Die Pastry Week ist eine meiner Lieblingsveranstaltungen Das Great British Bake Off, nicht zuletzt, weil Gebäck wahrscheinlich eine der besten Lebensmittelerfindungen überhaupt ist und alles so lecker aussieht. (Mein absolutes Lieblingsgebäck ist geschlossenes Gebäck – also alles von Samosas über Empanadas bis hin zu Cornish Pasties. Lecker.)
Das andere an dieser Woche ist natürlich, dass es garantiert Spannung geben wird, wenn jeder versucht, in einem immer heißen Zelt (das durch nervöse, verschwitzte Hände noch heißer wird) Gebäck zuzubereiten, das bei kalten Temperaturen gedeiht. Und die Konditorwoche dieser Staffel birgt noch eine zusätzliche Gefahr: Da Tasha letzte Woche krank war, verabschieden wir uns am Ende dieser Folge von zwei Teilnehmern.
In diesem Sinne: Lasst uns backen!
Unterschrift
Rowan erzählt uns zu Beginn, dass er sich bei nichts in seinem Leben (einschließlich Gebäck) zuversichtlich fühlt, was mich von Anfang an traurig macht. Rowan, wenn du liest, bist du großartig und deine Hemden sind umwerfend und du solltest selbstbewusst sein, weil du großartig bist.
Wie auch immer … die erste Herausforderung dieser Woche besteht darin, 12 herzhafte Picknick-Kuchen aus Teig mit heißer Wasserkruste zu backen. Dabei wird kochendes Wasser in Fett gegossen, um den Teigboden herzustellen. Paul möchte kräftige Aromen und eine schöne Kräuselung des Deckels.
Im Zelt gibt es eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Für die Fleischliebhaber gibt es Tasha, Nicky, Rowan und Josh, die Kuchen backen, die im Grunde einer Wurst mit ein oder zwei anderen Geschmacksrichtungen ähneln. Beim Klang von Danas Kartoffel-Dauphinoise-Kuchen (Kohlenhydrate auf Kohlenhydraten), den sie als „ein bisschen edel, ein bisschen elegant, ein bisschen wie ich selbst“ beschreibt, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich liebe Dana. Paul fragt sie, ob es sich bei dem, was sie macht, im Grunde um einen Kern handelt, der ein Hinweis auf das ist, was noch kommen wird.
Mattys Kuchen klingt auch großartig; Er sagt, es sei eine Torte mit Ricotta, Feta und Knoblauch. Tatsächlich handelt es sich um einen Spanakopita-Kuchen, aber Matty ist sich seiner Aussprache nicht sicher, obwohl er sie am Ende der Aufgabe beherrscht. Sakus würzige Thunfisch-Picknickpasteten mit einem Wachtelei in der Mitte klingen herrlich, obwohl sie sie weniger scharf macht, als sie es für ihre Familie tun würde, weil, nun ja. Ich spekuliere nicht gern.
In der Konditorei gibt es viele Stellen, an denen die Teilnehmer stolpern können. Um einen angereicherten Teig zuzubereiten, verrührt Nicky ihre Mischung, als sie ihr Ei zu einer zu heißen Wasser- und Mehlbasis hinzufügt. Dan hat auch vergessen, seinen Ofen einzuschalten, während Danas so heiß ist, dass Luftstöße aufsteigen, wenn sie die Türen öffnet, um ihre Kuchen hineinzugeben. Viele Leute haben Probleme, die Ränder ihrer Gebäckdeckel zusammenzudrücken, und jeder hat ein Problem Interne Debatte darüber, wie viel Füllung man hineingibt: Zu viel, und der Kuchen läuft über, zu wenig, und es entsteht eine Luftblase, und der Kuchen wird trocken.
Cristy ist die erste Person, die von der Konditorei überwältigt wird; Sie weint, als ihre Kuchen aus dem Ofen kommen, weil sie glaubt, dass etwas ausgelaufen ist. Wo ist Alison, um sie tröstend zu umarmen? Stattdessen bekommt sie Noel und einen Schulterklopfer. Und am Ende muss sie sich keine Sorgen machen; Während der Beurteilung sagt Prue, dass die cremige Sauce das Ganze zusammenhält, während Paul findet, dass sie innen schön feucht und außen knusprig sind. Sie bekommt den zweiten Hollywood-Handschlag der Saison!
