Zu einem guten Sandwich gehört viel. Von Brot und Fleisch bis hin zu Käse, Gemüse und Gewürzen ist es wichtig, das Gleichgewicht von Geschmack, Textur und Qualität zu finden, damit alle Komponenten harmonieren. Und es ist dieser letzte Aspekt, die Qualität, der ein gutes Sandwich wirklich zu einem großartigen machen kann – etwas, das bestimmte amerikanische Sandwich-Ketten gut kennen.
Sowohl regional als auch national gibt es keinen Mangel an Restaurantketten, die Sandwiches verkaufen, und angesichts der Fülle ist es wichtig, dass sich diese Unternehmen durch die Qualität ihrer Speisen differenzieren und hervorheben. Jeder kann eine für Sie schreckliche Aufschnittkombination zubereiten, und lächerlich ungesunde Hühnchensandwiches sind auf den Speisekarten unglücklicherweise allgegenwärtig. Aber die Marken, die die Extrameile gehen (manchmal Tausende von Kilometern nach Südafrika), um erstklassige Zutaten zu beschaffen, sind diejenigen, die Sandwiches zusammenstellen, bei denen Sie sich wohlfühlen können.
Von einem in Großbritannien gezüchteten Café bis hin zu einem Bio-Restaurant mit nachhaltiger Mission, dies sind die neun Sandwich-Ketten, die die hochwertigsten Zutaten in Amerika verwenden.
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Jede Sandwich-Kette mit einem Namen wie Homegrown weiß bestimmt ein oder zwei Dinge über Qualität. In der Tat zählt dieses Bio-Restaurant (mit Standorten in San Francisco und Seattle) zu den herausragende Sandwich-Kette auf dem Vormarschvor allem dafür, wie ernst es seine Zutaten nimmt.
Die Firma betreibt einen eigenen landwirtschaftlichen Betrieb, das es als Modell für nachhaltige Landwirtschaft und als Lebensmittelproduzent für seine Restaurants nutzt und Zutaten wie Brokkoli für seinen Broccoli Melt mit Feta, karamellisierten Zwiebeln und Chermoula-Aïoli liefert. Außerhalb der Farm bezieht Homegrown den Rest seiner Zutaten – alles von Eiern bis Tofu – von gleichgesinnten Lieferanten und Bauern.
„Wir sind leidenschaftlich daran interessiert, das Lebensmittelsystem durch Partnerschaften mit den besten nachhaltigen Erzeugern, Viehzüchtern und Produzenten im ganzen Land zu verändern“, sagt das Unternehmen. „Wir schätzen die ethische Behandlung von Tieren und einen tierzentrierten Ansatz, einschließlich auf der Weide aufgezogener Tiere. Alle unsere Fleischzutaten stammen von Ranches, die sich ausschließlich vegetarisch ernähren, und sind nitrat-, antibiotika- und hormonfrei. “
Dies bedeutet auch, saisonale und lokale Produkte zu beziehen (die alle biologisch angebaut werden), mit Bäckereipartnern zusammenzuarbeiten, um nahrhafte und köstliche Brote zu gewährleisten, die zu 100 % aus nicht gentechnisch veränderten Zutaten hergestellt werden, und Milch und Tofu zu beschaffen, die ebenfalls biologisch zertifiziert sind.
Eine weitere aufstrebende Sandwich-Kette an der Westküste, Mendocino Farms, ist so qualitätsbewusst, dass das Unternehmen stolz das Wort „Farm“ in seinen Namen einfügt. Bekannt für seine gesunde, frische Version von Sandwiches, darunter die treffend als „Cheffy Sandwiches“ bezeichneten Reuben auf pflanzlicher Basis mit Corned Beef und Apfel-Sellerie-Krautsalat auf Panini-gepresstem Roggen und ein karamellisierter Schweinebauch Banh Mi auf knusprigem Ciabatta , nimmt die Kette jeden Aspekt ihrer Speisekarte ernst.
