Es ist die Jahreszeit, in der die Leute plötzlich Lust darauf haben alles draußen – auch beim Essen. Und wie könnte das besser gehen als bei einem Picknick? Nichts fühlt sich sommerlicher an, als eine Decke auszupacken und sie mit Speisen im Freien, wie leckeren Sandwiches und erfrischenden Getränken, vollzupacken.
Aber diese Szene wird etwas weniger glückselig, wenn man noch sprudelnde Rülpser und aufgewühlte Mägen hinzufügt: Eine Lebensmittelvergiftung ruiniert wirklich einen tollen Ausflug. Wir gehen davon aus, dass so ziemlich alle der schätzungsweise 48 Millionen Menschen, die jedes Jahr daran erkranken, einer Meinung sind.
Leider ist diese erstklassige Picknick-Atmosphäre reif für eine Lebensmittelvergiftung. Julie Garden-Robinson, PhD, ein Professor für Lebensmittelsicherheit und Ernährung und Beratungsspezialist an der North Dakota State University, erzählt SELF. „Zusätzlich zu den wärmeren Temperaturen ist der Sommer tendenziell feuchter und Bakterien wachsen gut, wenn ausreichend Feuchtigkeit vorhanden ist“, sagt sie. Tatsächlich können sich die Insekten bei sengender Hitze alle 20 Minuten fast verdoppeln, sagt sie.
Wenn Krankheitserreger wie Salmonellen oder E. coli in Ihren Körper gelangen – beispielsweise nachdem Sie Gerichte gegessen haben, die durch die Hitze verdorben sind oder von einer infizierten Person zubereitet wurden, die sich nicht die Hände gewaschen hat –, kann dies zu den klassischen und äußerst höllischen Symptomen einer Lebensmittelvergiftung führen, z Durchfall und Erbrechen, Magenschmerzen, Übelkeit oder sogar Fieber.
Zum Glück gibt es viele Tipps zur Lebensmittelsicherheit, die Ihnen dabei helfen können, ein Treffen zu veranstalten, bei dem Ihre Gäste nicht kotzen müssen. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihr Picknick zu schützen, vom Verlassen des Hauses bis zum Einpacken.
Was Sie vor Ihrem Picknick tun sollten
1. Wählen Sie narrensichere Rezepte, die auch für den Außenbereich geeignet sind.
Wählen Sie Gerichte, die nicht so schnell verderben und deren Zubereitung keine Mühe bereitet. Thomas J. Delle Donne, MS, stellvertretender Dekan für kulinarische Beziehungen und Sonderprojekte an der Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island, erzählt SELF. Heiße Gerichte wie Reispilaw oder Nudeln müssen unmittelbar vor dem Aufbruch zubereitet werden und man muss sicherstellen, dass sie die ganze Zeit über eine Temperatur von 60 °C oder mehr haben, sagt Donne. Anstatt einfach nur Ihre Zeit zu genießen, sind Sie stattdessen den ganzen Tag im Thermometerdienst.
Auf der anderen Seite eignen sich kalte Vorspeisen im Allgemeinen besser für ein Picknick: Sie können sie am Vorabend zubereiten und kühlen und sie dann einfach in eine Kühlbox stecken, um sie sicher aufzubewahren, sagt Donne. Grundnahrungsmittel auf Mayo-Basis, wie Kartoffel- oder Hühnersalat, sind kein Problem – solange man sie die ganze Zeit auf Eis lässt, sagt er. Zu den weiteren großartigen Optionen gehören Ihre Lieblings-Gazpacho-Suppe, Nudelsalat mit einer knackigen Vinaigrette, ein erfrischendes Fruchtgemisch oder sogar ein paar Sandwich-Beilagen, sagt er.
Für ein Picknick-Essen, über das am Tag noch weniger nachgedacht werden muss, sollten Sie die haltbaren Snacks, Vorspeisen oder Desserts in Betracht ziehen. Frank Costantino, Dekan des Culinary Institute of New York am Monroe College, erzählt SELF. Abgepackte Brezeln, Chips und gemischte Nüsse sind eine gute Wahl, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, sie kalt zu halten oder heiß, sagt er. Wenn Sie etwas Süßeres suchen, können Sie geschnittenes, frisches Obst – das gekühlt bleiben müsste – durch getrocknete Alternativen ersetzen, sagt er.
2. Waschen Sie Ihr Obst und Gemüse – auch das mit ungenießbaren Schalen.
Wenn Sie einen Obstsalat zubereiten, denken Sie wahrscheinlich daran, die Blaubeeren abzuspülen, bevor Sie sie hineingeben. Aber was ist mit der Wassermelone, bevor Sie sie in Würfel schneiden? Wir machen es Ihnen nicht völlig übel, wenn Ihnen das entgeht, aber betrachten Sie dies als Ihre sanfte Erinnerung: Melonen – oder alle Produkte mit Schale – gehören zu den Früchten, die am häufigsten beim Waschen fehlen, sagt Donne.