Restaurantterrassen bleiben während des Tiefkühlens von Omicron im Januar bestehen

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Essen und Trinken auf der Terrasse eines Restaurants während einer Tiefkühlung im Januar ist nicht verrückt – es ist geradezu patriotisch, sagte Elya Korylak, stellvertretende Generaldirektorin von Hunter’s Public House, am Dienstag.

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„Selbst an den wirklich kalten Tagen hatten wir tolle Gäste“, sagte Korylak. „Die Leute haben uns super unterstützt, um der Kälte zu trotzen. Die Leute bündeln sich und sind wahre Kanadier.“

Der Omicron-Anstieg der Pandemie veranlasste die Regierung von Ontario letzte Woche, die Speisesäle und Bars der Provinz erneut zu schließen, in der Hoffnung, die Ausbreitung dessen, was Premier Doug Ford als viralen „Tsunami“ bezeichnete, einzudämmen, der das Krankenhaussystem bedrohte. Speisesäle und Bars sind bis mindestens 26. Januar geschlossen.

Aber die Provinz hat das Essen im Freien erlaubt. In der Gegend von Ottawa gibt es ungefähr 15 Restaurants, Pubs und Bars, die trotz Temperaturen, die zeitweise unter -20 ° C gesunken sind, auf beheizten Terrassen Speisen und Getränke an Kunden versenden.

Das Browns Socialhouse in Barrhaven, das sieben Tage die Woche geöffnet ist und über eine Terrasse mit neun Tischen verfügt, hatte 14 Reservierungen für Dienstag von 16:00 Uhr bis Schließung, sagte General Managerin Sara Marchant.

Ihr Geschäft sei so voll, dass es am Wochenende keine Laufkundschaft aufnehmen könne, fügte sie hinzu. „Wir sind die einzige offene Terrasse in Barrhaven. Das könnte der Grund sein“, sagte Marchant.

Während des Kälteeinbruchs dieser Woche fühlt sich die Terrasse im Browns dank 18 Infrarotheizungen entlang des Dachs wie „vielleicht null Grad“ an, sagte Marchant. Sie fügte hinzu, sie würde die Reservierungen für den Abend anrufen und ihnen sagen, dass sie Decken mitbringen sollten. „Wir müssen tun, was wir tun müssen“, sagte sie.

Korylak sagte, dass Hunter’s, das täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist und fünf individuell beheizte Kabinen im Freien hat, nicht nur Gäste aus dem nahe gelegenen Findlay Creek und Greely sieht, sondern auch „viele neue Gesichter aus ganz Ottawa. Es hat sich definitiv herumgesprochen, dass wir eine Terrasse haben.

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“Letzten Freitag waren wir von der Öffnung bis zur Schließung fast voll”, sagte sie. „Die Leute sind glücklich da draußen geblieben, eingepackt. Freitag war kalt.“

Korylak schätzt, dass sich die Einnahmen von Hunter gleichmäßig auf das Dine-in-Geschäft und eine Mischung aus Essen zum Mitnehmen und Liefern verteilen. Marchant sagte, dass Dine-in-Kunden etwa 40 Prozent des aktuellen Geschäfts bei Browns ausmachten. “Es ist großartig. Es hilft uns“, sagte sie.

Sowohl Korylak als auch Marchant sagten, mit Alkohol angereicherte Kaffeespezialitäten seien Topseller, während Suppen auch bei Hunter’s beliebt seien.

Ein weiterer verbreiteter Refrain ist, dass der Hauptgrund für das Angebot von Mahlzeiten im Freien darin besteht, das Personal angestellt zu halten.

“Wir wollten nicht, dass sie auf EI gehen müssen, wenn wir uns davon fernhalten könnten”, sagte Marchant.

„Ich tue das nicht, weil ich glaube, dass ich damit Geld verdienen werde. Ich muss jetzt nur einige wichtige Mitarbeiter behalten“, sagte Elias Papadolias, Besitzer des The Brig Pub in der York Street, das täglich geöffnet ist und auf seiner zeltüberdachten, beheizten Terrasse Platz für etwa 24 Personen bietet.

Das Halten von Mitarbeitern sei „der einzige Grund dafür. Sonst würde ich schließen und für drei Wochen in den Urlaub fahren“, sagte Papadolias.

Papadolias, der seine Kneipe seit fast 19 Jahren besitzt, sagte, während der Pandemie müsse er sein Team alle drei Monate neu aufbauen. „Es ist einfach unmöglich, auf diese Weise Geschäfte zu machen“, sagte er.

„Wenn ich abschalte und alle gehen lasse, könnte ich meine Köche und meine Kellner verlieren. Vielleicht wollen sie nicht in der Branche bleiben“, sagte Jamie Love, Inhaber von Back To Brooklyn im ByWard Market.

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Seine beheizte Deluxe-Terrasse in der Clarence Street ist an fünf Abenden in der Woche und am Wochenende zum Mittagessen geöffnet, und ein weiteres Geschäft am ByWard Market nutzt montags und dienstags seine Küche und seine Terrasse, sagte Love.

Love ist im Geschäft nicht so optimistisch wie seine Kollegen in den Vorstädten, und im Allgemeinen haben Geschäftsbeobachter in Ottawa gesagt, dass Unternehmer in seinen Vororten und Wohnvierteln es dank der Kunden, die nur wenige Blocks entfernt wohnen, leichter haben als diejenigen in der Innenstadt.

Ende letzter Woche, nachdem die Beschränkungen für Restaurants und andere Veranstaltungsorte in Kraft getreten waren, gab die Provinz bekannt, dass berechtigte kleine Unternehmen Zuschüsse in Höhe von 10.000 US-Dollar beantragen könnten, um ihre Einnahmenverluste aufgrund der Beschränkungen auszugleichen.

Aber Love sagte: „Es hilft nicht wirklich. Es ist nicht genug. Ein Restaurant zu betreiben kostet viel mehr. Zehntausend Dollar. Mein Küchenlohn liegt zwischen 10.000 und 15.000 Dollar in zwei Wochen. Also 10.000 Dollar, es kann Ihnen durch eine Woche helfen.“

Papadolias stellte fest, dass sein Geschäft im Vergleich zu der Zeit, als der Speisesaal des Brig Pub im Dezember mit voller Kapazität geöffnet werden durfte, um etwa 75 Prozent zurückgegangen ist, und sagte, er hoffe, dass die aktuelle Phase der Pandemie in den nächsten Wochen ihren Höhepunkt erreichen und dann „die Rand einer Klippe“, wie in Ländern, in denen Omicron früher zugeschlagen hat als in Kanada.

Angesichts der Tatsache, dass Ontarios Schulen am 17. Januar für das persönliche Lernen wiedereröffnet werden sollen, hofft Papadolias, er hoffe, dass die Speisesäle Ende des Monats wiedereröffnet werden.

„Ich möchte nicht, dass irgendjemand das Gefühl hat, in einer Situation zu sein, in der wir in Gefahr sind“, sagte er. „(Aber) vielleicht werden sie erkennen, dass das Virus seinen Lauf nehmen wird, unabhängig davon, ob Restaurants geöffnet sind oder nicht.“

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