Wie Texas Roadhouse stillschweigend zu Amerikas größter Steakhouse-Kette wurde

Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an Amerikas legendäre Steakhouse-Ketten denken? Sie denken wahrscheinlich sofort an beliebte wie Outback Steakhouse, LongHorn Steakhouse oder Ruth’s Chris. Eine Steakhouse-Kette, die sich still und leise an die Spitze der Branche aufgeschwungen hat, ist Texas Roadhouse.

Das 1993 in Clarksville, Indiana, Texas, gegründete Roadhouse verfügt heute über mehr als 697 Standorte in 49 Bundesstaaten und 10 Ländern und ist damit die größte Steakhouse-Kette in den Vereinigten Staaten. Die Kommunikationsmanagerin von Texas Roadhouse, Amanda Norton, sagt, dass die Kette im Jahr 2023 25 bis 30 Eröffnungen von Texas Roadhouse und 33 Betriebsrestaurants von Bubba plant. Das Texas Roadhouse hat in diesem Jahr im Durchschnitt mehr Gäste als je zuvor durchschnittliche wöchentliche Verkäufe auf einem Rekordhoch von 146.000 $– und der Verkehr ist im Jahresvergleich um 10 % gestiegen. Über den rasanten Erfolg der Marke, CEO Jerry Morgan sagt: „Ich denke, es geht um unsere Ausführung und um die Qualität des Produkts, das wir auf den Teller bringen“, sagte er Restaurantgeschäft online.

Das zählt viel. Aber wie genau wurde Texas Roadhouse stillschweigend zu Amerikas größter Steakhouse-Kette? Hier sind sieben Gründe, warum Sie in Zukunft noch viel mehr von den „legendären Steaks“ dieser Kette sehen werden.

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Der Verkehr ist der Schlüssel für Texas Roadhouse, das ein Geschäftsmodell hat, das darauf ausgerichtet ist, Menschen durch seine Türen zu bringen – und zwar viele Menschen. Es tut dies, indem es seine Preise für Steaks ziemlich niedrig hält. Das Restaurant verkauft aus diesem Grund sogar Steaks oft unter dem Marktwert. Das schmälert mögliche Gewinne, aber das Unternehmen tut es, um sich zusätzliches Geschäft in Bezug auf das Volumen zu sichern.

Die Kette generiert weiterhin positiven Traffic, obwohl einige ihrer Konkurrenten negative Trends melden. In den ersten sieben Wochen des Jahres stiegen die durchschnittlichen Ladenverkäufe im Vergleich zu 2022 um erstaunliche 15,8 %, und das Unternehmen bediente in den ersten sieben Wochen mehr Gäste als in jedem anderen Zeitraum seiner Geschichte. Michael Bailen, Senior Director of Investor Relations and Financial Analysis bei Texas Roadhouse, sagte, dass der Verkehr 10 % davon ausmachte, während der Rest aus der Preisgestaltung stammte.

Über 600 der Filialen der Kette bieten jetzt das sogenannte Roadhouse Pay an. Auf diese Weise können Gäste ihre Rechnungen bezahlen und gehen, wann sie möchten, über Tablets. Texas Roadhouse rühmt sich auch neuer Küchendisplaysysteme, aber diese Initiative steckt noch in den Kinderschuhen. Die Mehrheit der Gäste, die das System genutzt haben, sagen, dass es ihnen gefallen hat, sagt Chief Information Officer Hernan Mujica.

Server verdienen auch mehr Geld mit Roadhouse Pay. Die Tablets fordern die Kunden automatisch auf, ein Trinkgeld von 20 % hinzuzufügen – und das Trinkgeld ist etwa 3 % höher, wenn Gäste auf diese Weise bezahlen. Texas Roadhouse hat das Feature letzten Sommer in 400 weiteren Restaurantstandorten vorgestellt. Kunden können die Tablets auch verwenden, um an Umfragen teilzunehmen, Geschenkkarten zu kaufen, Spiele zu spielen (die ebenfalls Geld kosten) und sich für den VIP-Club von Texas Roadhouse anzumelden.

Eine der strengen Regeln des Restaurants ist, dass Add-Ons immer von Ihrem Server angeboten werden. Sie werden zum Beispiel gefragt, wie Sie Ihr Steak gekocht haben möchten, aber Sie werden auch gefragt, ob Sie gekochte Pilze und Zwiebeln möchten. Wenn Sie eine Ofenkartoffel bestellen, werden Sie gefragt, ob Sie sie mit Käse, Speck und Sauerrahm beladen möchten. Wenn Sie einen Salat bestellen, werden Sie gefragt, ob Sie Croutons und Käse möchten, Sie haben die Idee. All diese kleinen Add-Ons erhöhen Ihre Gesamtrechnung geringfügig, aber erheblich. Aus diesem Grund muss Ihr Server jedes Mal nachfragen.

