Kombucha ist ziemlich umstritten. Es gibt nicht viel Forschung darüber gesundheitliche Vorteiledie Leute scheinen seinen besonderen Geschmack entweder zu lieben oder zu verabscheuen, und er könnte … möglicherweise um die Ohren fliegen?
Ja, das ist laut einem Viral eine echte Möglichkeit TikTok-Video Samstag gepostet. In dem Clip beschrieb eine Benutzerin namens Morgan Bailey, wie eine Flasche Kombucha, die sie etwa drei Monate lang in ihrem Kühlschrank gelassen hatte, plötzlich explodierte und ihre Hand schnitt. „Dies ist eine freundliche Erinnerung daran, dass Sie Kombucha nicht anfassen sollten, wenn Sie ihn schon seit längerer Zeit in Ihrem Kühlschrank haben“, sagte sie im Video. „Besorgen Sie sich ein paar Ofenhandschuhe und vielleicht eine Schutzbrille. Es wird explodieren.“
Der Clip explodierte ebenfalls (mit mehr als 450.000 Likes, Tendenz steigend), was Bailey dazu veranlasste, genau zu erklären, was in einem passiert ist Folgevideo. Anscheinend berührte sie lediglich die versiegelte, im Laden gekaufte Flasche und Boom: „Ich schätze, allein der Druck meiner Hand, die es ein wenig bewegte, hat es zu einer buchstäblichen Bombe werden lassen“, sagte sie. „Als ob überall Glas wäre – überall in meiner Küche, an den Wänden, an der Decke.“ Dieser unheimliche Vorfall hinterließ laut Bailey einen tiefen Schnitt zwischen ihren Fingern, der genäht werden musste.
Der Kommentarbereich war voller Entsetzen und Besorgnis und warf Fragen auf wie: Sollten Sie ein Bombenkommando rufen, um Ihr übrig gebliebenes Kombucha wegzuwerfen? Und wie häufig kommt das wirklich vor? Auch wir waren neugierig und haben uns zur Aufklärung an einen Lebensmittelexperten gewandt.
Wenn Sie es noch nicht aufgrund seines sprudelnden und sauren Geschmacks wussten: Kombucha-Tee wird fermentiert – das heißt, er durchläuft einen Prozess, bei dem Mikroorganismen (in diesem Fall Bakterien und Hefen) Zucker in kleine Mengen Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid umwandeln. Katherine Thompson-Witrick, PhDein Assistenzprofessor für Lebensmittelwissenschaften an der University of Florida, der sich auf Fermentation spezialisiert hat, erzählt SELF.
Wenn jedoch nach der ersten Gärung immer noch viel Zucker übrig bleibt, kann dieser Prozess im Laufe der Zeit fortgesetzt werden (was als „Regärung“ bezeichnet wird). Im Grunde bedeutet das, dass es zu einem Überlauf von Kohlendioxidgas kommen könnte und der sich aufbauende Druck zum Platzen einer Flasche führen könnte, sagt Dr. Thompson-Witrick. Das ist einer der Gründe, warum Sie Ihr Kombucha idealerweise nach ein paar Monaten nach dem Kauf wegwerfen sollten (wenn es kein Verfallsdatum hat, Forschung zeigt dass vier Monate normalerweise eine gute Faustregel sind).
Wie wahrscheinlich ist es nun, dass Ihr prickelndes, kohlensäurehaltiges Getränk in Ihrem Kühlschrank (oder Gesicht) spontan in Flammen aufgeht? Eine Kombucha-„Bombe“, wie Bailey es ausdrückte, sei „extrem selten“, sagt Dr. Thompson-Witrick und fügt hinzu, dass dies wahrscheinlicher sei, wenn das Getränk hausgemacht sei (da es weniger wahrscheinlich sei, dass es richtig fermentiert werde). Oder vielleicht was könnte Erklären Sie, dass Baileys Explosion „eine Schwachstelle in der Verpackung selbst“ sei, etwa ein fehlerhafter Verschluss oder eine schwache Flaschenstruktur, sagt Dr. Thompson-Witrick.
Dennoch können wir es Ihnen nicht verübeln, wenn Sie dieser virale TikTok – und der Anblick von Baileys bandagierter Hand – ausgeflippt hat. Wenn Sie lieber auf Nummer sicher gehen möchten, empfiehlt Dr. Thompson-Witrick neben der Beachtung des Verfallsdatums auch, Ihr Kombucha „aufzustoßen“, indem Sie die Flasche jeden zweiten Tag öffnen (nur ein wenig – nicht ganz), um etwas Druck abzulassen. „Wenn Sie ein kohlensäurehaltiges Produkt öffnen, ist es auch am besten, die Flasche vom Gesicht wegzurichten“, sagt sie aus offensichtlichen Gründen.
Fazit: Nein, Sie wahrscheinlich Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Ihr im Laden gekauftes Kombucha eine gefährliche Sauerei in Ihrer Küche anrichtet – oder Sie in die Notaufnahme schickt –, solange es richtig verpackt und gekühlt ist (da „die Fermentation bei und unter Kühltemperaturen erheblich verlangsamt“ Dr. Thompson-Witrick erklärt). Aber es schadet nicht, alle paar Tage den Deckel abzuschrauben. Weißt du, nur für den Fall.
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