Auch Rowans Kuchen sind nicht ganz so katastrophal, wie er denkt. Sicher, er hat einen durchnässten Boden und einer seiner Kuchen verliert seinen Boden vollständig in der Dose, aber insgesamt sind die Juroren der Meinung, dass das Gebäck geschmacklich und von der Konsistenz her ein Volltreffer ist.
Ich freue mich, dass es Tasha diese Woche im Zelt gut geht, nachdem sie im Zelt krank war vorherige Folge, hat eine schöne Farbe auf dem Kuchen und sie scheinen wirklich gut gefüllt zu sein. Prue mag das Gebäck und denkt, dass der Senfboden, an den sie selbst nie gedacht hätte, ein „kleines Zeichen der Genialität“ ist.
Zu den Mitgliedern des Dry Pie Clubs gehören Dan und Josh, die beide gute Aromen in krümeligem Gebäck herstellen. Sakus Teig hat nicht funktioniert, aber ihre Füllung ist großartig, während Matts Spanakopita laut Prue starke Aromen hat. „Dana sieht wirklich appetitlich aus“, sagt Prue, und obwohl Paul das Gebäck kritisch sieht, mag er den Geschmack.
Nicky, der sich mit einer Wurst-, Schinken- und Saucisson-Torte mit fünf verschiedenen Käsesorten für Maximalismus entschieden hat, hat sowohl ein etwas unzureichend gekochtes Gebäck als auch eine unzureichend gekochte Füllung. Ihre Einschätzung zum Verlauf der Aufgabe? „Absolute Hosentasche“, sagt Nicky. Sie hat ein Gespür für Worte.
Technisch
Paul legt die Technik dieser Woche fest: eine dekadente Dauphinoise prägnanter zu machen. Das hat also für Dana geklappt, die für ihre erste Herausforderung eine Version davon erstellt hat.
Sie haben zwei Stunden und 45 Minuten Zeit, um den klassischen French Pie aus grobem Blätterteig zuzubereiten. Diese schnelle Version von Blätterteig wird hergestellt, indem kalte Butter zwischen Teigschichten gegeben und dann gefaltet und gerollt wird, um einen Blätterteigeffekt zu erzielen. Einige der Bäcker scheinen wirklich zuversichtlich zu sein, darunter auch Dana (was nicht überraschend ist). Aber andere, wie Nicky und Josh, geben ihre geriebene Butter in ihre Mehlmischung selbst, was, nun ja, falsch ist. Ich kann Ihnen jetzt sagen: Es wird keine aufgegangenen Kuchen geben.
Dan, der sich mit dem Rezept auskennt, schafft es, sich beim Butterreiben die Knöchel aufzureißen. Er bekommt Blut in sein Gebäck, was bedeutet, dass er von vorne beginnen muss. (Abgesehen davon geht es ihm gut.) Unterdessen ist Matty verwirrt darüber, was es bedeutet, die Kanten zu krümmen, und wenn ich ehrlich bin, weiß ich nicht wirklich, wie sich das Wellenschliff vom Kräuseln unterscheidet. Das Überbacken macht für Rowan keinen großen Unterschied, er holt seinen Kuchen aus dem Ofen und erklärt, dass er ordentlichere Kacke gesehen hat als sein Kernstück, was ein ziemlicher Vergleich ist. Diese Gruppe von Teilnehmern sind wirklich Dichter.
Bei der Gerichtsentscheidung heißt es: Kuppeln gegen Frisbees, je nachdem, wie gut die Kuchen aufgegangen sind oder nicht. Paul beschreibt die Pithiviers als eine „vielseitige Mischung“, wenn er sie sieht. Der Teig stellt für viele Bäcker eine Herausforderung dar, aber was mich überrascht, ist, wie viele von ihnen es geschafft haben, auch rohe/ungekochte Kartoffeln zu servieren.
