Es gibt zwei Salatdressings, auf die ich mich beim Essen freue Japanische Restaurants: das Karotten-Ingwer-Dressing mit seiner ikonischen, klobigen Orangentextur; und das Goma- oder Sesam-Dressing, eine glatte und cremige Zubereitung mit verräterischen Sesamflecken. Beide sind köstlich, beide sind mit dem richtigen Rezept leicht zu Hause zuzubereiten, aber nur für eine habe ich eine passende im Laden gekaufte Version gefunden.
DieTiefgeröstetes Sesam-Dressing von Kewpie(derenJapanische Mayonnaise, in die ich schon total verliebt bin) ist ein Genuss. Sein nussiger Geschmack ist tief, seine Anwendungsmöglichkeiten endlos. Klar, man kann damit einen einfachen Salat anrichten (ich liebe eine knackig-grüne Mischung aus Eisberg – ja, Eisberg! – und zarten Blattspinat), aber als Dip zu rohem Gemüse aller Art, als Topping bei einer Erkältung Tofusalat (genau das, was der Arzt an den schwülsten Sommertagen bestellt hat) und über zerkleinertes pochiertes Hühnchen oder schnell blanchierten Spinat geträufelt für eine sehr halbhausgemachte Version von Goma-ae. Es ist auch super in einem Sandwich oder einer Gemüseverpackung auf Nori-Basis (geschnittene Avocado ist der Schlüssel!)
Je nach Dressing-Zutaten enthält das Deep-Roasted Sesam Dressing unter anderem Rapsöl, Wasser, Sojasauce, braunen Zucker, Sesam, Essig, Salz und Eigelb (notwendige Hilfe für die Cremigkeit des Dressings). Die Zutaten sind zum Glück nicht unähnlich dem, was traditionell von einem hausgemachten Sesam-Dressing verlangt wird. Es ist nur in einer viel bequemeren und gebrauchsfertigeren Verpackung untergebracht und erfordert weder einen Schneebesen noch eine Küchenmaschine oder das Herausziehen aller notwendigen Zutaten und den nicht unmöglichen, aber dennoch notwendigen Schritt des Zerkleinerns die gemahlenen Sesamsamen.
Ich gebe zu, dass ich es besser liebe als alle hausgemachten Sorten, die ich gemacht habe – teilweise wegen seiner unbestreitbaren Bequemlichkeit, aber auch, weil es immer konsistent ist: konsequent aromatisiert; durchweg glatt und emulgiert; und konsequent ausbalanciert mit den süßen, würzigen, salzigen und gerösteten toastigen Elementen.
Ich versuche, einen Großteil meiner Salatdressings und größtenteils auf Olivenölbasis herzustellenVinaigrettenzu Hause; aber ich bin sicher nicht davor zurück, ein wenig Hilfe vom Supermarkt zu bekommen, besonders wenn die gekaufte Version so gut ist. Es ist in der Tat so gut, dass ich nicht anders kann, als jedem Freund, der zuhört, seine süßen und nussigen Vorzüge zu predigen (und einen Hut vor meinem Freund John, der mich zuerst süchtig gemacht hat!). Ich kann es hier in New Yorks vielen asiatischen Ländern ziemlich leicht abholenLebensmittelgeschäfte, aber eine schnelle Suche zeigt, dass es auch online verfügbar ist.
Wenn Sie aufgrund seiner hervorragenden japanischen Mayo bereits ein Kewpie-Fan sind, probieren Sie dieses asiatische Sesam-Dressing. Verwenden Sie es allein für einen sofortigen Salat-Muntermacher oder als Zutat oder Marinade, wenn Sie Minuten von einer Mahlzeit verkürzen möchten – und seien Sie nicht überrascht, wenn Sie mehrere Flaschen gleichzeitig kaufen.