11 Bäckereiketten, von denen Bäcker wirklich schwärmen

Magnolie, Levain, Krispy Kreme – diese Bäckereiketten sind nicht nur bei der Masse beliebt, sondern auch bei Backexperten. Man könnte leicht annehmen, dass Bäcker und Konditoren nur Freude an ihren eigenen Kreationen haben, aber viele von ihnen haben auch ihre eigene Liste mit persönlichen Lieblingsbäckereien.

Egal, ob Sie neugierig sind, wo die Experten gerne hingehen, oder nach Inspiration suchen, wo Sie Ihre nächste süße Leckerei finden können, dann lesen Sie weiter. Von Sprinkles und seinen bunt gestalteten Cupcakes bis hin zu Ladurees unbestreitbar guten Macarons, hier sind 11 Bäckereiketten, von denen Bäcker tatsächlich schwärmen (und genau das, was sie bei ihnen bestellen).

Schauen Sie sich außerdem 5 Dessertketten an, zu denen Kunden strömen.

Küchenchefin Jasmin Weiserder Chefkoch an Edwards Dessertküche (EDK) in Minneapolis und Schwans Kochkollektiv Konditormeisterin, liebt die japanische Windbeutel-Bäckereikette, Bart Papas. „Sie füllen die Crème Puffs auf Bestellung, was bedeutet, dass die Schale frisch und nicht matschig bleibt“, sagte Weiser, der vor kurzem vorgestellt wurde Zoë backt auf der Magnolia-Netzwerk, sagt. „Ich liebe besonders die Verwendung von Zutaten wie grünem Tee und Ube.“

Obwohl Weisers Lieblingsbestellung eine Varieté-Box ist, sagt sie, dass ihr Lieblingsgeschmack der Schokoladenhüllen-Puff mit Ube-Füllung ist, weil „sich die Erdigkeit von Ube und Schokolade gegenseitig ergänzen“.

panera Brotdie beliebte Kette, die vor allem für ihre Brotschalen und beeindruckenden Backwaren bekannt ist, wird auch von professionellen Bäckern geschwärmt.

„Ich bin in Anderson, South Carolina, aufgewachsen, wo es nicht viele Restaurants gab“, sagt er Katie ChaneyEigentümer und Chief Pastry Officer bei Hester Gemischtwarenladen in Easley, SC. „Als Panera Bread eröffnete, war es wie dieses neue Konzept, bei dem es lässig, aber immer noch etwas gehobener ist. Ich erinnere mich, dass ich dort mit 11 oder 12 Jahren hineingegangen bin und diesen Ort gesehen habe und wie toll er war – sie boten eine BREAD BOWL an!“

Chaney erklärt, dass der Zimt-Toast-Crunch-Bagel der Kette schnell zu ihrem Favoriten wurde. „Meine Güte, es ist so gut, wie Eier mit Zimt – es ist so erstaunlich, ein Bagel wie ein Sandwich“, fügt sie hinzu.

VERBINDUNG: Panera hat eine neue Linie von Hot, Cheesy Melts auf seinem berühmten Baguette

Küchenchef Christian DarcoliKoch, Bäcker und Restaurantbesitzer, stellt das gesamte Brot seines Restaurants selbst her, mit Ausnahme einer Sorte – Ciabatta, die bei gekauft wird Bäckerei La Brea. „Als italienischer Koch und Restaurantbesitzer bringe ich meinen Restaurantmitarbeitern bei, alle unsere Brote mit einer Ausnahme selbst zu backen“, sagt Darcoli.

La Brea Bakery, die eine Handvoll Standorte im ganzen Land hat und in bestimmten Supermärkten verkauft wird, stellt ihr Brot auch Restaurants zur Verwendung für die Gastronomie zur Verfügung, erklärt Darcoli.

„Das Ciabatta-Brot ist sehr vielseitig, außen knusprig und innen weich, und es ist das beste Brot zum Toasten für ein knuspriges Bruschetta oder zum Servieren im Restaurant“, fügt er hinzu. “Ich liebe es, das Ciabatta-Brot von La Brea Bakery mit meinen Händen statt mit einem Messer zu brechen, und wenn Sie es essen, bekommen Sie das klassische Krümeln und Knuspern.”

Portos Bäckereidie Hauptstütze der Westküste, die köstliche Leckereien wie Dulce de Leche-Kuchenbrötchen und süße Churro-Croissants verkauft, ist ein Favorit von Diana ManalangKoch und Besitzer von Kleiner Koch, kleines Café in New York City. „Ein Ort, der immer auf meiner Liste an der Westküste steht, ist Porto’s Bakery“, sagt Manalang.

Seit 2012, Choc-O-Pain hat in ganz New Jersey Leckereien gezaubert, die unwiderstehlich sind. Sie wissen nicht nur, wie man Madeleines und mehlfreie Schokoladenkuchen genau richtig zubereitet, sondern werden auch für ihre leckeren herzhaften Optionen gelobt, zu denen hausgemachte Quiches und Brote gehören.

