Mirin ist ein süßer Reiswein, der hauptsächlich zum Würzen japanischer Gerichte verwendet wird. Aji-mirin ist das am häufigsten erhältliche gesüßte Produkt, das in asiatischen Lebensmitteln und einigen Supermärkten leicht zu finden ist. Und während Puristen denken mögen, dass Kikkoman Aji-mirin aromatisiertem Maissirup ähnelt, ist es für viele Rezepte in Ordnung. Sie können Aji-mirin für die tägliche Küche verwenden, würden es aber wahrscheinlich nicht in Sushi-Kreationen für 50 US-Dollar pro Teller finden.
Auf der anderen Seite ist Hon-mirin das „echte Zeug“, fermentierter Reiswein, der ohne Zusatz von Zucker oder Maissirup von Natur aus süß ist. Es ist im Allgemeinen teurer und je nach den Gesetzen Ihres Staates könnte es schwieriger sein, es zu bekommen als Aji-mirin (Hon-mirin hat keinen Zucker- oder Salzzusatz und hat oft einen höheren Alkoholgehalt, daher muss es als normaler Wein verkauft werden). Mirin-Liebhaber BigSal mag Mitoku Marke Mirin. „Sobald ich es entdeckt habe, kann ich nichts anderes mehr verwenden“, sagt er. “Ich kaufe es online, aber es lohnt sich.” Ein letzter Tipp: Auch wenn ein Produkt mit hon-mirin gekennzeichnet ist, überprüfen Sie immer den Salzgehalt auf dem Nährwertetikett, um sicher zu sein, was Sie bekommen!