Obwohl gesunde Ernährung nuanciert ist und ich niemand bin, der strenge Ernährungsregeln oder -richtlinien empfiehlt, ist es kein Geheimnis, dass Gemüse ziemlich gut für Sie ist. Sie enthalten Tonnen verschiedener Vitamine, Mineralien und sekundärer Pflanzenstoffe (bioaktive Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln), die dazu beitragen können, Ihr Krankheitsrisiko zu verringern und Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern. Sie sind auch mit Ballaststoffen beladen, die die Verdauung unterstützen, ein gesundes Darmmikrobiom unterstützen (weil bestimmte Ballaststoffe probiotische Bakterien ernähren) und Ihnen helfen, regelmäßig zu bleiben. Und wenn sie richtig zubereitet werden, können sie auch verdammt gut schmecken.
Die Sache mit Gemüse ist, dass es verderblich ist, also kann es in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Arbeitsplatte schlecht werden, wenn Sie es nicht schnell genug aufbrauchen. Außerdem muss so ziemlich jedes rohe Gemüse in gewissem Umfang gewaschen, geschält, entstielt oder zerkleinert werden, bevor es gekocht oder gegessen werden kann. Keine dieser Herausforderungen ist unüberwindbar – und ich klopfe nicht auf frisches Gemüse – aber für Tage und Nächte, wenn die ganze Vorbereitungsarbeit zu viel erscheint, gibt es einen anderen Weg.
Geben Sie ein: Tiefkühlgemüse. Auf dem Höhepunkt der Frische blanchiert und schockgefroren, ist Tiefkühlgemüse genauso nahrhaft wie das frische Gemüse aus den Gemüsebehältern. (Blanchieren bedeutet, dass das Gemüse schnell gekocht und dann in kaltes Wasser getaucht wird, ein Prozess, der es kocht, aber knusprig hält.) Da es bereits gewaschen, gehackt und gekocht ist, ist es auch viel bequemer zu verwenden. Und obwohl dies nicht immer der Fall ist, sind sie in der Regel billiger – sowohl weil sie im Lebensmittelgeschäft weniger kosten, als auch weil Sie sie viel seltener wegwerfen, weil sie schlecht geworden sind, was Ihnen langfristig Geld spart. (Tiefkühlkost kann unbegrenzt aufbewahrt werden, aber realistischerweise sollten Sie sie wahrscheinlich innerhalb von ein paar Monaten essen, da Tiefkühlkost im Laufe der Zeit immer noch an Geschmack und Textur verlieren kann. Aber es wird nie wirklich schlecht.)
Tiefkühlgemüse ist natürlich kein perfekter Ersatz für frisches Gemüse und passt nicht in jedes Rezept. Wenn Sie beispielsweise einen Salat oder eine Rohkostplatte zubereiten, ist frisches Gemüse immer noch die beste Wahl. Glücklicherweise gibt es immer noch viele Optionen, bei denen gefrorenes Gemüse den Geschmack oder die Qualität Ihrer Mahlzeit nicht beeinträchtigt. Hier sind fünf Rezepte für Abendessen, die alle Arten von gefrorenem Gemüse verwenden.
Chelsea Kyle. Prop-Styling von Amy Elise Wilson für Laird and Good Company. Foodstyling von Pearl Jones für Ashley Klinger & Co.
1. Chicken Pot Pie mit Vollkornknödeln
Hühnchen und Knödel sind für viele Leute ein Grundnahrungsmittel für den Komfort. Obwohl die Zubereitung ein mehrstufiger Prozess ist, spart dieses Rezept etwas Zeit, indem es gefrorenes Gemüse – kein Hacken erforderlich! – und vorgekochtes Brathähnchen verwendet. Es ergibt eine ziemlich große Portion (8 Portionen), sodass Sie es für eine Gruppe zubereiten oder Reste im Kühlschrank aufbewahren und in den kommenden Tagen zum Mittag- und Abendessen aufwärmen können. Holen Sie sich das Rezept.