HealthDay-Reporter
MITTWOCH, 29. Dezember 2021 (HealthDay News) — Liebhaber von rotem Fleisch können ihr Risiko für Herzerkrankungen durch eine Kette von Ereignissen erhöhen, die sich im Darm abspielen, schlägt eine neue Studie vor.
Viele Studien im Laufe der Jahre haben eine Ernährung mit viel rotem und verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht. Diese Art von Beweisen beweist jedoch nicht, dass rotes Fleisch das Problem ist – oder wenn ja, warum.
Die neuen Erkenntnisse bieten weitere Hinweise auf das „Warum“.
Forscher fanden heraus, dass bestimmte Darmbakterien, die bei Rotfleischfressern häufiger vorkommen, der Schlüssel dazu sind, einen Nahrungsnährstoff namens Carnitin in einen Feind zu verwandeln: eine Chemikalie namens TMAO, die die Blutgerinnung und verstopfte Arterien fördert.
Für die durchschnittliche Person verstärken die Erkenntnisse das, was bereits über eine herzgesunde Ernährung bekannt ist, sagte der Co-Autor der Studie, Dr. Stanley Hazen, der das Center for Microbiome and Human Health der Cleveland Clinic leitet.
Insbesondere verwies er auf die traditionellen Mittelmeerküche, das in klinischen Studien gezeigt wurde, dass es das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen senkt.
Diese Diät ist reich an Fisch, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten, Olivenöl und Nüssen – und arm an rotem Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln.
Die neue Studie wurde am 23. Dezember in . veröffentlicht Natur Mikrobiologie. Es gehört zu den neuesten, die sich mit der Beziehung zwischen Ernährung, das Darmmikrobiom und menschliche Gesundheit.
“Mikrobiom” bezieht sich auf die riesige Ansammlung von Bakterien und anderen Mikroben, die den menschlichen Körper, insbesondere den Darm, von Natur aus bewohnen. Die Forschung der letzten Jahre hat gezeigt, wie wichtig diese Darmmikroben sind – nicht nur für die Verdauung, sondern auch für die Abwehr des Immunsystems, die Gehirnfunktion und die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.
Es sei allgemein bekannt, sagte Hazen, dass Menschen mit einer Ernährung mit viel rotem Fleisch typischerweise ein höheres Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle haben als diejenigen, die wenig rotes Fleisch essen.
Der traditionelle Verdächtige war gesättigtes Fett, das fast ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt. Gesättigte Fettsäuren können das „schlechte“ LDL-Cholesterin erhöhen, das zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt.
Aber, sagte Hazen, Forschungen haben gezeigt, dass die negativen Auswirkungen von gesättigtem Fett nicht ausreichen, um die übermäßigen Risiken für Herzerkrankungen zu erklären, die mit dem starken Verzehr von rotem Fleisch verbunden sind. Es musste andere Mechanismen geben.
Die neuen Erkenntnisse weisen auf einen hin, sagte Lauri Wright, Lehrstuhlinhaberin für Ernährung und Diätetik an der University of North Florida in Jacksonville.
Es gebe noch viel über das Darmmikrobiom zu lernen, sagte Wright, der auch Sprecher der Academy of Nutrition and Dietetics ist. Aber im Allgemeinen, sagte sie, hilft eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln wie Gemüse, Obst und ballaststoffreichem Getreide ist, nützliche Darmmikroben zu “füttern”.
“Es geht immer noch zurück zum Essen”, sagte Wright.
Auch Hazen sagte, er sei ein „großer Befürworter“ der Ernährung, um das Darmmikrobiom zu verändern, anstatt bestimmte Schädlinge über probiotische Nahrungsergänzungsmittel hinzuzufügen.
“Eine Ernährungsumstellung verändert den Boden”, der Darmmikroben ernährt, erklärte er.
Die neuesten Erkenntnisse bauen auf früheren Arbeiten von Hazen und seinen Kollegen auf, die sich auf TMAO konzentrierten. Die Chemikalie entsteht, wenn Darmbakterien Carnitin abbauen, einen Nährstoff, der besonders häufig in rotem Fleisch enthalten ist.
Die Forscher hatten bereits gezeigt, dass TMAO das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle zu erhöhen scheint. Und in a Studie 2019, fanden sie heraus, dass die Zugabe von rotem Fleisch zur Ernährung gesunder Menschen für kurze Zeit den TMAO-Blutspiegel erhöht. Diese Werte gingen jedoch wieder zurück, als rotes Fleisch entweder durch weißes Fleisch oder pflanzliche Proteine getauscht wurde.
In der neuesten Studie, bei der sowohl Menschen als auch Labormäuse untersucht wurden, fanden die Forscher heraus, dass eine Gruppe von Darmbakterien – innerhalb einer Gruppe namens Emergencia timonensis — Carnitin in TMAO umwandeln. Während Fleischesser eine anständige Menge dieser Mikroben beherbergen, haben langjährige Vegetarier und Veganer nur sehr wenige.
In den Experimenten mit Mäusen fanden die Forscher heraus, dass die Einführung von E. timonensis erhöhten TMAO-Spiegel und die Neigung des Blutes, Gerinnsel zu bilden.
Die Forscher analysierten auch Stuhlproben von Personen, die an der Ernährungsstudie 2019 teilnahmen. Sie fanden heraus, dass, wenn die Teilnehmer viel rotes Fleisch aßen, ihr Stuhlgang mehr vom Übeltäter beherbergte E. timonensis Mikroben; als sie auf fleischlose Proteinquellen umstellten, sanken diese mikrobiellen Werte.
Es gibt Bluttests, um den TMAO-Spiegel von Menschen zu messen. Und Hazen sagte, dass dies den Gesundheitsdienstleistern möglicherweise ermöglichen könnte, Patienten eine persönlichere Ernährungsberatung zu geben: Wenn die TMAO-Werte einer Person hoch wären, wäre die Begrenzung von rotem Fleisch besonders wichtig.
Aber was man aufnimmt, so Wright, ist genauso wichtig wie das, was man einschränkt. Sie sagte, dass fermentierte Lebensmittel wie Joghurt und Kimchi, die bestimmte Mikroben enthalten, eine gute Wahl sein können. Aber auch hier betonte sie, dass die allgemeine Ernährung der Schlüssel zur Unterstützung eines gesunden Darms ist.
Mehr Informationen
Die American Heart Association hat Ratschläge zu herzgesunde Ernährung.
QUELLEN: Stanley Hazen, MD, PhD, Direktor, Center for Microbiome and Human Health, Cleveland Clinic, Ohio; Lauri Wright, PhD, RDN, Assistenzprofessorin, Lehrstuhl für Ernährung und Diätetik, University of North Florida, Jacksonville, Florida; Natur Mikrobiologie, 23.12.2021, online