Der überraschende Grund Nr. 1, warum Sie mehr Gemüse essen müssen, sagt die Ernährungsberaterin

Gemüse ist ironischerweise Amerikas am wenigsten gegessene, aber am meisten empfohlene gesunde Lebensmittelgruppe. Das Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020-2025zusammen mit Mein Teller Empfehlungen empfehlen Erwachsenen, die eine 2.000-Kalorien-Diät befolgen, mindestens 2½ Tassen Gemüse pro Tag zu sich zu nehmen. Leider treffen erstaunliche 90 Prozent von uns diese Empfehlung nicht. Eine Portion entspricht zwei Tassen rohem Blattgemüse oder nur einer Tasse aller anderen frischen, gefrorenen oder konservierten Gemüsesorten.

Ernährungsexperten vermuten, dass der Geschmack und die Bequemlichkeit zwei Hauptgründe dafür sind, dass Gemüse zu wenig konsumiert wird. Wenn man alle Produkte betrachtet, hat Gemüse im Vergleich zur Süße von Früchten einen bitteren Geschmack. Auch Gemüse wird normalerweise nicht alleine gegessen, sondern nach dem Kochen oder Zubereiten genossen, was die Zeit vom Kühlschrank, der Speisekammer oder dem Gefrierschrank bis zum Teller verlängert. Darüber hinaus ist Gemüse im Restaurantumfeld weniger alltäglich: Es ist selten auf Fast-Food-Menüs zu finden und hat keine oberste Priorität für Casual-Dining-Angebote. Dies schafft eine kleine, aber bedeutende Barriere, um eine optimale Gemüseaufnahme zu erreichen.

Warum sollten Sie also darauf achten, diese kleinen Hindernisse zu überwinden, um mehr Gemüse zu essen? Die Forschung zeigt, dass verschiedene Gemüse bietet einen erweiterten Schutz gegen chronische Krankheiten, daher ist es wichtig, dass Sie diese in Ihrer Ernährung haben. Diese krankheitsschützende Wirkung wird verstärkt, wenn wir uns täglich für eine Vielzahl von Gemüsesorten entscheiden, die eine vielfältige Auswahl an Farben und Sorten enthalten. Dies wurde wiederholt durch eine Mischung aus systematischen Übersichtsarbeiten, Metaanalysen, Beobachtungsstudien und Interventionsstudien demonstriert.

Lesen Sie weiter für einige wichtige chronische Krankheiten, die durch eine angemessene Aufnahme von Gemüse verhindert, verzögert oder kontrolliert werden können, und für mehr darüber, wie man sich gesund ernährt, verpassen Sie nicht The #1 Best Juice to Drink Every Day, Says Science.

Herzkrankheit bleibt die Todesursache Nr. 1 in den Vereinigten Staaten, laut Daten von 2019. Eine Metaanalyse von 2018 von 69 prospektiven Studien in der Amerikanisches Journal für klinische Ernährung fanden heraus, dass eine höhere Nahrungsaufnahme und/oder Blutkonzentration von Vitamin C, Carotinoiden und Alpha-Tocopherol (einer Form von Vitamin E) mit einer Verringerung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Gesamtsterblichkeit verbunden war. Diese Nährstoffe und Verbindungen sind normalerweise bei einer ausreichenden pflanzlichen Aufnahme reichlich vorhanden. Gemüse ist in der Regel auch eine gute Quelle für Kalium, das mit einer besseren Blutdruckkontrolle verbunden ist.