Die 14 besten altmodischen Gerichte, die Sie in einem Steakhouse bestellen können

Wenn Sie daran denken, zum Abendessen in ein Steakhouse zu gehen, erwarten Sie einige Dinge. Großartige Steaks und legendärer Service stehen natürlich ganz oben auf dieser Liste, aber auch Killersaucen, wärmende Beilagen und köstliche Desserts sind von Bedeutung. Und für einige bieten Steakhäuser eine Verbindung zur Vergangenheit mit ikonischen Aromen und altmodischen Gerichten, die sie sonst nirgendwo bekommen können.

Eines der Dinge, die wir an Steakhäusern lieben, ist, dass viele dieser Orte trotz einiger moderner Menü-Upgrades immer noch einen Vorgeschmack auf die Vergangenheit bieten. Sie sind die Orte, an denen Sie nach jenen Gerichten der alten Schule suchen können, die Sie sonst nirgendwo finden können, wie Steaks mit Krabben- oder Buttersaucen, am Tisch zubereitete Gerichte und extravagante Desserts, die manchmal angezündet werden.

Steakhäuser haben immer noch diese ikonischen Gerichte, die nach Königen benannt sind, wie Kalbs-Oscar und Chateaubriand. Letzteres ist kein Stück Fleisch, wie die meisten denken, sondern der Name eines französischen Schriftstellers, François-René de Chateaubriand, der dieser Schnitt vom Rinderfilet gefallen hat. Um mehr über die Geschichte der berühmten Oscar-Verleihung zu erfahren, lesen Sie weiter. Und wenn Sie bei Ihrem Fleisch ein bisschen Nostalgie suchen, finden Sie hier die besten Steakhouse-Gerichte, die Sie für etwas Old-World-Flair suchen sollten.

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Ein Filet Mignon ist ein Klassiker, aber in vielen nationalen Steakhäusern finden Sie alle Arten von Fleisch und Fisch, die im Oscar-Stil zubereitet werden. Das bedeutet, dass das Gericht mit Sprungkrebsfleisch und Spargel in einer warmen Sauce Bèarnaise serviert wird.

Das Gericht ist nach ihm benannt König Oscar II von Schweden und Norwegen. Die Legende besagt, dass der König gerne bis spät in die Nacht speiste – wir verstehen es voll und ganz –, also stellte sein Küchenchef seine Lieblingsgerichte zu einem Gericht zusammen: Kalbfleisch, Krabben, cremige Bèarnaise und Spargel.

Jetzt können Sie in vielen Steakhäusern, auch in gehobenen Lokalen, den Oscar für fast jedes Protein bekommen Ruths Chris und Schnäppchenplätze wie Salzgras.

Diese klassische Kombination aus Steak und Meeresfrüchten – oft Hummer –wurde erstmals 1962 serviert. Während es übertrieben erscheint, Steak und Hummer zusammen zu essen, haben die meisten Steakhäuser dieses Mix-and-Match-Erlebnis modernisiert, sodass Sie leichter werden können, wenn Sie dies wünschen. Sie finden diese klassische Kombination in den meisten Steakhäusern, einschließlich Ruths Chrisals Teil eines klassischen Menüs zum Festpreis.

Brodelnder Käse und lavaheiße Brühe mit karamellisierten Zwiebeln, Zwiebelsuppe hat bescheidene Ursprünge auf französischen Märkten, wurde aber durch die Zugabe von geschmolzenem Käse gehoben. Während dieses Gericht kühl genug ist, um in einem Irish Pub serviert zu werden, ist es übertrieben genug, um den Tisch eines Steakhouses zu zieren. Bonus: Es ist nicht so sättigend, dass es Sie von Ihrem Lieblingssteak abhält. Finden Sie die perfekte französische Zwiebelsuppe unter Mortons, Der Kapitalgrillund fast jedes andere Steakhouse.

Beide Saucen sind klassisch französisch und zieren seit Jahrzehnten die Speisekarten von Steakhäusern. Bernaise ist eine delikate emulgierte Buttersauce, ähnlich der Hollandaise, hergestellt aus Weißwein, Weißweinessig, Schalotten, Estragon, Kerbel und viel Butterschmalz. Bordelaise hingegen ist eine dicke Rotweinsauce, die typischerweise aus reduziertem Bordeaux und Rinderbrühe hergestellt und mit Thymian aromatisiert wird. Beide sind ausgezeichnet auf Steak.

Smith & Wollensky Und Ruths Chris haben beides auf der Speisekarte.

Eines der Dinge, die die Leute an Steakhäusern lieben, ist der Service, insbesondere die Zubereitung am Tisch. Bei Smith und Wollensky, bereitet Ihr Kellner am Tisch Tatarensteak mit allen Zutaten zu. Und ja, das ist rohes Rindfleisch, normalerweise Filet Mignon, direkt vor Ihren Augen fein gehackt.

