Trinidad ist bekannt für seine speziellen dhal-gerichte. Mit einem massiven indischen Einfluss auf der Insel haben sie einige der besten vegetarischen Currys kreiert, und genau das bekommen Sie hier. Wir haben Mango-Chutney, Spinat und Okraschoten hinzugefügt, um das gewisse Extra zu geben!“ sagen Craig und Shaun McAnuff von Original Flava.
„Es ist am besten, die Erbsen ein paar Stunden oder über Nacht einzuweichen, um sie etwas aufzufüllen, aber es ist nicht nötig, wenn Sie keine Zeit haben.“
Trini Erbsen-Dhal mit Spinat und Okraschoten
Dient: 3
Zutaten:
350 g getrocknete Erbsen
1,7 Liter Wasser
1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt
1 Scotch Bonnet Pepper, entkernt und sehr fein gehackt
2 EL gemahlener Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Piment (Piment)
1 EL Mango-Chutney plus extra zum Servieren
Handvoll Spinat
3 EL Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
8 Okraschoten, längs geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode:
1. Zuerst die Erbsen zwei- oder dreimal waschen und abtropfen lassen, bis das Wasser klar ist. Mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Jetzt mit Zwiebel, Scotch Bonnet, Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel, Piment, Mango-Chutney und Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
2. Verwenden Sie einen Stabmixer, um zu pürieren, bis es matschig, aber nicht vollständig glatt ist. Nach Geschmack noch etwas Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben, den Spinat zum Zusammenfallen einrühren, vom Herd nehmen und ruhen lassen – die Flüssigkeit zieht in die Erbsen ein und verdickt sie. Fügen Sie etwas mehr heißes Wasser hinzu, wenn es gelockert werden muss.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter hinzufügen. Braten Sie sie drei bis vier Minuten lang, bis sie brutzeln und duften, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen, und geben Sie sie dann in das Curry.
4. Braten Sie in derselben Pfanne die Okraschoten an und servieren Sie sie zusammen mit dem Curry, Reis und Fladenbrot. Extra Mango-Chutney und Peperoni-Sauce dazu servieren.
Rezept aus „Natural Flava: Quick And Easy Plant-Based Caribbean Recipes“ von Craig und Shaun McAnuff (herausgegeben von Bloomsbury, £22; Fotografie von Matt Russell), jetzt erhältlich.