MITTWOCH, 13. Juli 2022
Hatte COVID? Vielleicht möchten Sie Ihren Gefrierschrank reinigen.
EIN neue Studie legt nahe, dass Cousins des SARS-CoV-2-Virus auf gefrorenem Fleisch und Fisch bis zu 30 Tage überleben können.
Die Forschung – ausgelöst durch COVID-Ausbrüche in Asien, bei denen verpacktes Fleisch als Quelle des Virus vermutet wurde – wurde an gefrorenem Huhn, Rind, Schwein und Lachs durchgeführt. Die Ergebnisse wurden am 11. Juni veröffentlicht Angewandte und Umweltmikrobiologiejeine Zeitschrift der American Society for Microbiology.
„Obwohl Sie Fleisch vielleicht nicht 30 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, können Sie es so lange im Gefrierschrank aufbewahren“, sagte die Erstautorin Emily Bailey, Assistenzprofessorin für öffentliche Gesundheit an der Campbell University in Buies Creek, NC
Ihr Team führte seine Forschung ohne Verwendung des eigentlichen Coronavirus durch, das COVID-19 verursacht. Stattdessen setzten die Forscher darauf Ersatzviren mit ähnlichen Proteinspitzen.
Diese ähnlichen Viren wurden auf gefrorenes Fleisch und Fisch gelegt, die dann sowohl bei Kühlschranktemperaturen (39,2 Grad Fahrenheit) als auch bei Gefriertemperaturen (-4 F.) gelagert wurden.
„Wir fanden sogar heraus, dass die Viren danach kultiviert werden konnten [being frozen for] so lange”, sagte Bailey in einer Pressemitteilung des Journals.
Die Forscher sagten, ihre Ergebnisse seien bedeutsam, da sich SARS-CoV-2 im Darm vermehren kann, nicht nur in den Atemwegen, wo die meisten Menschen seine Auswirkungen spüren.
In der Studie wurden drei Virusstämme als Surrogate verwendet, darunter zwei tierische Coronaviren. Alle drei wurden in früheren Studien zu SARS-CoV-2 als Ersatz eingesetzt.
Die Forscher fanden heraus, dass die Viren bei Kühltemperaturen nicht so gut ankamen wie bei Gefriertemperaturen. Die Zahlen unterschieden sich auch je nach Lebensmittel.
Sie sagten, diese Studie unterstreiche die Bedeutung einer strengen Hygiene bei der Ernte, dem Transport, der Verpackung und dem Vertrieb von Lebensmitteln.
„Weitere Anstrengungen sind erforderlich, um eine Kontamination von Lebensmitteln und lebensmittelverarbeitenden Oberflächen, Arbeiterhänden und lebensmittelverarbeitenden Utensilien wie Messern zu verhindern“, schrieben die Autoren und fügten hinzu, dass auch die Desinfektion von Lebensmitteln vor dem Verpacken angegangen werden müsse.
Mehr Informationen
Weitere Informationen zur Lebensmittelsicherheit während der COVID-Pandemie finden Sie unter US-Landwirtschaftsministerium.
QUELLE: Angewandte und UmweltmikrobiologiePressemitteilung, 11. Juli 2022
Von Ellie Quinlan Houghtaling HealthDay-Reporterin
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