Auf dem letzten Platz liegt Nicky, dessen Kuchen zu flach ist und keine Streusel enthält. Josh ist Zweitletzter mit einem zu blassen und flachen Kuchen. An zweiter Stelle steht Dana, deren Kuchen hübsch aussieht, eine gute Farbe hat und gut schmeckt. Dan geht trotz seiner Verletzung als Erster mit einem schönen Pithivier hervor, das laut Paul „köstlich schmeckt und sehr professionell aussieht“.
Showstopper
Während wir uns der letzten Herausforderung stellen, war die Gebäckwoche für Paul eine Weiterentwicklung gegenüber der Schokoladenwoche. Dan, Cristy und Tasha sind auf der Spur der Star-Bäcker, während Nicky, Saku (noooooo), Josh und Rowan in der Gefahrenzone sind.
Um sich zu retten, müssen sie ihre besten dekorativen süßen Kuchen zur Schau stellen. Die Jury möchte mindestens drei verzierte Torten, die jeweils aus einem reichhaltigen, süßen Teigmantel bestehen. Prue bittet um mindestens zwei verschiedene Füllungen für die drei Kuchen und Paul möchte etwas Gitter oder Flechten. Prue hält es für legitim, manches Gebäck einzufärben, und Paul möchte, dass die Kuchen aus der Alufolie oder Backform geholt werden, und er möchte schöne Streusel, wenn man hineinbeißt.
Diese Woche gibt es einige wirklich schöne Inspirationen. Josh feiert seine verstorbene Großmutter, die ihn immer ermutigt hat, sich zu bewerben Backen. Nach ihrem Tod hat er dafür noch ein Jahr gebraucht, und jetzt ist er bei uns. Am Tag dieser Aufgabe ist es außerdem zwei Jahre her, dass Joshs Oma gestorben ist, was seinem Kuchen eine zusätzliche Eindringlichkeit verleiht. Er macht Kuchen mit Sonnenblumen- und Aprikosengeschmack für die Blüten und Apfel-, Brombeer- und Kokosnusskuchen für die Blätter. Ich habe mir noch nie gewünscht, dass Kuchen mehr Erfolg haben.
Nicky bereitet auch eine Kuchenpräsentation vor, die von ihrer Oma inspiriert wurde; Sie hat sich für drei verschiedene Geschmacksrichtungen entschieden: Apfel und Birne, Pflaume und Frangipane sowie Rhabarber und Vanillesoße. Tashas Kuchen sind von ihrer Liebe zum Skifahren und zum Meer inspiriert und auf dem Wegweiserkuchen wird sie kleine Teighände platzieren, die ihre Lieblingsorte in britischer Gebärdensprache buchstabieren.
Andere Inspirationen sind weniger berührend … wie zum Beispiel Rowans „Absolutely Fabulous“-Kuchen, bei dem er bemalte Teigversionen der Charaktere aus seiner Lieblingsfernsehsendung auf seine Kuchen legt. Das tust du, Rowan.
Die Teilnehmer beginnen mit dem Blindbacken ihres Gebäcks. Wenn sie zu diesem Zeitpunkt zu lange backen, kann es sein, dass der Teig zu sehr austrocknet, während bei zu kurzer Backzeit der Boden durchnässt wird. (Ein Geständnis: Blindbacken von Gebäck hat bei mir noch nie funktioniert. Ich verwende Backbohnen, Backpapier und eine hohe Temperatur und bekomme immer noch matschige Böden. Wenn jemand weiß, was ich falsch mache, sagt es mir bitte.)
Die Schokoladenwoche gilt als die chaotischste Woche, aber die Gebäckwoche ist auch eine kleine Katastrophe: Danas Kuchen sehen aus, als würden sie bluten, Dans Ofen ist ein Chaos und Rowans Ofen sieht aus wie ein Tatort. Schlimmer noch: Rowan schafft es nicht, zwei seiner Kuchen aus den Backformen zu bekommen, selbst als Alison versucht zu helfen; Entweder man lässt sie drin und hält sie ganz, oder man nimmt sie heraus und lässt sie in Stücke zerfallen. Er entscheidet sich klugerweise (vielleicht) für Ersteres.
