Wenn es ein Lebensmittel gibt, das mit einem Tauziehen über seine Gesundheit behaftet ist, dann sind es Eier. Im Laufe der Jahre wurden Eier als alles angesehen, von einem Beispiel für die perfekte Vollwertkost bis hin zu einem gefürchteten Vorboten von Herzkrankheiten. Und obwohl die Wissenschaft nun zu bestätigen scheint, dass Eier tatsächlich ein insgesamt gesundes Lebensmittel sind, gibt es immer noch so etwas, dass man zu viele davon isst.
Welche unangemessenen Nebenwirkungen könnten also bei einer Eiüberladung auftreten – und wie viele sind zu viele? Wir knacken die Details dessen, was passieren kann, wenn Sie es mit Over-Easies übertreiben … oder Scrambles, Benedicts und Frittatas.
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Sind Eier ungesund?
Eier sind ein minimal verarbeitetes, kalorienarmes Lebensmittel, das mit jeweils 6 Gramm Protein, einer überraschend hohen Menge an einfach ungesättigten Fettsäuren, hirnförderndem Cholin sowie Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die für die Unterstützung der Augengesundheit bekannt sind, beladen ist. Mit all diesen Nährstoffen (plus null Zucker und natürlich wenig Natrium) wäre es schwer zu rechtfertigen, sie als ungesund zu bezeichnen. Manche Forschung zeigt sogar, dass Menschen, die Eier essen, eher eine gesunde Ernährung mit einer Vielzahl wichtiger Nährstoffe wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen zu sich nehmen.
Um es kurz zu machen, Eier sind nicht ungesund – ganz im Gegenteil! Aber zu viele davon zu essen, kann für manche Menschen ein gewisses Risiko darstellen, insbesondere für Menschen mit bestimmten Gesundheitsproblemen. Insbesondere Menschen mit einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes müssen möglicherweise ihren Eierkonsum einschränken. Um mehr über die möglichen Auswirkungen des Verzehrs einer Standardportion Eier auf Ihren Körper zu erfahren, lesen Sie unbedingt Sind Eier gut für Sie? 10 wissenschaftlich belegte Auswirkungen, wenn man sie jeden Tag isst.
Wie viele Eier gelten als zu viel?
Eine Portion Eier ist einfach ein Ei oder zwei Eiweiß. Der American Heart Association schlägt ein Limit von einer Eiportion pro Tag vor. Aber aus nur einem Ei kann man kaum ein zufriedenstellendes Omelett machen!
Wenn Sie hier und da eine herzhaftere Portion Eier genießen, ist es möglicherweise besser, Ihren wöchentlichen Gesamtverbrauch an Eiern zu betrachten, anstatt ein Ei pro Tag zu verteilen. Entsprechend der Gesundheitssystem der Mayo-Klinikkönnen die meisten gesunden Menschen bis zu sieben Eier pro Woche essen, ohne ihre Herzgesundheit zu beeinträchtigen.
Eine Studie aus dem Jahr 2018 in der Amerikanisches Journal für klinische Ernährung fanden sogar heraus, dass der Verzehr von bis zu 12 Eiern pro Woche für drei Monate die kardiovaskulären Risikofaktoren bei Menschen mit Prädiabetes und Typ-2-Diabetes nicht beeinflusste. (Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Personen in der Studie eine Diät befolgten, die auf Gewichtsverlust ausgelegt war.)
Verschiedene Faktoren können beeinflussen, wie viele Eier zu viel für jede Person sind. Wenn Sie an einer Herzerkrankung oder Diabetes leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um Ihre beste persönliche Grenze zu bestimmen. Aber in der Zwischenzeit sind hier fünf mögliche Nebenwirkungen, die Sie eher erleben werden, wenn Sie es sich zur Gewohnheit machen, zu viele Eier zu essen.
1. Sie könnten zu viel Cholesterin zu sich nehmen
Ob Eier den Cholesterinspiegel erhöhen, ist noch immer umstritten. Obwohl Experten jahrzehntelang glaubten, dass das Cholesterin im Eigelb direkt zu einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut beitrug, scheint es nun, dass andere Elemente in der Ernährung und Gesundheitsgeschichte einer Person einen größeren Einfluss haben könnten. Die Familienanamnese ist ein wichtiger Indikator für den Cholesterinspiegel im Blut, und der größte Teil des Cholesterins in unserem Blut ist es von der Leber hergestellt, nicht über die Nahrung aufgenommen.
