Angesichts der aktuellen Lebensmittelpreise ist es an der Zeit, etwas kreativer zu werden, was wir unseren Einkaufswagen hinzufügen und auf unseren Esstischen servieren. Und ein Bereich, der ernsthafte Arbeit gebrauchen könnte, sind Proteine.
Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben – und sich wie der Rest Amerikas darüber lustig gemacht haben – sind die Preise für Artikel wie Eier und Fleisch in den letzten Monaten durch die Decke gegangen. Eier haben Jahr für Jahr einen Zuwachs von fast 60 % und Geflügel einen Zuwachs von etwa 12 % verzeichnet, so die neuesten Daten der US Bureau of Labor Statistics. Es ist kein Wunder, dass Käufer nach Alternativen suchen und Geschäfte damit beginnen einen Anstieg der Nachfrage sehen für ein anderes Produkt: Fischkonserven.
Fisch, ob in Dosen, frisch oder gefroren, ist eine fettarme Proteinoption, die vollgepackt ist mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, die eine große Vielfalt an Geschmacksprofilen bietet. Mit Fischkonserven gibt es noch mehr zu lieben. Diese Option ist im Allgemeinen kostengünstiger, bequemer und hat eine unglaublich lange Haltbarkeit. Wenn Sie die Schuppen und Augäpfel von frischem Fisch ausflippen lassen, helfen Ihnen Fischkonserven dabei, diese Details vollständig zu umgehen!
Wie Sie sich vorstellen können, gibt es auf dem Markt viele Optionen für Fischkonserven. Aber bevor Sie ohne Anleitung in den riesigen Ozean der Optionen schwimmen, lesen Sie diese Tipps von Ernährungsberatern, um sicherzustellen, dass Sie nur die hochwertigsten Fischkonserven einholen, die sowohl sicher für den Verzehr sind als auch die größten gesundheitlichen Vorteile bieten.
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Suchen Sie nach BPA-freien Dosen
Bisphenol A oder BPA ist eine Industriechemikalie, die standardmäßig bei der Herstellung von Kunststoffen und anderen kommerziellen Produkten verwendet wird – einschließlich einiger Arten von Fischkonserven. „Entscheiden Sie sich für Dosen, die nicht mit BPA ausgekleidet sind“, sagt die Ernährungsberaterin und Gesundheitsautorin Lauren Manaker. „Es stimmt zwar, dass die meisten Hersteller von mit BPA ausgekleideten Dosen abgerückt sind, aber es ist immer noch eine gute Praxis sicherzustellen, dass die von Ihnen gewählte nicht die Ausnahme ist.“
Registrierter Diätassistent und Ernährungsberater bei der Nutrition Society New Zealand, Krutika Nanavati, fügt hinzu, dass “BPA mit verschiedenen Gesundheitsproblemen wie Unfruchtbarkeit und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht wurde.” Daher ist es am besten, wenn möglich darauf zu verzichten. Wenn Sie Fischdosen kaufen, wissen Sie, welche Sie nehmen müssen, da auf dem Etikett deutlich „BPA-frei“ steht. Und wenn nicht? Kaufen Sie es nicht. So einfach ist das.
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Behalten Sie den Natriumspiegel im Auge
„Wählen Sie Fisch, der nicht mit Salz versetzt ist“, rät Manaker. „Während viele Optionen etwas Salz in der Mischung enthalten, haben einige Sorten mehr als andere. Salz wirkt als Konservierungsmittel, also erfüllt es sicherlich einen Zweck. Aber es ist entscheidend, den Gehalt auf einer angemessenen Menge zu halten.“
Registrierte Ernährungsberaterin und Gesundheitsautorin Johna Burdeos empfiehlt, als Standardrichtlinie unter 400 Milligramm Natrium pro 100-Gramm-Portion Fisch zu bleiben Weltgesundheitsorganisation (WHO) setzt seinen Standard sogar mit 360 Milligramm pro 100-Gramm-Portion Fischkonserven niedriger an. Burdeos erwähnt auch, dass aromatisierter, eingelegter und geräucherter Fisch in Bezug auf den Gesamtnatriumgehalt in der Regel höher eingestuft wird. Entscheiden Sie sich für Fischkonserven ohne zusätzliche Aromen oder Zutaten und würzen Sie stattdessen einfach zu Hause (so schmeckt es wahrscheinlich sowieso besser).
Weniger Quecksilber = sicherer für den Verzehr
Während Fisch eine großartige Proteinquelle und randvoll mit anderen essentiellen Nährstoffen ist, kann er auch einen unerwünschten Zusatzstoff enthalten: Quecksilber. Fast alle Arten von Fischen enthalten eine gewisse Menge an Quecksilber, da sie es aus den Gewässern aufnehmen, in denen sie leben und sich ernähren. Sprechen Sie über eine toxische Umgebung!
Während diese Spuren von Quecksilber oft unvermeidlich sind, sagt Manaker, dass zu viel Quecksilber das Risiko einer Person für Muskelschwäche, Sehprobleme und mehr erhöhen könnte. Hohe Quecksilberwerte sind auch äußerst problematisch für schwangere Frau.