„Wir beziehen jede Zutat sorgfältig von Landwirten und Lebensmittelhandwerkern, die unsere hohen Qualitätsstandards teilen – und wenn möglich vor Ort mit unseren Nachbarn arbeiten.“ sagt das Unternehmen. “Diese hohen Standards beinhalten keinerlei Zusatz von Hormonen, künstlichen Süßstoffen, Lebensmittelfarbstoffen oder künstlichen Aromen sowie eine Verpflichtung zu ökologischer und sozialer Verantwortung.”
Das bedeutet Fleisch aus artgerechter Aufzucht und frei von Antibiotika (einschließlich Hähnchen aus Freilandhaltung von Pitman Farms und Petaluma Poultry), makellose Produkte (mit Vorrang vor kleinen Familienbetrieben) und möglichst frisches Brot aus der Region.
Wenn die besondere Art von Sandwich, nach der Sie sich sehnen, in einer butterigen, mit Hummer gefüllten New England Split-Top-Rolle kommt, dann können Sie es nicht besser machen als Cousins Maine Lobster. Mit über das ganze Land verstreuten Imbisswagen und Restaurants ist dies ein familiengeführtes Unternehmen (gegründet von den echten Cousins Jim Tselikis und Sabin Lomac), das sich der Verbreitung des guten Hummers verschrieben hat, auch auf Märkten ohne Ozean, wo das Verlangen groß ist. wie Tennessee, Arizona und Oklahoma.
Für das Unternehmen dreht sich alles um Respekt und Liebe für diese wertvolle Zutat. „Hummer ist ein besonderes Produkt aus einem besonderen Ort der Welt“, sagt Annie Tselikis von Cousins, die selbst seit langem in der Hummerindustrie tätig ist. „Die kommerzielle Hummerfischerei erstreckt sich vom Mittelatlantik in den USA bis zur Ostküste Kanadas. In jedem Jahr landen die Fischer aus Maine etwa 85-90 % der Gesamtmenge, die in den Vereinigten Staaten produziert wird, normalerweise etwa 100 Millionen Pfund pro Jahr Jahr. Dies ist immer noch eine sehr handwerkliche Fischerei und alles von der Fischerei bis zur Wertschöpfung geschieht von Hand.“
Das Beschaffungsteam von Cousins in Maine arbeitet eng mit seinen Partnern zusammen, die Hummer nach ihren Vorgaben kaufen und zubereiten, sodass sie der Familie Cousins Maine Hummer ein erstklassiges Qualitätsprodukt liefern können.
„Wir verpflichten uns in erster Linie dazu, Produkte aus nachhaltiger Fischerei zu beziehen und nachhaltige Wirtschaftsweisen zu unterstützen“, fügt Tselikis hinzu. „Die Hummerindustrie von Maine ist das Rückgrat der Inseln und Küstenstädte in unserem Heimatstaat, und wir wissen, wie wichtig sie für diese Gemeinden ist. Unsere Imbisswagen und Restaurants sind direkt mit den Fischern in Portland, Harpswell, Stonington und darüber hinaus verbunden. Es ist eine für beide Seiten vorteilhafte Beziehung: Ohne erstklassigen, wild gefangenen Hummer aus Maine gäbe es keinen Hummer von Cousins Maine, und mit dem landesweiten Wachstum unserer Marke haben wir die Nachfrage nach diesem ikonischen Produkt erhöht und mehr Wert in die Fischerei und die Fischerei gebracht Lieferkette.”
Mit seinem neuen Look, seinem neuen Abonnementprogramm und der Tatsache, dass es sich auf einem landesweiten Expansionskurs befindet, steht Panera Bread an der Spitze von Amerikas besserer Restaurantkettenlandschaft.
