Alles, was Sie über gekeimten Tofu wissen wollten

Ein Rezept verlangt nach einer Packung festem Tofu. Kinderleicht. Du gehst zum Lebensmittelgeschäft, findest dieTofu-Abschnitt, und scannen Sie die Vielzahl der Angebote. Plötzlich fällt einem eine etwas andere Packung fester Tofu ins Auge. Sie fragen sich vielleicht: „Gekeimter Tofu? Was zur Hölle ist das?” Wir freuen uns, dass Sie gefragt haben.

Wir haben alle köstlichen Details zu diesem einzigartigen pflanzlichen Protein, von den gesundheitlichen Vorteilen über die Herkunft bis hin zum Warum, nein, es ist nicht wirklich haarig, wie Sie vielleicht erwarten.

Ernährung mit gekeimtem Tofu

Jeder Tofu ist nahrhaft, aber die gekeimte Art stellt seinen „normalen“ Cousin mit zusätzlichem Protein, Kalzium und Vitamin D in den Schatten. Hier ist, was Sie ernährungsphysiologisch von a erwarten können 85-Gramm-Portion (3 Unzen). von gekeimtem Tofu.

Normaler Tofu vs. gekeimter Tofu

So wie normaler frischer Tofu, die gekeimte Sorte wird durch Gerinnen von Sojamilch hergestellt (ein Prozess, der der Herstellung von Käse ähnelt). Es ist in verschiedenen Härtegraden erhältlich, vom puddingähnlichen Seidentofu bis zur robusten, superfesten Version mit geringem Feuchtigkeitsgehalt.

Aber während normaler Tofu aus ganzen, intakten Sojabohnen besteht, verwendet gekeimter Tofu gekeimte Sojabohnen aus Samen, die etwa 3 Tage lang gekeimt sind. Das Ergebnis sind Bohnen, denen kleine, schwanzartige Sprossen gewachsen sind. Dies ist kein vollwertiger Sojasprossen (die dünnen cremefarbenen Stränge, die in der asiatischen Küche beliebt sind) – deren Bildung mehrere Tage dauern würde.

In Aussehen und Geschmack sind normaler und gekeimter Tofu praktisch nicht zu unterscheiden. Einige Leute behaupten, dass gekeimter Tofu einen saubereren Geschmack und ein angenehmeres Aroma hat, aber die meisten Leute können den Unterschied nicht erkennen, besonders wenn er in a gemischt wirdSmoothiein einen Salat gekleidet oder in eine Pfanne geworfen.

Gesundheitliche Vorteile von gekeimtem Tofu

Der größte Unterschied zwischen den beiden Tofu-Sorten hat mit dem zu tun, was man nicht sieht oder schmeckt – nämlich ihre Ernährung. Lesen Sie weiter, um mehr über das Potenzial von gekeimtem Tofu für Ihre Gesundheit zu erfahren.

Hoher Proteingehalt

Obwohl normaler Tofu eine gute Quelle für pflanzliches Protein ist, ist seine 8 gr pro Portion nicht mit den beeindruckenderen 11 g von gekeimtem Tofu mithalten. Auf der anderen Seite ist es erwähnenswert, dass dies höher ist Protein Level kommt mit einer etwas höheren Kalorienzahl von 98 gegenüber den 70 Kalorien von normalem Tofu pro Portion.

Die Proteine ​​in beiden Tofusorten haben ein wichtiges Element gemeinsam: Beide gelten als „Komplett.“ Das bedeutet, dass sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann. (Nicht alle Pflanzenproteine ​​können sich mit diesem Anspruch auf Ruhm rühmen.)

Genügend Eiweiß bekommen in Ihrer Ernährung ist mit allerlei Boni verbunden. Denn dieser beliebte Makronährstoff ist sättigender als Kohlenhydrate und Fett, kann es Ihre Bemühungen zur Gewichtsabnahme steigern. Und dann ist da natürlich noch die Tatsache, dass Ihr Körper viel Protein für alltägliche Erhaltungsaufgaben wie die Bildung von Hormonen und Enzymen, den Aufbau von Muskeln und die Förderung des Stoffwechsels benötigt.