„Choc-O-Pain hat einige der besten Brote, die ich je gegessen habe, besonders wenn Sie Sauerteig mögen“, sagt er Joshua ColemannKonditor bei Halifax in Hoboken, New Jersey. “Außerdem liebe ich die Schinken-Käse-Croissants und die Mandel-Croissants.”

Ein weiterer Favorit von Coleman ist Magnolienbäckerei, die ikonische New Yorker Bäckerei, die mittlerweile Standorte auf der ganzen Welt hat. „Magnolia Bakery, die für ihren Bananenpudding bekannt ist – was unglaublich ist – hat auch einige wirklich gute Cupcakes und Brownies für jeden Anlass“, sagt Coleman.

Krispy Kreme ist seit über 80 Jahren ein Fanfavorit – und wir wissen warum. Nicht einmal professionelle Bäcker und Konditoren können seinen köstlichen Geschmack leugnen.

„Ein frischer klebriger Krispy Kreme Donut ist eine schöne Sache“, teilt er mit Kirin BaldwinKoch-Lehrer für Konditorei & Backkunst an der Institut für Kochpädagogik. „Wenn sie das Schild haben und frisch gebratene Donuts vom Förderband ziehen – dann sind ihre Donuts großartig.“

RELATED: Krispy Kreme entthront Chick-fil-A als die beliebteste Fast-Food-Marke

Manche Experten lieben Pariser Baguette für seine einladenden Räume und leckeren Menüoptionen. “Ich war schon immer ein Fan von Paris Baguette!” Anteile Nicky BoydKonditor bei Josefine in Jacksonville, FL. “Ihre Standorte bringen eine gemütliche Atmosphäre und versetzen mich immer in ein Nachbarschaftscafé in Paris.”

Boyds Must-Have bei Paris Baguette ist ein Erdbeercroissant. „Die flockigen Schichten sind perfekt gebuttert und mit einer luftigen bayerischen Creme und frischen Erdbeeren gefüllt – was kann man daran nicht lieben? Es ist ein klassisches Dessert mit einem Twist, und das ähnelt meinem Backstil“, fügt Boyd hinzu.

Justin Ellen von Alles gerade gebacken teilt mit, dass seine Lieblingsbäckereikette ist Levan Bäckerei, die Bäckerei, die in der Upper West Side von New York City ihren Anfang nahm, wurde zu einer Sensation und ist jetzt sogar in bestimmten Lebensmittelgeschäften zu finden. Eine der am meisten diskutierten Leckereien sind seine Kekse.

“Sie machen die dekadentesten, frischesten Kekse, die Sie jemals probieren werden!” sagt Ellen. „Ich nehme immer die klassischen Schokoladenkekse und sie enttäuschen nie. Perfekt dick und zäh, genau wie ich sie mag – wann immer ich einen Kuchen nach NYC liefere, achte ich darauf, dort aufzuhören.“

Sträuseldie Bäckereikette, die vor allem für ihre leckeren Cupcakes bekannt ist, ist ein Favorit von Carolyn Truettein ehemaliger Konditor und Gründer von Karamell und Cashewnüsse.

„Ich habe diesen fantastischen Cupcake-Laden während meiner Flitterwochen in New York City gefunden“, sagt Truett. „Die Cupcakes sind leicht und fluffig mit genau der richtigen Menge an Zuckerguss. Sie haben auch glutenfreie Optionen!“

VERBINDUNG: 9 strenge Regeln, von denen Sie nie wussten, dass die Teilnehmer der Backshow sie befolgen müssen

Laduréedie renommierte französische Bäckerei, die für ihr hochwertiges Gebäck und ihre wunderschönen Teestuben bekannt ist, hat auch die Herzen von Backexperten erobert.

„Zweifellos die besten Macarons in Paris und ich bin so froh, dass sie Standorte in den USA haben“, sagt sie Teresa Ging von Bäckerei Zuckerglück in Chicago. Ging erklärt, dass Laduree die perfekte Hülle hat – „außen leicht knusprig und innen weich“ – und hervorragende Arbeit mit Aromen leistet, insbesondere bei den Rosen- und Himbeer-Macarons.

„Es kann schwierig sein, einen blumigen Geschmack zu integrieren – er ist normalerweise entweder zu dominant oder gar nicht vorhanden. Das Rosenmacaron von Laduree hat einen schön ausgewogenen blumigen Geschmack, der nicht überwältigend ist“, teilt Ging mit. „Ich bin so ein Fan von diesen beiden, dass wir bei Sugar Bliss eine Himbeer-Rosen-Macaron-Kombination machen, die von Laduree inspiriert ist.“

Der Beitrag 11 Bäckereiketten, von denen Bäcker tatsächlich schwärmen, erschien zuerst auf Eat This Not That.

source site-49