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Wenn Sie noch nie gougeres, betrachten Sie sie als das französische Äquivalent von Käsewindbeuteln. Sie sind im Wesentlichen der gleiche leichte und luftige Teig wie Windbeutel, aber vollgepackt mit Käse. Unnötig zu erwähnen, dass sie ein köstlicher Snack zu einem Cocktail oder einem anderen Abendessen vor dem Abendessen sind. Sie erhalten sie als Vorspeise bei Shulas Steakhouse Standorte.

Was ist amerikanischer als Deviled Eggs? Natürlich sind sie bei einem Barbecue zu Hause, aber sie können auch in einem Steakhouse köstlich sein, wo sie wahrscheinlich für diesen Anlass zubereitet werden. Steiniger Flussserviert sie beispielsweise mit zuckergeräuchertem Speck und hausgemachtem Gurkenrelish.

Black-Rock-Grill– eine Steakhouse-Kette mit Standorten in Michigan, Ohio, Florida und Maryland – hat eine lustige Version dieses Klassikers. Das Gericht wird mit Knoblauch-Frischkäse und Nacho-Käse zubereitet und mit heißen Brezeln oder geschnittenem Brot zum Dippen auf der ikonischen schwarzen Rock-Servierplatte serviert.

Ja, es wird Sie etwas kosten, aber ein Seafood Tower ist eine lustige, opulente Vorspeise, die Sie mit dem ganzen Tisch teilen können. Normalerweise mit Austern, Muscheln, Garnelen und Krabben gehäuft, ist es ein frischer (und gesunder) Start in eine schwere Steakhouse-Mahlzeit. Charlie Palmer-Steak hat drei verschiedene Levels – Le Petit, Le Grand und Le Magnifique – beginnend bei 42 $ und steigend bis zu 165 $. (Preise variieren je nach Standort.)

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Baked Alaska ist eines der dekadentesten Desserts – obwohl es täuschend einfach zuzubereiten ist. Steakhäuser sind der Ort, um dieses Dessert zu probieren, das buchstäblich in Brand gesteckt werden muss. Es wird normalerweise in einer Schüssel oder Form mit einer Schicht Eiscreme und einer Schicht Sorbet auf dem Kuchen zubereitet. Es wird dann umgedreht, mit Baiserspitzen bestrichen und in der Küche geröstet oder mit hochprozentigem Alkohol übergossen und angezündet.

Smith und Wollensky‘s in Boston bietet ein am Tisch flambiertes Baked Alaska für zwei mit Rum-Rosinen-Eiscreme an. So beendet man eine Mahlzeit!

Ja, Hackbraten ist ein einfaches Gericht, aber Sie können darauf wetten, dass eine Steakhouse-Version, die erstklassige Zutaten verwendet, etwas Besonderes sein wird. Logans Roadhouse Und Steiniger Fluss sind zwei Steakhäuser, die dieses bodenständige Hauptgericht anbieten. Besuchen Sie Logan’s Roadhouse für eine einfache Zubereitung oder besuchen Sie Stoney River für seinen Wild Mushroom Meatloaf, der mit Madeira-Sauce, Knoblauchkartoffeln und Brokkoli serviert wird.

Popovers sind unwiderstehliche Teigfladen. Um sie herzustellen, wird ein einfacher Teig aus Eiern, Mehl, Milch und Butter in eine heiße Muffin- oder spezielle Popover-Pfanne gegeben, die mit Butter oder Öl überzogen ist. Die Pfanne ist so heiß, dass der Teig zu einem luftgefüllten Muffin aufbläht. (PS: Wenn das Popover in Rinderbraten gekocht wird, heißt es Yorkshire Pudding.)

Steakhäuser machen aus diesen Teigstücken normalerweise große, teilbare Vorspeisen. Smith und Wollensky bietet Roastbeef-Popovers mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen, Brandy-Pfefferkornsauce und gealtertem Cheddar. BLT-SteakDie legendären Popovers von sind so groß wie deine Faust, und sie verraten das Rezept mit dem Gericht.

Die nach einer russischen Ballerina benannte Pavlova ist ein Dessert, das leichter als Luft ist. Eine Wolke aus Baiser – geschlagenes Eiweiß und superfeiner Zucker – wird im Ofen gebacken, bis sie außen knusprig und innen zäh ist, und dann mit Früchten, typischerweise Beeren und Schlagsahne, belegt. Charlie Palmer-Steak bringt dieses Gericht ins 21. Jahrhundert, indem es die Frucht aktualisiert und mit Aromen wie karamellisierten Feigen und Zitrus-Chantilly oder Maracujaquark und frischen Beeren belegt.

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Der vielgeschmähte Eisbergsalat hat in vielen Steakhäusern noch immer ein Zuhause direkt neben dem Caesar Salad. Der Keilsalat, die aus dem Jahr 1916 stammt, ist ein beträchtliches Stück Salat, normalerweise etwa ein Sechstel des Kopfes, belegt mit knusprigem Speck, Blauschimmelkäse, Blauschimmelkäse-Dressing und Tomaten. Probieren Sie es aus BLT-Steak, Smith und Wollensky, Ruths Chris, Schwarzer Angusund mehr!

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