Dennoch enthalten Eier große Mengen an Cholesterin – etwa 190 Milligramm, was über 60 % der 300 Milligramm entspricht, die zuvor von den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner als tägliche Grenze empfohlen wurden. (Ab 2015empfehlen die Richtlinien keine spezifische Grenze mehr, sondern sagen lediglich, dass der Cholesterinkonsum „so niedrig wie möglich“ sein sollte.
2. Sie könnten Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen
Lassen Sie uns das klarstellen: Die meisten Experten sind sich einig, dass ein Ei pro Tag das Risiko von Herzerkrankungen nicht zu erhöhen scheint. In der Tat, ein großes Studium an einer halben Million chinesischer Erwachsener ergab, dass bis zu einem Ei pro Tag die Wahrscheinlichkeit einer Herz-Kreislauf-Erkrankung tatsächlich verringert.
Andererseits könnte eine Extravaganz mit drei oder vier Eiern jeden Morgen eine andere Geschichte sein. A Studie 2019 Das Essen von über 300 Milligramm Cholesterin pro Tag ist mit einem um 17 % höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) und einem um 18 % höheren Todesrisiko verbunden. Und ein großes 2022 Metaanalyse in Verkehr kamen zu dem Schluss, dass ein höherer täglicher Eierverzehr und ein höheres Gesamtcholesterin in der Nahrung mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tod verbunden sind.
Mehr Forschung könnte die jahrelangen scheinbar widersprüchlichen Beweise zu Eiern und Herzerkrankungen entschlüsseln, aber im Moment ist es wahrscheinlich ratsam, Eier in Maßen für die Herzgesundheit zu essen.
3. Sie könnten an Gewicht zunehmen
Wenn Sie zum Servieren mit Eiern schwere Speisen wie fettige Wurst, Rösti, zuckerhaltige Pfannkuchen, mit Sahne angereicherten Kaffee oder sogar ein oder zwei Mimosen verwenden, könnte Ihr Frühstück Sie am Ende belasten – im wahrsten Sinne des Wortes. Sie werden vielleicht bemerken, dass Ihr Gewicht schleichend zunimmt, wenn das Essen eines kalorienreichen Frühstücks mit Eiern zur täglichen Gewohnheit wird.
Probieren Sie für eine optimale Gesundheit und ein optimales Gewicht nahrhaftere Zusatzstoffe für Ihre Eier aus, wie frischen Spinat, gewürfelte Paprika oder in Scheiben geschnittene Traubentomaten. Sie fügen Farbe und Antioxidantien für weit weniger Kalorien hinzu! Sie können auch damit experimentieren, Ihre Eier in einem herzgesunden Fett wie Avocado oder Olivenöl zu kochen.
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4. Sie könnten Ihr Diabetesrisiko erhöhen
Es ist möglich, dass der Verzehr großer Eiermengen auch das Risiko für eine andere chronische Erkrankung erhöht. Bei einem 2009 in der Zeitschrift studieren Diabetes-BehandlungMenschen, die mehr als sieben Eier pro Woche aßen, hatten ein höheres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als diejenigen, die weniger Eier aßen.
Das heißt, andere Forschung hat herausgefunden, dass der Verzehr von Eiern die Blutzuckerkontrolle und die Insulinsensitivität bei Menschen mit Prädiabetes und Typ 2 tatsächlich verbessern kann, und das American Diabetes Association empfiehlt Eier als Proteinquelle.
5. Du könntest am Ende mehr ungesunde Lebensmittel essen
Wie magst du deine Eier? Wir meinen nicht nur, ob Sie Wildern oder Scrambling bevorzugen. Ein Ei zu kochen ändert seinen Nährwert nicht – aber womit du es kochst, kann es sicherlich. Viele Menschen braten ihre Eier in Butter oder servieren sie mit fettreichem, natriumreichem verarbeitetem Fleisch wie Speck oder Schinken. Auf diese Weise können Eier ein Vehikel sein, um unwissentlich überschüssiges gesättigtes Fett, Natrium und Kalorien zu sich zu nehmen. Dies (vielleicht mehr als die Eier selbst) könnte zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.
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Der Beitrag 5 gefährliche Nebenwirkungen des Verzehrs von zu vielen Eiern laut Wissenschaft erschien zuerst auf Eat This Not That.