Vor der Beurteilung sieht Joshs Sonnenblume umwerfend aus und auch Cristys Darstellung ist ziemlich gut. Prue nennt Josh’s ein „Kunstwerk“ und nach der Verkostung sagt Paul, dass die Ausstellung das ist, wonach die Jury gesucht hat. Cristys Auftritt wird von Prue als „sensationell“ bezeichnet, und Paul ist insbesondere von ihrem Himbeer- und Frangipane-Kuchen begeistert. Alle ihre Aromen sind großartig und ihre Kuchen sind gut gebacken. Nach ihrer schlechten Schokoladenwoche ist es toll zu sehen, dass es Cristy so gut geht.
Tashas Kuchen hätten reichen können Laut Paul mit einer Glasur, damit sie polierter aussehen, aber zwei ihrer drei Kuchen schmecken großartig; Es ist nur ihr Blaubeer-Kastanien-Kuchen, der innen feucht ist und einen Teig hat, der wie Kuchen aussieht.
Dan hat eine gute Woche hinter sich, aber sein Design sieht zwar gut aus, aber mit jedem seiner drei Kuchen stimmt etwas nicht. Bei einem funktioniert die Schokoladenkruste nicht, bei einem anderen sind seine Trauben zu dezent und bei seinem dritten Kuchen stimmt die Fruchttextur nicht ganz.
Danas Baklava-Kuchen ist köstlich, aber für Prue sehr reichhaltig und süß, während ihr Glühwein-Apfelkuchen das genaue Gegenteil ist; Paul sieht aus, als hätte er einen Herzinfarkt, weil es so sauer ist. Einer von Mattys Kuchen hat eine rohe Oberseite und ein anderer fällt zusammen, aber einer ist gut gelungen. Sakus Präsentation ist einfach und frisch, sagt Prue, und während die Früchte teilweise recht roh sind, ist ihr Apfelkuchen genau das Richtige.
Und nun zu Rowan und Nicky, die die schwerste Woche hinter sich hatten. Zwei von Rowans Kuchen sind ein einziges Durcheinander, während der dritte fest ist. Rowan ist in dieser Folge mit Sicherheit weg. Nickys Apfel-, Birnen- und Haselnusskuchen ist trocken und der Teig auf ihrem Rhabarber-, Vanillepudding- und Ingwerkuchen ist zu dick. Sie hat zwar einen guten Frangipane- und Pflaumenkuchen, aber ich glaube nicht, dass das ausreicht, um sie zu retten.
In der Diskussion vor den Ergebnissen sagt Prue, dass sie Rowans Kuchen „so schrecklich“ fand, während Paul glaubt, dass Dana ihre Schärfe verloren hat und Saku und Nicky immer noch in Schwierigkeiten sind. Josh und Cristy geht es beiden ziemlich gut; Joshs Showstopper war umwerfend, aber ich bin mir nicht sicher, ob es ausreicht, um ihn nach seinen beiden vorherigen Aufgaben zum Star-Bäcker zu machen.
Und ich habe recht! Cristy war in den drei Aufgaben deutlich konstanter und belegt den Spitzenplatz. Nicky und Rowan verlassen das Zelt, was erwartet wird, aber dennoch sehr traurig ist. Beide waren echte Persönlichkeiten im Zelt (und Rowan begann zu filmen, als er noch sein Studium abschloss, also ein Lob an ihn) und so lustig und positiv angesichts der Backkatastrophe.
Als nächstes: Botanische Woche. (Ja, ich weiß es auch nicht.)
Irre Beobachtungen
- Alison und Noel verraten, dass sie sich nachts gegenseitig SMS schreiben, und mehr muss ich nicht wissen, danke.
- Witze über den feuchten Hintern: Angesichts der Tatsache, dass die Woche der Konditorei stattfindet und Alison ihre erste Staffel moderiert, gab es kaum Witze über den feuchten Hintern. Tatsächlich habe ich in dieser Zusammenfassung wahrscheinlich mehr aus Versehen gemacht. Ja, es ist mir peinlich.
- Diese Episode verdient die Bewertung A. Es gab interessante Herausforderungen, Höhen und Tiefen und es war das erste Mal, dass ich das Gefühl hatte, wirklich jeden im Zelt zu kennen.