8 Taco-Ketten, in denen Köche tatsächlich essen

Taco-Ketten sind in den Vereinigten Staaten ein beliebter Boxenstopp und ihre Beliebtheit scheint nicht nachzulassen. Laut Marktforschungsseite Gitnux, Amerikaner essen 4,5 Milliarden Tacos pro Jahr. Aus dem mexikanischen Spanisch übersetzt bedeutet Taco „leichte Mahlzeit“ oder Snack, und ein oder zwei sind ein perfekter kleiner Happen für unterwegs. Oder in Kombination mit Reis, Bohnen und Pico de Gallo eine ganze Mahlzeit ergeben.

Aber nicht alle Taco-Stände sind gleich. Von der köstlichen und inspirierten Speisekarte im Taco Bell bis hin zu Restaurants, die mit den Aromen anderer Kulturen spielen, und natürlich den authentischen Old-School-Stilen gibt es eine große Auswahl.

Um etwas Orientierung zu bekommen, haben wir mit Köchen aus den ganzen USA über ihre Lieblings-Taco-Ketten gesprochen, wo sie alle erdenklichen Taco-Stile genießen, oder gelegentlich auch einen Burrito. Bevor Sie den Taco-Dienstag feiern – oder Donnerstag, oder eigentlich ist jeder Tag ein guter Tag für Tacos – lesen Sie weiter, um ihre Auswahl zu erfahren und die Taco-Anleitungen zu erhalten, die jeder braucht.

Wahrscheinlich die bekannteste Taco-Kette der Welt, Taco Bell hat über 7.000 Restaurants in den Vereinigten Staaten. Und während die Marke für ihre übertriebenen Gerichte wie den Volcano Burrito viral gegangen ist, bleibt sie auch für gute alte Tacos ein verlässlicher Favorit.

Chefkoch David Vargas, Inhaber von Vida Cantina in Portsmouth, NH, gibt zu, dass er es liebt, nach einer langen Nacht in der Küche „Live Mas“ zu essen. „Direkt neben Vida Cantina liegt Taco Bell“, bemerkt der Multi-Timer Nominiert für den James Beard Award. „Das Beste daran ist, dass es bis spät in die Nacht geöffnet hat, unter der Woche um 12 Uhr und am Wochenende um 1 Uhr. Die Manager von Taco Bell kommen ziemlich oft nach Vida, sodass ich sie gut kennengelernt habe! Sie finden es lustig, wenn ich vorbeikomme.“ die Durchfahrt, nachdem ich Vida verlassen habe, um meine Favoriten zu holen, Frito Burrito oder Chipotle Sweet Potato Tacos. Diese schaffen es sicher nie nach Hause!“

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Mit vier Taco-Trucks und zwei Ständen in Los Angeles ist diese beliebte Mikrokette auf die Kombination mexikanischer und koreanischer Aromen für hungrige Angelenos spezialisiert. Chefkoch Ming Tsai, Moderator und Produzent des PBS Kochsendung “Einfach Ming,“ und Erfinder der Streetfood-Linie MingsBingsEr bezeichnet sich selbst als Fan.

„Taco-Trucks sind meine Lieblings-Fast-Food-Tacos, besonders die von Chefkoch Roy Choi Koji BBQ Taco Truck in LA“, sagt Tsia. „Seine koreanisch-mexikanischen Gourmet-Tacos sind besonders lecker.“

Tsais Lieblingsbestellung bei Koji sind die Bulgogi Tacos. „Ich habe Gewürze schon immer geliebt, und die Würze in diesen Bulgogi-Tacos hat unsere Fiesta MingsBings beeinflusst“, sagt er. „Die Würze kommt in der pflanzlichen Chorizo ​​zum Ausdruck.“

Das Kette mit Sitz in Kalifornien, das von Tijuana-Taco-Ständen inspiriert ist, hat Standorte in Südkalifornien, Nevada und Florida. Dort genießt Köchin Nyitre Rodgers ihre Tacos. „Wer liebt nicht einen goldenen, frittierten Fisch-Taco!“ sagt Rodgers, leitender Sous-Chef im Market, dem von der Food-Hall inspirierten Restaurant in Die Miami Beach Edition Hotel. „Der Baja Taco ist die perfekte Mischung aus knusprig, cremig, würzig und frisch in einem fantastischen Bissen. Ich empfehle außerdem, die Salsa als Beilage zu nehmen und die schärfste scharfe Soße zu probieren, um dem Ganzen den nötigen Kick zu verleihen.“

Das Minikette mit Sitz in New York City, mit vier Standorten in der ganzen Stadt, ist aufgrund seiner kleinen, einfachen und äußerst schmackhaften Speisekarte ein Favorit der Köche. Das Restaurant stellt seine Tortilla auf Bestellung selbst her, und das macht einen großen Unterschied.

