Um Ihren Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten und Ihre allgemeine Herzgesundheit zu verbessern, empfehle ich, Olivenöl zu Ihrem bevorzugten Öl zu machen, nicht nur für Salatdressings und Fertiggerichte, sondern auch als primäres Öl zum Kochen.
Meine Speisekammer ist immer gut gefüllt mit einer Vielzahl von Olivenölen, darunter natives Olivenöl extra (EVOO), leichtes Olivenöl und Olivenöl mit Zitrone, Knoblauch oder Kräutern. Je nachdem, was ich koche, ändert sich die Art des Olivenöls. Aber unabhängig von der spezifischen Art von Olivenöl, mit der ich koche, sind alle großartig, während Sie Ihr Cholesterin beobachten.
Viele gesundheitsbewusste Hobbyköche denken, dass sie mit einem Pflanzenöl kochen sollten, das reich an ungesättigten Fettsäuren wie Sojabohnen-, Raps-, Mais- oder Erdnussöl ist. Diese Öle gelten oft als vielseitiger zum Kochen und stabil bei hohen Temperaturen. Und weil es sich hauptsächlich um ungesättigte Fette handelt, werden sie von vielen auch als gesunde Option angesehen.
Jedes Rezept, das ein Pflanzenöl erfordert, kann jedoch auch mit Olivenöl zubereitet werden, sogar frittierte Speisen und Backwaren. (Obwohl frittierte Lebensmittel und Backwaren nicht die beste Wahl sind, um einen gesunden Cholesterinspiegel im Blut zu erreichen.) Professionelle Köche bevorzugen oft die Verwendung von EVOO, weil sie es als Geschmacksverstärker betrachten.
Was ist Olivenöl und warum ist es das beste Öl für Cholesterin?
Ich werde oft gefragt, was genau Olivenöl ist und wie es hergestellt wird. Einfach ausgedrückt ist Olivenöl der „Saft einer Olive“. Olivenöl stammt aus dem fleischigen Teil der Oliven, nicht aus den Kernen. Mechanisches Pressen ist die gebräuchlichste Art und Weise, wie Olivenöl verarbeitet und in Flaschen abgefüllt wird.
Es gibt verschiedene Arten von Olivenölen, die als raffiniert oder nicht raffiniert klassifiziert werden. EVOO ist unraffiniert und hat dank seiner phenolischen Verbindungen, seiner antioxidativen Aktivität und anderer bioaktiver Komponenten die meisten gesundheitlichen Vorteile. Raffiniertes Olivenöl wird entweder als „Olivenöl“ oder „leichtes“ Olivenöl oder „leicht schmeckendes“ Olivenöl bezeichnet. Diese Produkte sind oft eine Mischung aus EVOO mit raffiniertem Olivenöl. Sie verleihen einen neutraleren Geschmack, wodurch sich diese Olivenölsorten hervorragend zum Backen oder für andere Kochanwendungen eignen, bei denen Sie einen leichteren Geschmack wünschen.
Aus gesundheitlicher Sicht haben alle Olivenöle die gleiche Anzahl an Kalorien und ein vorteilhaftes Fettsäureprofil. EVOO-Olivenöl enthält mehr Polyphenole und Antioxidantien, die Olivenölen ihren Geschmack verleihen, aber auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Es gibt mehr als 1.400 veröffentlichte Peer-Review-Artikel über die Zusammenhänge zwischen Olivenöl und einer verbesserten kardiovaskulären Gesundheit.
Eine der robustesten Studien, PREDIMED berichteten, dass Personen mit höherem Olivenölkonsum ein um 48% geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufwiesen als Personen mit der geringsten Olivenölaufnahme. Darüber hinaus verringerten sich Herz-Kreislauf-Erkrankungen um jeweils 10 %, je 10 Gramm pro Zeit, die Sie mit körperlicher Aktivität verbringen, um den Verbrauch von nativem Olivenöl extra zu erhöhen. Es wurden keine signifikanten Zusammenhänge zwischen Krebs und Gesamtmortalität gefunden. Zusätzlich, mehrere neuere Studien schlagen vor, dass EVOO aufgrund der höheren Phenolverbindungen in EVOO zusätzliche Cholesterinvorteile bieten kann, indem es die vorteilhaften HDL-Cholesterinspiegel erhöht.
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