„Die Zubereitung von Gerichten mit frischen, saisonalen Zutaten verleiht unseren Speisen den Geschmack frisch vom Feld.“ sagt das Unternehmen. „Wir pflegen seit Jahren enge Beziehungen zu unseren Landwirten und Produzenten – Menschen, die genauso leidenschaftlich an Qualität und Sicherheit interessiert sind wie wir –, was es uns ermöglicht, unseren Gästen qualitativ hochwertige Zutaten anzubieten. Wir beziehen die meisten unserer Zutaten aus Nordamerika , aber wir werden uns auf der Suche nach besonderen Zutaten, die einen unverwechselbaren Geschmack verleihen, über unseren Kontinent hinauswagen.”
Zum Beispiel bezieht Panera Peppadew-Paprikaschoten aus Südafrika für seine mediterranen Gemüsesandwiches, ein Beweis dafür, dass sie mehr als bereit sind, diese Extrameile(n) zu gehen.
Neben der Veröffentlichung einer umfangreichen Erklärung zum Tierschutz auf seiner Website, zusammen mit ausführlichen jährliche Verantwortungsberichtehat das Unternehmen, was es sein nennt “Nein, keine Liste”, die strenge Standards für Zutaten und Zusatzstoffe festlegt, die in ihren Lebensmitteln nicht erlaubt sind (Spoiler-Alarm: Es gibt viele Zutaten auf der Liste). Es geht um ein Bekenntnis zu Qualität und sauberes essen für das Unternehmen, das sagt: “Wenn eine Zutat unsere Standards für Sauberkeit nicht erfüllen kann, legen wir sie einfach nicht in unsere Speisekammer.”
Es sieht so aus, als würden sich die Gezeiten für Potbelly verschieben. Die in Illinois ansässige Kette, die einst blutige Kunden hatte, ist nun bereit, dieses Jahr ein großes Comeback zu feiern, und zumindest ein Teil dieses Wachstums kann auf eine wachsende Nachfrage nach hochwertigen Zutaten zurückgeführt werden – die Art, die diese Sandwich-Slinger schätzen.
Von seiner volkstümlichen, rustikalen Einrichtung bis hin zu seinen transparenten Nährwertinformationen gibt es viel Liebenswertes an diesem Ort, der für sein gesundes Brot und sein von Hand geschnittenes Fleisch bekannt ist. „Wir servieren mit Leidenschaft frische, sehnsüchtige Speisen aus hochwertigen Zutaten.“ sagt das Unternehmendas für seine Sandwiches und Salate ausschließlich weißes Hähnchenbrustfleisch von höchster Qualität verwendet – frei von künstlichen Farb-, Geschmacks- oder Konservierungsstoffen.
Für alle anderen Fleischsorten und Produkte bezieht Potbelly im Allgemeinen Zutaten von seriöse Anbieter die den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit entsprechen. Das Unternehmen bietet eine detaillierte Ernährung Seite auf seiner Website, die offene Details zu seinen Broten (vegan, außer dem mit Honig geküssten Mehrkorn), Fleisch (alles von Hand in Scheiben geschnitten) und Käse (pasteurisiert) bietet und sogar auf den Markt gebracht wird Bauchige Speisekammer zu Beginn der Pandemie, die es den Kunden nicht nur ermöglichte, ihre eigenen Sandwiches im Potbelly-Stil zu Hause herzustellen, sondern sich auch aus erster Hand von der Qualität der darin enthaltenen Zutaten zu überzeugen.
Nachhaltigkeit, Nächstenliebe und Umweltbelastung sind alles Schlüsselgrundsätze für diese in Großbritannien geborene Kette, die in den letzten Jahren durch die USA gefegt ist. Und im Mittelpunkt all dieser Praktiken steht die Aufmerksamkeit für Qualität – von der Bereitstellung eines hochwertigen Arbeitsumfelds bis hin zur Umsetzung einer qualitativ hochwertigen sozialen Governance und natürlich der Verwendung hochwertiger Zutaten für sein Sandwich-orientiertes Menü.
