Aktuelle Neuigkeiten zu Ernährung und Gewichtsmanagement
Von Dennis Thompson HealthDay-Reporter
MONTAG, 29.11.2021 (HealthDay News)
Besorgt über den Klimawandel? Sie können jedes Mal, wenn Sie Ihre Gabel anheben, etwas dagegen tun, schlägt eine neue Studie vor.
Die Leute können ihren persönlichen CO2-Fußabdruck reduzieren, indem sie weniger rotes Fleisch essen, weniger Süßigkeiten knabbern und Tee, Kaffee und Alkohol reduzieren, so die Ergebnisse.
“Wir alle wollen unseren Beitrag zur Rettung des Planeten leisten”, sagte der leitende Forscher Darren Greenwood, ein leitender Dozent für Biostatistik an der University of Leeds im Vereinigten Königreich. “Unsere Ernährung umzustellen ist eine Möglichkeit, dies zu tun.”
Und das Schöne daran – die Lebensmittel, die am besten für die Erde sind, sind im Allgemeinen auch wirklich gut für Ihre Gesundheit.
“Die meisten Lebensmittel, die für uns gesund sind, sind wahrscheinlich auch besser für den Planeten”, sagte Greenwood.
Es ist eine rechtzeitige Nachricht, da wir mit Familie und Freunden in die Weihnachtszeit der großen Mahlzeiten eintreten.
Für die Studie führten Greenwood und seine Kollegen eine detaillierte Analyse von mehr als 3.000 verschiedenen Lebensmitteln durch und bewerteten die Treibhausgasemissionen, die bei der Produktion jeder Nahrungsquelle entstehen.
Fleisch war mit 32 % der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verbunden, was Umweltexperten nicht überraschte.
Fossile Brennstoffe werden in den Pestiziden und Düngemitteln verwendet, die für den Anbau von Tierfutter verwendet werden, und Abgase und Dung von Vieh tragen ebenfalls zum CO2-Fußabdruck von Fleisch bei, sagte Sujatha Bergen, Direktorin für Gesundheitskampagnen der Abteilung Gesundheit und Lebensmittel des Natural Resources Defense Council.
“Tiere wie Kühe und Schafe produzieren viel Methan, ein sehr starkes Treibhausgas”, sagte Bergen. “Rindfleisch ist tatsächlich die größte Emissionsquelle in der US-amerikanischen Ernährung. Wenn jeder Amerikaner durchschnittlich einen Burger pro Tag von seiner Ernährung streichen würde, wäre das so, als würden 10 Millionen Autos pro Jahr von der Straße genommen. Das ist eine enorme Klimawirkung.”
Die Forscher fanden aber auch heraus, dass andere Lebensmittel einen großen Einfluss auf das Klima haben:
- Getränke wie Tee, Kaffee und Alkohol tragen 15 % zu den ernährungsbedingten Treibhausgasen bei.
- Milchprodukte machen 14 % des CO2-Fußabdrucks von Lebensmitteln aus.
- Kuchen, Kekse und Süßigkeiten tragen fast 9% bei.
Insgesamt hatten die nicht-vegetarische Ernährung 59% höhere Treibhausgasemissionen als die vegetarische Ernährung, fanden die Forscher heraus.
Die Ernährung von Männern verursacht 41% höhere Treibhausgasemissionen als die Ernährung von Frauen, hauptsächlich aufgrund des höheren Fleischkonsums, sagten die Autoren der Studie.
Schließlich trugen Menschen, die ihre Aufnahme von gesättigten Fetten, Kohlenhydraten und Natrium auf die empfohlenen Tagesmengen beschränkten, zu weniger Treibhausgasemissionen bei als Menschen mit einer weniger gesunden Ernährung.
Die Studie wurde am 24. November online in der Zeitschrift veröffentlicht PLUS EINS.
„Die Reduzierung unseres Fleischkonsums, insbesondere von rotem Fleisch, kann einen großen Unterschied machen“, sagte Greenwood. “Unsere Arbeit zeigt aber auch, dass mit kleinen Veränderungen, wie dem Verzicht auf Süßigkeiten, oder möglicherweise nur durch einen Markenwechsel große Gewinne erzielt werden können.”
Tee, Kaffee und Schokolade stehen in Verbindung mit der Entwaldung, die die Fähigkeit des Planeten verringert, überschüssigen atmosphärischen Kohlenstoff zu verarbeiten, sagten Bergen und Geoff Horsfield, Government Affairs Manager der Environmental Working Group.
Die von den Forschern identifizierten Lebensmittel neigen auch dazu, viel Wasser zu benötigen, den Boden zu zersetzen, müssen gekühlt und auf den Markt gebracht werden und werden in Verpackungen verkauft, die ihren CO2-Fußabdruck erhöhen, sagte Greenwood.
Die Landwirtschaft untergräbt tatsächlich den Erfolg, den wir bei der Reduzierung der CO2-Emissionen anderer Industrien haben, erklärte Horsfield.
“Die Methanemissionen in den USA sind seit 1990 um 18% gesunken, aber die Methanemissionen aus der Landwirtschaft sind im selben Zeitraum um über 16% gestiegen”, sagte Horsfield. “Während wir Methan aus Erdgas und Öl adressieren, nimmt Methan aus der Landwirtschaft nur zu.”
Mehr Informationen
Die US-Umweltschutzbehörde hat mehr über Treibhausgasquellen.
QUELLEN: Darren Greenwood, Senior Lecturer, Biostatistik, University of Leeds, Vereinigtes Königreich; Sujatha Bergen, MPH, Direktorin, Gesundheitskampagnen, Gesundheits- und Lebensmittelabteilung des Natural Resources Defense Council; Geoff Horsfield, Manager für Regierungsangelegenheiten, Umweltarbeitsgruppe; PLUS EINS, 24. November 2021, online
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