Obst neigt dazu, einen schlechten Ruf zu bekommen, wenn es um Ihren Blutzucker geht, aber Beeren sind eine der wenigen bemerkenswerten Ausnahmen; Da sie reich an Ballaststoffen und wenig Zucker sind, werden Beeren Ihren Blutzuckerspiegel nicht stark erhöhen. Aber eine besondere Beere sticht in dieser Hinsicht hervor: Laut registrierten Ernährungsberatern Himbeeren sind die beste Beere für hohen Blutzucker. Und das ist nur eine der geheimen Nebenwirkungen des Verzehrs von Himbeeren. Sie gewinnen nicht nur den Wettbewerb um die höchsten Ballaststoffe, sondern haben auch den niedrigsten Zuckergehalt. Außerdem sind sie vollgepackt mit einer Tonne anderer nützlicher Verbindungen.
Das könnte helfen zu erklären, warum eine Studie aus dem Jahr 2019 in Nahrung & Funktion fanden heraus, dass, wenn prädiabetische Erwachsene mit Insulinresistenz Himbeeren zu einer Mahlzeit aßen, sie einen niedrigeren Insulinspiegel nach der Mahlzeit hatten.
Der glykämische Index misst, wie stark Ihr Blutzucker ansteigt, wenn Sie ein bestimmtes Lebensmittel zu sich nehmen. Entsprechend Juliana TamayoRDN, einem Herausgeber von Fitness Clone, liegt der glykämische Index für Himbeeren bei 32, was als „niedrig“ gilt. Das macht es zu einer herausragenden Nahrungsoption für Diabetiker.
Warum Himbeeren die beste Beere bei hohem Blutzucker sind
Himbeeren enthalten auch satte 8 Gramm Ballaststoffe pro Tasse – das sind 29 % des Tageswertes. Ballaststoffe machen auch etwa die Hälfte des gesamten Kohlenhydratgehalts aus, zu dem auch Zucker gehört.
“Das bedeutet, dass Ihr Blutzucker nicht so stark ansteigt, wenn Sie Himbeeren essen, weil Sie Ballaststoffe viel langsamer aufnehmen und verdauen”, erklärt Tamayo.
Himbeeren sind besonders reich an zwei Arten von Antioxidantien: Flavonole und Anthocyanidine. Anthocyane hemmen bestimmte Verdauungsenzyme und verlangsamen so die Verdauung, was dazu beitragen kann, Blutzuckerspitzen zu verhindern.
“Die Anthocyane in Himbeeren wurden mit niedrigeren Blutzucker- und Insulinspiegeln in Verbindung gebracht”, erklärt Sara Chatfield, RDN bei Gesundheitskanal. „Und die Tannine hemmen Enzyme, die mit dem Abbau von Kohlenhydraten verbunden sind, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führt. Darüber hinaus wurde der Verzehr von Himbeeren mit vorteilhaften Veränderungen der Darmgesundheit in Verbindung gebracht, was möglicherweise der Fall ist unterstützen eine bessere Blutzuckerkontrolle.
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