Chefkoch Andrew Quinn beschreibt ihn als „super frisch“, „super einfach“ und „nach meiner begrenzten Erfahrung wahrscheinlich der authentischste Taco, den man in NYC finden kann.“ Der Miteigentümer und Chefkoch von Der Noortwyck ist ein großer Fan des Adobada Especial. „Es ist wie eine knusprige, fleischige, frittierte Käse-Quesadilla“, sagt er. „Erstaunlich. Die Tortillas sind nicht mehr nur Kugeln aus rohem Masateig, die auf Bestellung gepresst, gekocht und gefüllt werden. Ich weiß nicht, ob es in New York noch jemanden gibt, der das macht, schon gar nicht so etwas wie eine Kette. Dafür gibt es einen Grund.“ Normalerweise gibt es eine riesige Schlange (aber sie bewegt sich schnell!)“

Er ist nicht der Einzige, der ein Fan der Restaurants ist. Köchin Diana Manalang von NYC’s Kleiner Koch, kleines Café sagt: „Mein Favorit ist zweifellos Los Tacos No. 1. Es gibt die besten Tacos und Tostadas, die frisch, aromatisch und konsistent sind.“ Manalang ist wie Quinn ein Fan der Adobada. Sie mag auch das Carne Asada, besonders wenn sie alleine speist. Wenn sie etwas teilen möchte, greift sie zum Nopal-Teller. „Fügen Sie Fleisch hinzu und bestellen Sie Pommes und Guacamole“, rät sie. „Es ist, als würde man eine Nacho-Platte zubereiten und die Chips als Kugeln verwenden. Sehr zu empfehlen.“

Seit 1995, Annas Taqueria kreiert mexikanisches Streetfood für die Menschen in Massachusetts und ist auf sieben beliebte Standorte angewachsen. Es ist ein Favorit für gehobenes mexikanisches Restaurant Citrus & Salt’s Besitzer und Koch, Jason Santos.

„Ich persönlich bin ein großer Fan von Anna’s Taqueria“, sagt Santos, der für eine herzhafte Burrito-Bestellung auf die Tacos verzichtet. „Meine Lieblingsbestellung ist ein Carnitas-Burrito mit extra Käse, Avocado, Sauerrahm, Salsa und eingelegten Jalapeños.“

Als authentische mexikanische Taqueria angepriesen, Tacombi verfügt über Standorte in Connecticut, Florida, Illinois, Maryland, New Jersey und New York. Die Kette ist für ihre frischen Tacos und die ausgezeichnete Happy Hour bekannt und hat in der Köchin Lisa Roberts Hurd, der Besitzerin von, einen Fan Lisas 1973: „Ich liebe Tacos und Tacombi ist seit der Eröffnung seines Nolita-Standorts im Jahr 2010 meine erste Anlaufstelle.“ Ihre Lieblingsbestellung: „Guacamole con Totopos, Tacos mit gebratenem Fisch a la Plancha, Tacos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln und zum Trinken Agua de Jamaica.“

Torchys Tacos verfügt über 100 Standorte in Texas, Oklahoma, Colorado, Arkansas, Louisiana, Missouri, Kansas, Indiana, North Carolina, Tennessee und Virginia. Die Kette ist dafür bekannt, für die Herstellung ihrer auf Bestellung zubereiteten Tacos hochwertige Zutaten zu verwenden.

Rezeptentwickler Die registrierte Ernährungsberaterin Lori Walker beschreibt Torchy’s als einen ihrer persönlichen Favoriten. „Ihre Tacos werden aus frischen Zutaten zubereitet und es gibt eine große Auswahl, von Frühstückstacos über Chorizo ​​bis hin zu vegetarischen Tacos“, sagt Walker. „Sie haben auch eine gute Auswahl an Beilagen wie Guacamole und Queso. Meine Lieblingsbestellung ist der Trailer Park Taco, er ist vollgepackt mit grünen Chilis, Käse, Salat, Pico de Gallo und einer cremigen Jalapeño-Sauce. Es ist köstlich!“

El Farolito, eine weitere in Kalifornien ansässige Kette, verfügt über 15 Standorte im nördlichen Teil des Bundesstaates und ist bekannt für ihre hausgemachten Mais- und Mehl-Tortillas sowie ihre traditionelle Speisekarte. Chefkoch Thomas Ricci ist ein begeisterter Konsument dieser Speisekarte und nennt sie eine der fünf besten aller Zeiten.

„Lokal gesehen gibt es nichts Besseres El Farolito in San Francisco“, sagt Ricci, Vizepräsident für kulinarische Abläufe und Entwicklung beim Essenslieferdienst Sunbasket and Gobble. „Der Super Quesadilla Al Pastor steht auf meiner ‚Top 5-Liste der letzten Mahlzeiten‘, die ich essen möchte.“ Ich werde die 45 Minuten fahren, um ein paar davon an einem ihrer vier Standorte in San Francisco zu bekommen. Es ist einer der Orte, zu denen ich jeden San Francisco-Besucher mitnehme.

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