne zu kochen, bevor Sie es mit Ihrer Eimischung kombinieren, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
Wie lange muss ich Quiche kochen?
Im Allgemeinen sagt Boyd, dass eine Quiche, die in einer 9-Zoll-Kuchenform gebacken wird, nicht länger als 30–40 Minuten in einem auf 375 Grad erhitzten Ofen braucht, aber es kann etwas länger dauern, wenn Sie Ihr Gemüse nicht vorgekocht haben. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn es an den Rändern fest ist und in der Mitte leicht wackelt, wenn es bewegt wird. Wenn Sie bemerken, dass die Quiche anfängt zu bräunen oder zu brennen, bevor sie fertig ist, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab und backen Sie weiter, bis sie fertig ist.
Was ist das Geheimnis einer tollen Quiche?
Am Ende des Tages dreht sich alles um die Textur: Das Geheimnis einer großartigen Quiche hängt vom Verhältnis von Eiern zu Milch oder Sahne ab, die für die Herstellung Ihrer Basis verwendet werden, sagt Boyd. Zu viel Milch oder Sahne führt zu einer Quiche, die nie ganz fest wird, und zu viele Eier ergeben eine zu feste Quiche. Bleiben Sie im Allgemeinen bei 1 ½ Tasse Milch oder Sahne pro drei große Eier, und Sie können loslegen.
Setzen Sie Ihr neues Wissen mit Hilfe dieser 17 einfachen Quiche-Rezepte ein. Von klassischen Optionen wie Brokkoli-Cheddar- und Spinat-Quiche-Rezepten bis hin zu Optionen mit pflanzlichen und glutenfreien Alternativen wird es nicht schwer sein, Ihr nächstes Frühstück, Mittag- oder Abendessen in dieser Liste zu finden.