Endlich haben die Franzosen den britischen Käsetoast entdeckt.
Am Dienstag fand in Paris der vermutlich erste internationale Grillkäse-Wettbewerb statt, bei dem Teilnehmer aus der ganzen Welt die Aufgabe hatten, eine ausgefallene Version zu kreieren.
Der zum Käsemacher gewordene Blur-Bassist Alex James ist begeistert.
Er sagt: „Mit wenig oder gar keinem Fachwissen und für ein paar Cent kann jeder Käse auf Toast genießen.“
Er gibt Emma Pietras eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man das perfekte Käsetoastie zubereitet. . .
SCHRITT 1
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Der Schlüssel zu einem Toastie der nächsten Stufe besteht darin, vor dem Grillen mit einem Backpinsel geschmolzene Butter auf die Außenseiten Ihres Sarnies aufzutragen.
Ich bevorzuge mittelgeschnittenes Weiß.
Dadurch bleibt das Ganze locker und knusprig.
Sauerteigsorten können die Dinge zu dicht und zäh machen.
SCHRITT 2
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Eine der Scheiben gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreichen und mit der anderen bedecken.
Cheddar, Lancashire, Caerphilly, Leicester und viele britische Regionalklassiker schmelzen hervorragend – und das Grillen verstärkt den Geschmack.
Der hohe Feuchtigkeitsgehalt des milden Cheddar sorgt für eine hervorragende Konsistenz.
SCHRITT 3
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Legen Sie Ihr Toastie auf Folie oder Backpapier und grillen Sie es dann bei mittlerer Hitze, bis das Butterbrot geröstet und goldbraun ist und der Käse darin geschmolzen ist.
Ich serviere es gerne so, damit man die klebrigen Flecken des geschmolzenen Käses herausbekommen kann – das Beste daran.
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Pfeffer: Die Schärfe und Schärfe des Pfeffers kann die Reichhaltigkeit des Käses beeinträchtigen – halten Sie sich nicht zurück.
Soße (optional): Entscheiden Sie sich für den Rarebit-Ansatz, wenn Sie echte Opulenz wünschen.
Bringen Sie eine halbe Tasse Sahne zum Kochen und fügen Sie eine halbe Tasse Käse, einen Teelöffel Senf und, wenn Sie sich wirklich ungezogen fühlen, einen Schuss Worcestershire hinzu.
Rühren Sie, bis eine cremige Sauce entsteht, verteilen Sie sie auf Ihrem fertigen Toast und bräunen Sie sie unter dem Grill an.
Zwiebel: Alle Mitglieder der Zwiebelfamilie sind gute Käsefreunde.
Frühlingsschnittlauch sorgt für eine pikante Note und einen Farbtupfer, ebenso wie roher Lauch und dünn geschnittene rote Zwiebeln.
Tomaten: Frische traditionelle Tomaten sorgen für einen Hauch von natürlichem Umami.
Ganz zu schweigen von den Franzosen: Käse auf Toast mit frischen Tomaten wird jedem italienischen Pizzabäcker Konkurrenz machen.
Gurken: Die primäre Säure, die man von allen eingelegten Gurken – Gurken, Rote Bete, Zwiebeln, Walnüssen, sogar Kohl oder dem britischen Klassiker, dem eingelegten Ei – erhält, reinigt hervorragend den Gaumen und lädt immer wieder zu einem weiteren Bissen ein.
Spiegelei oder Speck: Ein Spiegelei verleiht Farbe und Textur. Gehen Sie ruhig aufs Ganze und fügen Sie auch Speck hinzu.
Dann haben Sie eine britische Variante des französischen Croque Madame, einem mit Eiern belegten Schinken-Käse-Toast.
Salatblätter: Die köstlichen Öle, die beim Schmelzen von Hartkäse freigesetzt werden, ergeben ein wunderbares Dressing für Salat. Verwenden Sie diese Blätter, um alle wertvollen Säfte aufzuwischen.
Worcestersauce: Eine nukleare Kombination aus komplexen Salzen und knackiger Säure. Manchmal ist das alles was du brauchst.