Wir haben Mac & Cheese an 5 Fast-Food-Lokalen probiert und nur einer schmeckt hausgemacht

Mac and Cheese ist das ultimative Komfortessen, daher ist es auf Fast-Food-Menüs zu Hause, an die wir uns für schnellen Komfort wenden. Diese scheinbar einfache Seite kann jedoch kompliziert sein. Sicher, es kann in wenigen Minuten aus einer Schachtel gezaubert werden, aber ein echter hausgemachter Mac and Cheese erfordert Technik, und leider sind einige Fast-Food-Lokale dieser Herausforderung einfach nicht gewachsen.

Die beste Mac and Cheese basiert auf einer französischen Technik zur Herstellung einer Mehlschwitze, bei der Mehl in Butter gekocht und dann Milch und schließlich Käse hinzugefügt werden, um eine Mehlschwitze herzustellen Mornay-Sauce. Dadurch wird sichergestellt, dass der Käse nicht matschig wird und das Endergebnis cremig und glatt ist. Während die französische Technik die beste ist, gibt es ein paar andere Möglichkeiten, um ein samtiges Ergebnis zu erzielen, und Schmelzkäse wie Velveeta, in den Emulgatoren eingebaut sind, ist eine davon. Aber wenn Sie Velveeta und gereiften Cheddar nebeneinander probiert haben, wissen Sie, welches besser ist. Die leckerste Art, Makkaroni und Käse zuzubereiten, ist das langsame Garen mit den besten Zutaten.

Auch hier haben die meisten Fast-Food-Restaurants nicht die Zeit oder die Ressourcen, um dies zu tun. Panera lässt zum Beispiel außer Haus kochen und das Gericht dann in einer Tüte zum Aufwärmen liefern. Das ist auch völlig in Ordnung, denn Makkaroni und Käse können besser werden, wenn sie miteinander verschmelzen. Der Nachteil ist natürlich, dass die Nudeln zu matschig werden und die Sauce brechen kann. Andere fügen den gekochten Nudeln Käsesauce hinzu und einige verwenden diesen Schmelzkäse, um sie glatt und cremig zu halten. Die Besten backen das Gericht mit einer Schicht Käse darüber nach, auch wenn es nicht im Restaurant zubereitet wird.

Wie auch immer es gemacht wird, wir haben uns vorgenommen, die besten Fast-Food-Versionen zu probieren, die es gibt. Wir haben unseren Geschmackstest auf das Aussehen und den Gesamtgeschmack von Mac and Cheese von Chick-fil-A, KFC, Panera und Popeyes gestützt. Finden Sie heraus, welches uns optisch und geschmacklich umgehauen hat.

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Was gibt es Besseres als Makkaroni und Käse zu einem Brathähnchen-Abendessen? KFCs Mac & Cheese hatte genau die richtigen Elemente – schließlich verkauft die Kette seit langem neben ihren berühmten Eimern mit Hühnchen auch Mac and Cheese. Es hat sogar einen beliebten Mac & Cheese Bowl das das Nudelgericht mit Chicken Nuggets und Käse kombiniert.

Das Aussehen: Leider gilt für diesen cremig aussehenden Mac and Cheese das alte Sprichwort, dass das Aussehen täuschen kann. Es stimmt, es hatte ein seltsam klobiges Element, aber ansonsten hat es schöne kleine Makkaroni-Nudeln in einer dicken Sauce. Im Vergleich zu den anderen war die Farbe eine milde goldene Farbe.

Der Geschmack: Dieser Mac and Cheese hatte eine sehr seltsame Textur und war klebrig statt cremig. Die Nudeln waren so weich, dass sie auseinander fielen. Außerdem kam keiner der Käsearomen durch und es war sehr langweilig. Wir haben eine große Größe, vorausgesetzt, es wäre schön, Reste zu haben. Es war nicht. War es die Verwendung von pasteurisiertem Cheddar-Käseprodukt anstelle von echtem Käse, die dieses Produkt auf den Boden fallen ließ? Vielleicht. Das ist ein Sprung!

Panera wurde einmal gerufen, um sein Pre-Made aufzuwärmen Maccaroni und Käse im Restaurant, anstatt es von Grund auf neu zu machen. Aber das sollte dem Endprodukt wirklich nicht zu sehr schaden, solange es langsam wieder erhitzt wird, wie es Panera in einem Wasserbad tut.

Das Aussehen: Panera verwendet große, ausgefallene, geriffelte Makkaroni-Nudeln für seine Makkaroni mit Käse. Es sah sehr blass aus, aber es ist aus echtem gereiftem weißen Cheddar, was die Farbe erklären würde. Es sah auch seltsam einheitlich aus und der Käse war offensichtlich nicht sehr dick, da er die kleinen Grate in den Nudeln zeigte.