Alle Speisen werden den ganzen Tag über frisch zubereitet, und was übrig bleibt, wird über die eigene gemeinnützige Organisation der Kette an lokale Wohltätigkeitsorganisationen gespendet. Die Pret-Stiftung. In Bezug auf seine hochwertigen Inhaltsstoffe gehören dazu 100 % Bio-Kaffee und hoffrische Produkte und Fleisch.
2017 erhielt das Unternehmen einen Cage Free Award für sein Engagement zur Verbesserung des Tierschutzes. Pret hat auch sogenannte „Passion Facts“, informative Fotos in all seinen Geschäften, die Fakten über das Unternehmen und sein Essen enthalten, wie die Tatsache, dass sie ihr Hähnchen tatsächlich grillen (anstatt das Fleisch mit künstlichen Grillspuren zu versehen, wie z ist anderswo oft der Fall).
Vermeiden Sie riesige Sandwiches für mehr vernünftige Portionsgrößenund der Ansatz, Qualität vor Quantität zu setzen, macht Pret a Manger zu einem Ort für eine gesunde Mahlzeit.
Wenn es um Subs geht, steht Jersey Mike’s ganz oben auf der Liste. Während nicht jedes Sandwich auf der Speisekarte das Bild der Gesundheit ist, können Sie sich mit der Tatsache trösten, dass sich die Kette kürzlich zu einem verpflichtet hat „Keine Antibiotika jemals“ (NAE)-Politik nachdem wir 2017 zunächst mit antibiotikafreiem Truthahn begonnen hatten.
Das bedeutet, dass alle Schweinefleischprodukte dem „Farm Promise“ entsprechen, was bedeutet, dass sie von gesunden und glücklichen Schweinen stammen, die in einer offenen Gruppenumgebung ohne Boxen, Hormone oder Steroide aufgezogen werden. „Das gesamte Schweinefleisch von Jersey Mike stammt von Familienbetrieben in den Vereinigten Staaten, wo sich die Landwirte sehr um das Wohlergehen ihrer Tiere kümmern und sie in einer sicheren, fürsorglichen Umgebung aufziehen.“ sagt Kiersten HaferMarketing-Vizepräsident der Clemens Food Group, die Jersey Mike’s mit Schinken beliefert.
Dieselbe Sorgfalt gilt für jeden Aspekt des Menüs der Kette, von seiner frisches Brot bis hin zu seinem hochwertigen Rib-Eye für Käsesteaks und Wurstwaren, die direkt vor den Augen des Kunden frisch geschnitten werden.
Egal wie produktiv sie werden, McAlister’s Deli, eine weit verbreitete Kette, die für Sandwiches bekannt ist, die gleichzeitig herzhaft und gesund sind und aus Zutaten hergestellt werden, die Sie wirklich erkennen können, hat etwas so Malerisches und Heimeliges.
Denn seit der Eröffnung im Jahr 1989 ist das Unternehmen seinen Überzeugungen treu geblieben. „Nicht nur unsere Speisekarte ist ihren Wurzeln treu geblieben, sondern auch unsere Werte. Heute, mit mehr als 400 Restaurants in 28 Bundesstaaten, sind wir immer noch bestrebt, großartiges Essen mit echter Gastfreundschaft zu servieren“, so das Unternehmen in seiner Erklärung Webseite.
Zu diesem Ethos gehört, so viel wie möglich Produkte von lokalen Farmen zu beziehen, wobei ausschließlich Idaho Russet-Kartoffeln und von der Rainforest Alliance zertifizierter Schwarztee verwendet werden, der mit reinem Rohrzucker gesüßt ist. „Wir sind bestrebt, Speisen zu servieren, die nicht nur begehrenswert sind, sondern auch mit den besten und frischesten Zutaten zubereitet werden.“
Der Beitrag 8 Sandwich-Ketten, die die hochwertigsten Zutaten verwenden, erschien zuerst auf Eat This Not That.
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