Greifen Sie nach Fischen wie Sardellen, Lachs, Flunder, Forelle und Garnelen, die im Gegensatz zu Optionen wie Schwertfisch, Granatbarsch oder Marlin weniger Quecksilber enthalten. Manaker schlägt auch vor Sicherer Fang Elite-Thunfisch „Weil der in diesen Dosen enthaltene Thunfisch zehnmal weniger Quecksilber enthält als der von der FDA empfohlene Grenzwert.“
Wählen Sie nachhaltig zertifizierten Fisch
Hat die Dose Fisch, die Sie untersuchen, ein kleines blaues Etikett mit der Aufschrift? “MSC”? Wenn ja, können Sie beruhigt sein, da Sie wissen, dass es sich um eine sichere und umweltfreundliche Option handelt. Dieses Gütesiegel des Marine Stewardship Council (MSC) bestätigt, dass der Fisch in freier Wildbahn mit nachhaltigen Methoden gefangen wurde, die der Umwelt oder anderen Meereslebewesen keinen Schaden zufügten.
Burdeos sagt, dass Sie auch nach zusätzlichen Labels wie Best Aquaculture Practices (BAP) Certified und Aquaculture Stewardship Council (ASC) Certified Ausschau halten sollten, wenn Sie den Fischkonservengang durchgehen. Diese Zertifizierungen konzentrieren sich eher auf die Nachhaltigkeit von gezüchteten Meeresfrüchten als auf Wildfang, d. h. Fisch, der in einem kontrollierteren Wasserlebensraum gezüchtet und geerntet wird.
Wenn der Fisch in Flüssigkeit verpackt ist, nehmen Sie Wasser oder ein gesundes Öl
Einige Arten von Fischkonserven schwimmen in einer Art Flüssigkeit. Dies hilft, den Fisch zu konservieren und für den Verzehr feucht zu halten. Aber nicht alle Flüssigkeiten liefern das gleiche Ergebnis. „Achten Sie darauf, ob das Produkt in Wasser oder Öl verpackt ist, da dies die allgemeine Ernährungsqualität beeinflusst“, sagt die Ernährungsberaterin und Mitbegründerin von Max Health Living Josef Tucker. „Zum Beispiel sind in Wasser verpackte Produkte tendenziell fett- und kalorienärmer als in Öl verpackte Sorten – lesen Sie zum Vergleich unbedingt das Etikett.“
Fischkonserven auf Wasserbasis sind auch bei anderen Ernährungsberatern die übliche Wahl. Aber wenn Sie sich für den Ölweg entscheiden, ist 100 % Olivenöl eine solide Nummer zwei. Vergessen Sie nicht, auch das Nährwertetikett auf zugesetzte Konservierungsstoffe zu überprüfen, wenn Sie schon dabei sind. Eine hochwertige Dose Fisch sollte eine minimale Zutatenliste haben. Und wir meinen es ernst, wenn wir minimal sagen – wir sprechen entweder nur vom Fisch oder vom Fisch, begleitet von Wasser oder Öl und vielleicht einem Hauch Salz.
Denken Sie bei der Auswahl einer Fischsorte an „SMASH“
Es gibt viele Fische im Meer – buchstäblich. Es gibt über 30.000 bekannte Fischarten, die in unseren Ozeanen und Süßwasserstraßen leben. Wir verstehen also, wie überwältigend es sein kann, das Beste für Ihre nächste Mahlzeit auszuwählen. Glücklicherweise, Jessica Gutsue, MA, RDN, hat einen cleveren Trick, der Sie retten könnte, während Sie verständnislos auf den Gang mit Konserven starren. „Beim Einkaufen von Fischkonserven denken Sie an das Akronym SMASH, das für Sardines, Mackerel, Anchovies, Salmon and Hering steht.“ Sie erklärt, dass diese Arten die besten Quellen für gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren sind, die gut für Ihre kardiovaskuläre Gesundheit sind und die geringste Menge an schädlichen Toxinen enthalten.
Obwohl nicht in Gutsues Akronym enthalten, ist Thunfisch eine weitere bemerkenswerte Option. Achten Sie jedoch darauf, anstelle von Gelbflossenthun oder Großaugenthun Sorten wie Echten Bonito (typischerweise als “leichter Stückchen Thunfisch” bezeichnet) zu wählen. Einige beliebte Fischkonservenmarken unter Ernährungsberatern sind Wild Planet, Safe Catch und Bar Harbor.
Überprüfen Sie die Dosen auf Beschädigungen
Dies ist ein Szenario, in dem Sie ein Buch nach seinem Einband beurteilen möchten. Nanavati betont, wie wichtig es ist, Ihre Fischdosen gründlich zu inspizieren. „Stellen Sie sicher, dass die Dose frei von Dellen, Rost oder Korrosion ist“, sagt sie. „Dies sind alles Anzeichen dafür, dass der Fisch möglicherweise Luft und Bakterien ausgesetzt war, die seine Frische und seinen Geschmack beeinträchtigen könnten. Der Kontakt mit Luft oder Feuchtigkeit kann auch zum Verderben führen.“
Sie schlägt sogar vor, Fisch aus der Dose kurz zu schnuppern. „Der Geruch sollte mild und nicht übermäßig fischig sein“, rät sie. „Wenn es nach Ammoniak riecht oder zu stark ist, hat der Fisch möglicherweise seine besten Jahre hinter sich und sollte nicht verzehrt werden.“ Ein kurzer Blick auf das Produktdatum kann Ihnen auch dabei helfen, zu bestätigen, ob es sich um einen klugen Kauf handelt oder nicht.
The post 7 Tipps für den Kauf hochwertiger Fischkonserven erschien zuerst auf Eat This Not That.