Hoher Kalziumgehalt

Auf den Punkt gebracht, fällt es Ihnen vielleicht schwer, kalziumreiche Lebensmittel zu benennen das sind keine Milchprodukte. Psst: Gekeimter Tofu ist einer! Mit 203 mg dieses Minerals pro Portion liefert es 20 Prozent der täglichen Aufnahme von 1.000 mg. Das ist ein deutlicher Sprung über die 15 Prozent, die Sie von normalem Tofu erhalten.

Was ist so toll an Kalzium? Neben seiner viel gepriesenen Fähigkeit, Ihre Knochen zu stärken, hilft es Ihnen Nerven, Muskeln und Herzfunktion richtig. (Also, ja, es ist eine ziemlich große Sache.)

Höher in Antioxidantien

Hier ist ein weiterer versteckter Vorteil des Keimens von Soja: Es könnte den Gehalt an Antioxidantien in Tofu erhöhen. EIN lernen fanden heraus, dass gekeimte Sojabohnen eine erhöhte antioxidative Aktivität in Form von Flavonoiden hatten.

Falls Sie eine Auffrischung benötigen Antioxidantiensie sind die Verbindungen in Lebensmitteln, die Entzündungen eindämmen, indem sie Ihre Zellen von schädlichen freien Radikalen befreien. Flavonoide könnte insbesondere das Risiko von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurodegenerativen Erkrankungen verringern.

Kann Ihnen helfen, mehr Nährstoffe aufzunehmen

Wir alle wollen das Beste aus unseren Lebensmitteln herausholen, besonders wenn es darum geht, ihre Nährstoffe aufzunehmen. Hier könnte gekeimter Tofu deinem Körper gut tun. Laut a Studie 2014, wenn Hülsenfrüchte gekeimt werden (das schicke Wort für gekeimt), erhöht sich ihre Fähigkeit, Mineralien aufzunehmen. In der Tat, ein ältere Studie fanden heraus, dass gekeimte Sojabohnen die Bioverfügbarkeit von Kalzium, Kupfer, Mangan, Zink und anderen Mikronährstoffen steigern. Nicht zu schäbig!

Könnte leichter verdaulich sein

Gekeimter Tofu wird manchmal als leichter verdaulich vermarktet als die normale Art. Die Beweise für diesen Vorteil sind insbesondere bei gekeimten Sojabohnen nicht sehr stark, aber a Studie 2006 deutete darauf hin, dass das Keimen die Verdaulichkeit der darin enthaltenen Proteine ​​erhöhen könnte Hülsenfrüchte. Und hey, wenn du das Gefühl hast, dass das Keimen Tofu angenehmer für deinen Darm macht, sprieße weg.

Möglichkeiten, gekeimten Tofu zu kochen

Trotz seines Status als Keimling unterscheidet sich das Kochen dieser Version von Tofu wirklich nicht vom Kochen jeder anderen Art. Weicher, seidener gekeimter Tofu ist eine cremige Zugabe für Smoothies und Käsekuchenwährend fester Tofu ein Chamäleon ist, das sich in Aufläufen, Salat-Wraps und veganen Rührei gleichermaßen zu Hause fühlt.

Extra fester gekeimter Tofu eignet sich hervorragend für dickere Zubereitungen wie das „Fleisch“ in Sandwiches oder das Herzstück von Pfannengerichten oder Nudelgerichten. Und natürlich, um besonders knusprige Köstlichkeiten zuzubereiten, vergessen Sie nicht die Hacks des Küchenchefs Drücken Sie Ihren Tofu. Lassen Sie Tofu unter einem Ziegelstein, einer schweren Bratpfanne oder Ihrem Hardcover sitzen Vom Winde verweht drückt es nach unten, entfernt Feuchtigkeit und lässt es bis zur Perfektion knusprig werden.

Wo kann man gekeimten tofu kaufen

Obwohl gekeimter Tofu noch kein Grundnahrungsmittel im Supermarkt ist, wird er immer beliebter und ist oft in Bio-Lebensmittelhändlern und -ketten wie Trader Joe’s, Whole Foods und natürlich Sprouts erhältlich.

Und wenn alles andere fehlschlägt, können Sie gekeimten Tofu jederzeit online bei Amazon bestellen. (Denn wer mag es nicht, wenn gesundes Essen direkt an die Haustür geliefert wird?)

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