Alle Gemüse haben ihre eigene einzigartige Mischung aus hilfreichen Vitaminen und Nährstoffen, und die Einbeziehung einer Vielzahl verschiedener Arten ist entscheidend für Ihre allgemeine Gesundheit und Ihr Wohlbefinden.
Wenn es darum geht, Ihren Blutzucker zu kontrollieren, gibt es bestimmte Gemüsesorten, die möglicherweise etwas mehr helfen als andere. Es gibt zwar kein Gemüse, das sich negativ auf Ihren Blutzucker auswirkt, aber diejenigen, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und anderen spezifischen Vitaminen sind, helfen Ihnen dabei, Ihren Blutzucker in Schach zu halten.
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Ballaststoffe sind der Schlüssel zur Kontrolle Ihres Blutzuckerspiegels. Dies liegt hauptsächlich daran, dass Ballaststoffe nicht verdaut werden, was bedeutet, dass Ihr Blut sie nicht auf die gleiche Weise aufnimmt wie andere Kohlenhydrate.
„Kreuzblütler wie Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl sind reich an Ballaststoffen, arm an natürlichem Zucker und sehr sättigend. Insbesondere die Ballaststoffe wirken als Präbiotikum, das den guten Bakterien in Ihrem Darm hilft, zu gedeihen“, sagt er Lisa Young, PhD, RDNAutor von Endlich satt, endlich schlank und Mitglied unseres medizinischen Expertenbeirats.
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, gesunden Gemüse sind, das Ihnen hilft, Ihren Blutzucker zu kontrollieren, ist es eine gute Option, sich einen Salat mit gemischtem Gemüse zuzubereiten.
„Verschiedene Arten von Gemüse enthalten unterschiedliche Nährstoffe und sind reich an Ballaststoffen und Folsäure. Sie enthalten auch Wasser“, sagt Dr. Young. „Ich liebe besonders roten Blattsalat, der reich an Vitamin K ist, einem wichtigen Vitamin für die Regulierung der Blutgerinnung.“
Einige Studien haben gezeigt, dass Vitamin K helfen kann, Ihr Diabetesrisiko zu senken und Ihre Insulinregulierung zu verbessern.
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Mit Blattgemüse kann man nichts falsch machen. Sie sind immer vollgepackt mit Nährstoffen und reich an Vitaminen. Für diejenigen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, ist Spinat eines der besten Blattgemüse, die Sie bekommen können.
„Eine Tasse roher Spinat liefert 7 Kalorien, 1 Gramm Kohlenhydrate, 0,9 Gramm Protein und 0,7 Gramm Ballaststoffe und ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und K sowie eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure und Mangan. Sogar Wenn Sie ein paar Tassen rohen Spinat in Ihrem Salat haben, sind die Kohlenhydrate eher niedrig und mit etwas Protein und Ballaststoffen wird er langsamer aufgenommen”, sagt er Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, preisgekrönter Ernährungsexperte und Bestsellerautor des Wall Street Journal Das Familienimmunitäts-Kochbuch.
Wenn Sie sich diese spezifischen Vitamine ansehen, die in Spinat enthalten sind, fragen Sie sich vielleicht, wie sie bei Ihrem Blutzucker helfen können. Ein Beispiel ist Vitamin A. Laut Weill-Cornell-MedizinEs wurde festgestellt, dass ein Mangel an Vitamin A Ihren Insulinspiegel beeinflusst, was zur Regulierung Ihres Blutzuckers beiträgt.
Auberginen werden im Gespräch über nährstoffreiches Gemüse oft vergessen, aber dieses tiefviolette Lebensmittel kann eine großartige blutzuckerfreundliche Beilage für Ihr nächstes Abendessen sein.
„Eine halbe Tasse gekochte Auberginen liefert etwa 18 Kalorien, 4,3 Gramm Kohlenhydrate, 0,4 Gramm Protein und 1,25 Gramm Ballaststoffe. Auch hier verlangsamen Ballaststoffe und Proteine, wie schnell diese Kohlenhydrate in Ihr Blut aufgenommen werden hilft, den Blutzucker in Schach zu halten”, sagt Amidor.
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Ob gedünstet oder gekocht, Blumenkohl kann eine großartige Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit sein, um Ihnen zu helfen, Ihren Blutzuckerspiegel in Schach zu halten.
„Blumenkohl ist auch eine ausgezeichnete Quelle für das antioxidative Vitamin A und eine gute Quelle für Vitamin K. Abgesehen davon, dass er weniger Kohlenhydrate enthält, ist er auch voller antioxidativer Phytonährstoffe, Sulforaphane, Glucosinolate und Thiocynate, die ebenfalls nachweislich zum Schutz beitragen Krebs”, sagt Amidor.
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