In der südlichen Bordeaux-Region Frankreichs erfolgt die Weinlese heute oft nachts, um die höchste Frische zu gewährleisten, die für die Herstellung des besten Weins erforderlich ist. Dies ist jedoch auch eine Reaktion auf den Klimawandel.
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Während das Land in einer späten Hitzewelle glüht, sind es um fünf Uhr morgens 20 Grad Celsius (68 Grad Fahrenheit), als ein Erntefahrzeug an einer Weinrebenreihe entlang kriecht und leistungsstarke Scheinwerfer dabei helfen, sich seinen Weg durch die Dunkelheit zu bahnen.
„Die Ernte in der Nacht erfolgt wegen der Qualität der Trauben, ihrer Frische und ihres Geschmacks“, sagte der Fahrer Loic Malherbe, der bereits seit drei Stunden dabei ist.
„Es ist nicht schlecht, es ist nur ein Leben in einem anderen Rhythmus … Es ist besser für die Ausrüstung und für die Menschen.“
In mehreren Weinanbauländern mit heißen Sommern ist dies bereits eine gängige Praxis, die jedoch mit zunehmendem Klimawandel wahrscheinlich noch häufiger auftreten wird.
Laut Kees Van Leeuwen, Professor für Weinbau an der Universität Bordeaux Sciences Agro, kann die Ernte in der Nacht auch finanziell angeschlagenen Landwirten helfen, Geld zu sparen.
Das bedeutet, dass sie auf die Kühlung der Trauben verzichten können, während sie zur Kelterung transportiert werden, erklärte er.
„Wenn die Ernte nachts erfolgt, ist die Temperatur der Trauben niedriger, insbesondere im Vergleich zu den sehr heißen Tagen, die wir diese Woche hatten“, sagte er.
„Es gibt eine enorme Energieeinsparung.“
Trockeneis
Der Erntehelfer schüttet die Merlot-Trauben in Behälter, die der Weinbergbesitzer Stephane Heraud an seinen Traktor anhängt, um ihn zur Genossenschaft zu transportieren.
„Seit 15 Jahren ernten wir die Weiß- und Rosenweine nachts, und vielleicht werden wir das eines Tages auch für die Rotweine tun“, sagte Heraud, der auch die Genossenschaft Vignerons de Tutiac leitet.
Heraud klettert auf seinen Traktor und verteilt Trockeneis (-80 °C, -112 °F) auf den Trauben.
Dies trägt nicht nur dazu bei, die Trauben kühl zu halten, sondern reduziert auch den Sauerstoffgehalt in den Behältern, während er zur Genossenschaft fährt, die mit 500 Winzern die größte in einer der geschützten Regionen Frankreichs ist.
Tutiac hat sich auf Rosen spezialisiert und produziert fast ein Drittel der gesamten Produktion in der Region Bordeaux.
Seine pestizidfreie Rose sorgte bei einer Blindverkostung des französischen Weinmagazins La Revue des vins de France für Aufsehen und belegte den vierten Platz unter den Rosen aus der Provence, die in dieser Kategorie traditionell Bestnoten erhalten.
Frühere Ernten
In dieser Nacht wurde von den Winzern erwartet, dass sie etwa 500 Tonnen Trauben in die verschiedenen Edelstahltanks an der Weinpresse schütteten, genug, um eine halbe Million Flaschen Wein herzustellen.
Der Chef-Önologe von Tutiac, Paul Oui, sagte, dass Verbraucher Rosen mögen, die hell und klar sind.
Um dies zu erreichen, „muss man die Übertragung der Farbe von der Schale auf den Saft begrenzen und je früher und kühler wir ernten, desto mehr können wir die Übertragung begrenzen“, sagte er.
In Australien und Kalifornien ist die Nachternte aufgrund der Hitze bereits üblich, und laut Van Leeuwen verbreitet sich die Praxis auch in der Region Bordeaux.
„Bei Weißtönen und Rosen kann man sich vorstellen, dass es zur gängigen Praxis wird“, sagte der Fachmann.
Er schloss auch nicht aus, dass es sich eines Tages um Trauben für Rotwein handeln könnte, die 85 Prozent der Bordeaux-Produktion ausmachen.
Steigende Temperaturen führen dazu, dass die Trauben schneller reifen und die Ernte früher und in wärmere Perioden verschoben wird. Heraud bestätigte, dass die Ernten tatsächlich immer früher erfolgten.
„Ich erinnere mich, als ich klein war und meinen Eltern im November bei der Ernte zusah“, sagte er.
„Letztes Jahr waren wir am 30. September fertig …“, fügte er hinzu.
„Wer sagt, der Klimawandel sei nicht real, ist kein Bordeaux-Winzer.“
(AFP)