Wenn Menschen an gesunde Desserts denken, stellen sie sich oft einen Teller mit langweiligen Nachahmer-Leckereien vor. Sie wissen genau, wovon wir sprechen: Nachahmungen Ihrer Lieblingssüßigkeiten, die so viel Zeit damit verbringen, sich auf das Reduzieren von Kalorien oder Kohlenhydraten zu konzentrieren, dass sie vergessen, irgendeinen Geschmack hinzuzufügen. Egal wie oft Sie zuckerfreien Zuckerguss auf eine Apfelscheibe geben und sie Donut nennen, es wird nie wirklich so schmecken wie der glasierte Donut, den Sie eigentlich wollen.
Die Sache mit diesen sogenannten gesunden Desserts ist, dass sie Ihr Verlangen oft nicht stillen. Sogenannte gesunde Backrezepte, die darauf abzielen, Kalorien, Fett oder Zucker zu reduzieren, führen oft zu Endprodukten, die vor der Kamera besser aussehen, als sie schmecken oder fühlen. Das Ergebnis? Ein quälender Mangel an Befriedigung, der Sie nach der Süße hungern lässt, nach der Sie wirklich suchen. Die Wahrheit ist, dass eine wirklich gesunde und erfüllende Leckerei – eine, die absolut köstlich zu essen ist und voller Nährstoffe steckt – oft sehr danach aussieht, wonach Sie sich tatsächlich sehnen. (Mehr darüber, wie wir im Allgemeinen über gesunde Ernährung bei SELBST denken, finden Sie weiter unten.)
Ein besserer Ansatz für die Zubereitung gesunder Desserts besteht darin, sich nicht darauf zu konzentrieren, was Sie reduzieren können, sondern was Sie hinzufügen können. „Es gibt nährstoffreiche Zutaten, die man auf eine Weise ins Backen integrieren kann, die einem nicht abnimmt [the final product]sondern fügt hinzu und macht es befriedigender“, wie Rachel Hartley, RD, zertifizierter intuitiver Ernährungsberater und Inhaber von Rachael Hartley Nutrition, hat SELF gesagt. Zum Beispiel: Schokoladenkekse, die ähnlich aussehen und schmecken wie die traditionelle Leckerei, aber etwas mehr Ballaststoffe und Proteine aus Vollkornmehl enthalten. Oder ein saftig-lockerer Kuchen, der noch dazu mit vitaminreichen Süßkartoffeln gefüllt ist. Und viele Ihrer Favoriten müssen überhaupt nicht angepasst werden. Alles, was zum Beispiel mit Obst, Nüssen, Hafer oder Eiern gefüllt ist, bietet eine gesunde Ernährung, so wie sie ist (obwohl es immer viele einfache Austauschmöglichkeiten gibt, die Sie Ihrem Geschmack und Ihren Ernährungsbedürfnissen anpassen können).
Ganz zu schweigen davon ist auch viel Platz für weniger nährstoffreiche Zutaten in einer gesunden Ernährung – wie Butter oder Zucker, Elemente, die der Schlüssel zum Erreichen der richtigen chemischen Reaktion oder perfekten Textur in Rezepten sein können. Abtei ScharfRD, von Abbey’s Kitchen, sagte zuvor zu SELF, dass sie alle Backzutaten als Werkzeuge in ihrem Toolkit betrachtet: „Sie müssen sie nicht als gut oder schlecht kennzeichnen.“
Diese 50 einfachen, gesunden Dessertrezepte reichen von ausgefallen bis einfach und alles dazwischen. Die meisten von ihnen sind mit einer Vielzahl von Nüssen, Samen, Beeren, Körnern und Gemüse (!) gefüllt und können an eine glutenfreie oder vegane Ernährung angepasst werden. Wir haben auch ein paar hinzugefügt, die sich mehr auf Dekadenz als auf Ernährung konzentrieren – denn das ist genau das, was Sie manchmal brauchen. Wie Hartley sagt: „Manchmal ist das Gesündeste, was man tun kann, wirklich das zu essen, was man will!“
Eine Anmerkung zum Wort gesund hier: Wir wissen, dass gesund ein kompliziertes Konzept ist. Es kann nicht nur für verschiedene Menschen unterschiedliche Dinge bedeuten, sondern es ist auch ein Wort, das dank des Einflusses der Diätindustrie auf die Art und Weise, wie wir über Lebensmittel denken, ziemlich geladen (und manchmal behaftet) ist. Wenn wir bei SELF davon sprechen, dass Lebensmittel gesund sind, sprechen wir natürlich über Lebensmittel, die nahrhaft, sättigend und befriedigend sind. Aber wir sprechen auch über Lebensmittel, die Ihnen helfen, sich mit Ihrer Kultur zu verbinden, Freude zu fördern und einfach köstlich zu schmecken. Einige dieser Lebensmittel fallen möglicherweise in herkömmliche Vorstellungen davon, was „gesund“ ist. Und manche vielleicht nicht. Wir haben diese Rezepte unter Berücksichtigung all dessen ausgewählt und gleichzeitig versucht, eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen und Geschmacksknospen anzusprechen.