Jedes Restaurant serviert normalerweise über 5.000 Gäste pro Woche und über 300.000 verkaufte Mahlzeiten pro Tag im Restaurant, summieren sich diese Add-Ons. Das Reddit-Thread mit Kommentaren von aktuellen und ehemaligen Mitarbeitern des Texas Roadhouse bestätigt, dass die Kellner ermutigt werden, im Restaurant Upselling zu betreiben. „Fragen Sie immer, ob sie die handgeschnittenen Steaks oder die Rippchen vom Knochen, das frisch gebackene Brot und die selbstgemachten Seiten probieren möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie nach Smothered, Loaded und Kickers (für Margaritas) fragen )“, sagte ein Kommentator. „Upselling, Upselling, Upselling!!!!“ sagte ein anderer.

In einer Zeit, in der Restaurants notorisch Schwierigkeiten haben, Arbeitskräfte zu finden, ist das Texas Roadhouse tatsächlich so Erhöhung des Personalbestandesnach Angaben der Unternehmensleitung. Das Restaurant wurde auf die notwendige Personalstärke aufgestockt, um größere Mengen bewältigen zu können.

Führungskräfte darauf hingewiesen, dass Technologie-Angebote Verkehrszunahmen berücksichtigen, aber sie erleichtern auch den Servern des Unternehmens das Leben, was wahrscheinlich zu einem höheren Personalbestand beigetragen hat. Zum Beispiel ermöglicht das oben erwähnte Roadhouse Pay Kunden, an ihrem Tisch zu bezahlen, ohne auf einen Server warten zu müssen, und ermöglicht es Restaurants, den Tisch schneller umzudrehen.

Diese Zunahme an Arbeitskräften ist eine wichtige Komponente, wenn es darum geht, positive Gästezahlen aufrechtzuerhalten, stellten Führungskräfte bei der Telefonkonferenz fest. „Wir haben eine Steigerung gesehen [in staffing] und die Fluktuation geht zurück, und wir wissen, dass die Qualität der eingestellten Mitarbeiter und die Mitarbeiterbindung unsere Produktivität steigern wird, und das wird dazu beitragen, unseren Arbeitsanteil zu senken, woran wir gerade arbeiten”, sagte er neue Präsidentin Gina Tobin zu Nation’s Restaurant News. „Da unser Personalbestand gestiegen ist und wir die Amtszeit bekommen und die Leute erfahrener sind, steigt die Produktivität und sie werden effizienter und schneller, all das führt zu stärkerem Verkehr“, fügte sie hinzu.

Das Texas Roadhouse ist bekannt für seine lebhafte und lustige Atmosphäre. Von den Line-Dance-Servern bis hin zu den unwiderstehlichen frischen Brötchen und der Honig-Zimt-Butter, die die Gäste genießen können, während sie auf ihr Essen warten, ist das Restaurant so konzipiert, dass es ein lustiges und angenehmes Erlebnis für Menschen jeden Alters ist.

Es ist auch ein großartiger Arbeitsplatz für den verstorbenen Gründer des Restaurants Kent Taylor eine Kultur geschaffen das hält bis heute an. Es wird berichtet, dass er mit allen gesprochen hat, von seinem CEO bis zum Tellerwäscher, die es alle sind als “Roadies” bezeichnet. Kurz gesagt, Taylor hat ein Unternehmen geschaffen, an dessen Erfolg jeder beteiligt ist.

Texas Roadhouse war strategisch, wenn es um seine Expansionsstrategie ging. Mit dem Ziel, auf 900 Standorte zu expandieren, hat es sich auf die Eröffnung neuer Standorte in Gebieten mit hoher Nachfrage nach zwanglosen Speisemöglichkeiten konzentriert und gleichzeitig auf Gebiete mit starker militärischer Präsenz abzielt. Dies hat es ihm ermöglicht, weiter zu wachsen und gleichzeitig eine starke Verbindung zu seinem Kundenstamm aufrechtzuerhalten.

Erfolg in kleineren Märkten hat auch zur massiven Expansion von Texas Roadhouse beigetragen. Die Kette oursprünglich auf mittelgroße Städte fokussiert. In den letzten Jahren ist das Restaurant jedoch in kleinere Märkte mit einer Bevölkerung zwischen 40.000 und 60.000 vorgedrungen. Und das war eine gewinnende Wette für sie. „Wir haben diese Zahl geändert, weil wir die Vorteile sehen, und der Erfolg in einigen der kleineren Gemeinden, in die wir gehen konnten, hat es uns wirklich ermöglicht, diese Zahl zu erhöhen“, sagte CEO Jerry Morgan sagte der Wachstumspläne während eines Gewinnaufrufs.

 

Der Beitrag How Texas Roadhouse Quietly Became America’s Biggest Steakhouse Chain erschien zuerst auf Eat This Not That.

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