Jeder scheint nach Möglichkeiten zu suchen, sich in einem der heißesten Sommer aller Zeiten abzukühlen – ich selbst eingeschlossen. Ich meine, mein Handventilator kann nur eine begrenzte Menge. Als sich mein TikTok-Feed mit Leuten füllte, die der Hitze mit Löffeln davon trotzten geraspeltes Eis aus gefrorenem Obst hergestellt, ich war fasziniert.
Im Grunde ist es der Trend, der erstmals viral ging, als der Food-Blogger Frankie Gaw begann präsentierte seine eigene Version– verspricht, gefrorene Produkte wie Erdbeeren oder Mangos durch einfaches Reiben in einen kalten Leckerbissen zu verwandeln, der Schneekegeln ähnelt. Aber ich weiß, dass gehypte TikTok-Rezepte im besten Fall ganz gut schmecken können und im schlimmsten Fall reine Zeitverschwendung sind. War dieses neue Eis aus gefrorenen Früchten also einen Versuch wert?
Ich habe tatsächlich ein paar Wochen gebraucht, um es selbst auszuprobieren – ich habe einfach viel zu viel Erfahrung mit viralen Rezepten, die nie ganz so gut schmecken, wie sie online aussehen. Aber bald sah ich immer mehr kulturspezifische Variationen des Gerichts, da der Trend immer mehr an Bedeutung gewann. Ich bin auf Halo-Halo gestoßen, einen philippinischen Stil, der geraspeltes Eis, Kondensmilch und leckere Toppings beinhaltet, und war noch aufgeregter, als ich sah, dass es in meiner eigenen haitianischen Kultur auch eine Version namens „Fresco“ gibt. An diesem Punkt fühlte sich der Trick ziemlich bedeutsam an – die Verbindung zur Kultur durch Essen hatte für mich schon immer Priorität – also beschloss ich, es auszuprobieren.
Es war einfach, die Zutaten für das selbstgemachte Shaved Ice zusammenzusuchen. Ein paar Tage bevor ich mich entschied, diesen Hack zu testen, ging ich Pfirsiche und Nektarinen pflücken, also hatte ich einen Haufen Steinobst, das gefährlich kurz davor stand, zu verderben. Ich wollte auch ein paar traurig aussehende Äpfel und Pflaumen aufbrauchen, die ebenfalls auf meiner Arbeitsplatte lagen. Ich bin immer auf der Suche nach praktischen Möglichkeiten, meine Obstbeute zu bewältigen, damit ich nichts wegwerfen muss – und außerdem waren Regenbogen-Schneekegel als Kind meine Lieblingssorte, also warum nicht das mit der Fülle der Natur nachahmen?
Dann folgte die Vorbereitungsarbeit, bei der es bei diesem Hack ausschließlich um das Einfrieren ging. Ich habe meine Früchte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen (sehr wichtig, da man die Schale mitessen wird) und sie in eine Schüssel und dann in mein Eisfach gelegt, wo sie über Nacht gekühlt wurden. Deine Frucht muss sein Wirklich gefroren, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, sonst lassen sie sich nicht richtig reiben – und schmecken auch nicht ganz so erfrischend.
Als es an der Zeit war, mit der eigentlichen praktischen Arbeit zu beginnen, machte ich eine Bestandsaufnahme meiner Werkzeuge. Dieser Trick ist praktisch, da Sie wahrscheinlich alle Küchenutensilien zur Hand haben – eine spezielle Eis- oder Sorbetmaschine ist nicht erforderlich. Möglicherweise ist Ihnen in einigen Videos ein Microplane (ein schicker Zestenreißer mit winzigen Löchern) aufgefallen, der dabei helfen kann, die Früchte in kleinere Stücke zu schneiden. Aber nicht jeder hat so etwas zur Hand – ich eingeschlossen – also habe ich es mit einer normalen Reibe getestet und es hat super geklappt. Stellen Sie sicher, dass Sie die feinere Seite des Zerkleinerers verwenden, da dadurch feinere Fruchtreste entstehen (und dadurch ein lockereres Ergebnis entsteht).