Der Geschmack: Dieses Gericht war nicht schlecht, aber nicht wie Mac and Cheese. Es schmeckt sehr cremig, aber ohne die Schärfe eines guten käsigen Mac and Cheese. Die Nudeln waren grenzwertig zu al dente. Panera’s listet hier echten Cheddar-Käse als Zutat auf, aber leider kam nichts von der Schärfe durch, und der Mac and Cheese war sehr eintönig – eher wie Pasta mit Alfredo-Sauce. Der Wow-Effekt hat definitiv gefehlt.

Wir mussten es versuchen Broccoli Cheddar Mac and Cheese von Panera als wir hörten, dass es dieselbe Basis wie die berühmte Suppe der Kette verwendet.

Das Aussehen: Das sah goldener aus als das normale Mac & Cheese, und das Hinzufügen von Gemüse war eine nette Geste. Aber es war ziemlich wässrig.

Der Geschmack: Panera nennt dieses Gericht vielleicht Mac and Cheese, aber es dehnt es aus. Sicher, es gibt Makkaroni und Käse, aber das ist wirklich die Brokkoli-Cheddar-Suppe der Kette, die über Nudeln gegossen wird. Es hatte den Cheddar-Geschmack, der dem klassischen Mac and Cheese fehlte, aber es war viel suppiger. Wenn Sie echtes Mac and Cheese wollen, werden Sie mit dieser Version nicht zufrieden sein.

Chick-fil-A backt seine Makkaroni und Käse hausgemacht mit einer Schicht Käse darüber, aber die Basis wird wahrscheinlich nicht in den Restaurants hergestellt. Es verwendet auch eine Drei-Käse-Mischung aus Parmesan, Cheddar und Romano.

Das Aussehen: Der Chick-fil-A Mac und Käse sah sehr dick aus, wobei die Käsesauce die Nudeln bedeckte. Als wir umrührten, sahen wir gebräunte Stücke von karamellisiertem Käse, die wir zuerst für Speck hielten. Anscheinend wird der Käse in großen Tabletts überbacken und dann werden die Makkaroni und der Käse in die Servierbecher geschöpft. Es wäre schön gewesen, den gebräunten Käse oben drauf zu haben wie bei Popeyes.

Der Geschmack: Chick-fil-A’s Mac and Cheese war so cremig wie Panera’s, aber mit einem zusätzlichen Käsegeschmack, der Sie dazu bringt, für einen weiteren Bissen wieder einzutauchen. Die Kombination aus Parmesan, Cheddar und Romano-Käse verhinderte, dass dieser Mac and Cheese einen zu einheitlichen Geschmack hatte. Die Chick-fil-A-Version war zwar leichter als der Mac and Cheese der Popeyes, aber sehr gut verarbeitet und perfekt emulgiert. Die Nudeln waren etwas zu weich, aber sie gaben gerade genug Biss.

Ehrlich gesagt war an diesem Mac and Cheese nicht viel falsch und es hätte gewonnen, wenn Popyes nicht aufgetaucht wäre, um die Party zu ruinieren. Holen Sie sich dieses Gericht, wann immer Sie etwas Cremiges und Käsehaftes in Ihrem Leben brauchen – es sei denn, Sie sind in der Nähe eines Popeyes.

Popeyes hat ein Händchen dafür, die Fast-Food-Branche zu stören, wie es 2019 mit seinen berühmten Hühnchen-Sandwiches der Fall war. 2021 änderte es sein Mac and Cheese stillschweigend in eine neue Homestyle-Version, die mit Butter hergestellt, mit Cheddar-Käse beladen und damit gebacken wird ein zusätzliches Topping von Cheddar.

Das Aussehen: Diese kleine Tasse Makkaroni und Käse sieht köstlich aus. Es ist fast wie die Crème Brûlée Mac and Cheese mit knusprigem Topping aus gebräuntem Cheddar. Die Käsesoße sieht ein wenig zerbrochen aus, was bei Makkaroni und Käse passieren kann, aber nicht so sehr, dass es einen geschmacklichen Unterschied machen würde.

Der Geschmack: Popeyes hat es wieder getan. Wenn die Mac and Cheese Wars morgen in Fast-Food-Restaurants beginnen würden, müsste Popeyes nur diese kleine Tasse Wunder servieren und das Mikrofon fallen lassen. Der scharfe Käse durchdringt das Gericht, die Nudeln sind nicht zu weich und der Cheddar darauf hat einen karamellisierten, nussigen Geschmack.

War das Gericht etwas zu fettig? Ja. Hat es mich dazu gebracht, mit dem Essen aufzuhören? Nein. Wir haben Adjektive wie „auf der Zunge zergehen“ und „vollmundig“ um uns geworfen – Wörter, die man normalerweise nicht mit Fast Food in Verbindung bringt. Wenn Sie Mac and Cheese lieben, die nicht aus einer Schachtel kommen, lassen Sie dieses Juwel von Popeyes nicht aus.

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