Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um zu Hause köstlichen Kaffee zuzubereiten.
An dieser Stelle kennen wir wahrscheinlich alle einKaffeeSnob – dieser aufstrebende Barista zu Hause, dessen Arsenal an Kaffeeutensilien (aChemex, einfranzösische Presse, ein massigerEspressomaschine) konkurriert mit Ihrem örtlichen Café. Aber wenn die Idee, einen Kaffeesiphon herauszufinden (sie verwenden sie in Japan!), Sie auf Ihre automatische Kaffeetropfmaschine oder noch schlimmer auf diese Wanne mitPulverkaffee, mach dir keine Sorge. Wir treten in ein neues goldenes Zeitalter des Brauens einGuter Kaffee zu Hausedas wird den Uneingeweihten nicht einschüchtern.
“Kaffeezubereitungkann für Leute, die nicht mit der Sprache vertraut sind, ein wenig entfremdend sein“, sagt Christopher Malarick, Direktor für Aus- und Weiterbildung beiJoe Kaffee. „Aber es gibt eine neue Welle der Inklusivität in der Branche, die daran arbeitet, die Kaffeezubereitung für Interessierte radikal zugänglich zu machen und sie so weit zu bringen, wie sie wollen.“
Um den Prozess zu entmystifizieren und uns normale alte Kaffeetrinker zu machenKaffeeliebhaber, gingen wir zu den Fachleuten – Malarick und Michael Carmody, einem leitenden Einzelhandelspädagogen beiIntelligenzder die in Chicago ansässigen Baristas des Unternehmens ausbildet. Unten sagen sie unswas für getriebeein Amateur-Barista für zu HauseGenau genommenBedürfnisse und wie Sie dieses Zubehör richtig verwenden, um zu Hause großartigen Kaffee zuzubereiten, ohne überfordert zu werden. (Und nein, Sie brauchen keinen Syphon.)
Schritt 1: Holen Sie sich gute Bohnen und verwenden Sie gefiltertes Wasser
Bevor wir überhaupt darüber sprechen, wie Sie die Tasse Kaffee zubereiten, nach der Sie sich sehnen, bekommen Sie IhrenBohnenund Wasser in Ordnung ist der Schlüssel. „Ein guter Anfang ist die Verwendunggefiltertes WasserSie haben also kein Chlor oder andere Chemikalien, die unerwünschte Aromen in Ihren Kaffee bringen“, sagt Carmody.
Abgesehen von der Verwendung frischer, hochwertiger Kaffeebohnen empfiehlt MalarickMahlensie kurz vor dem Brühen. „Sobald man die Zellstruktur der Kaffeebohnen aufbricht, beginnt sie sofort zu altern“, sagt er.Schleifmaschinen für zu HausewieBreville Smart Grindermachen aus dem Alltag eine leichte Arbeit. Wenn Sie wenig Platz auf der Theke haben oder lieber verwendenvorgemahlene Bohnen, schlägt er vor, sie innerhalb einer Woche zu verwenden, damit sie ihre Intensität und ihr Aroma behalten. Sowohl Kaffeesatz als auch Kaffeebohnen sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden – jedoch nicht im Gefrierschrank. „Normale Kaffeebeutel neigen dazu, porös zu sein, was bedeutet, dass der Kaffee darin nach kurzer Zeit die Aromen des Gefrierschranks aufnimmt“, sagt er.
Schritt 2: Erfahren Sie, wie Sie eine French Press verwenden
Eine solidefranzösische Presse– eine zylindrische Kammer, die ein feinmaschiges Sieb durch die Mischung aus heißem Wasser und Kaffeesatz taucht – ist ein großartiger erster Schritt für diejenigen, die über ihren täglichen Tropf hinausgehen möchten. „Es gibt Ihnen eine gewisse Kontrolle über den Prozess und einen nuancierteren Geschmack, aber Sie müssen keine zusätzliche Ausrüstung kaufen oder sich aktiv um den Topf kümmern“, sagt er. Alles, was Sie tun müssen, ist 1. Wasser aufkochen. 2. Gießen Sie heißes Wasser über den Satz in der Presse. 3. Lassen Sie es vier Minuten ziehen, während Sie Ihrer Morgenroutine nachgehen. 4. Drücken Sie den Filter nach unten und dröhnen Sie – Sie haben einen großartig schmeckenden Kaffee.
Französische Pressen bestehen in der Regel aus Glas wie demChambord von Bodumoder Edelstahl wie dieFreiling. Beide produzieren großartigen Kaffee, aber wenn Sie sich vor Ihrem morgendlichen Koffein ein wenig ungeschickt fühlen, bleiben Sie bei einem weniger zerbrechlichen Edelstahlmodell. Für den geschmeidigsten Kaffee aus einer French Press schlägt Malarick vor, mit grob gemahlenem Kaffee zu beginnen – der Textur von FlockeMeersalz– und Wasser, das etwas kühler als kochend ist. „Ein paar Sekunden nachdem es kocht, wenn die Wasseroberfläche ruhig ist, kann es gegossen werden“, sagt er.
Schritt 3: Machen Sie den nächsten Schritt mit Pour-Over Tropfer
Wenn Sie Ihren Zeh in Kaffee-Nerd-Dom-Wasser tauchen möchten, schlägt Malarick vor, es mit einemübergießenKaffeetropfer, der ein „hohes Maß an Kontrolle“ über den Kaffeezubereitungsprozess bietet und die Möglichkeit bietet, „sich stärker mit dem Ritual des Kaffeebrühens verbunden zu fühlen“, während er immer noch weitgehend nachsichtig ist. In der Regel eine Tasse Kaffee nach der anderen produzieren, sind Pour-Over Tropfer – bei denen der mit Kaffee gefüllte Filter direkt über einer Tasse sitzt und kochendes Wasser nach und nach und methodisch über den Kaffeesatz gegossen wird – auch ideal für Menschen, die alleine leben oder nicht möchte einen ganzen Topf brauen.
Übergießer können entweder kegelförmig sein (wie dieOrigami) oder mit flachem Boden (wie dieKalita-Welle). Malarick schlägt vor, mit einem Tropfer mit flachem Boden zu beginnen, der eine gleichmäßigere Wasseraufnahme ermöglicht und konsistentere Ergebnisse liefert. Diese Methode der Kaffeezubereitung funktioniert am besten mit einemSchwanenhalskessel(wieStagg-EKG), die das Wasser in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl gießt und nicht wie ein typischer Teekessel.
Extra Credit: Wenn Sie aufsteigen möchten, versuchen Sie es mit Chemex
DieChemexist im Wesentlichen ein Übergießer, der den gebrühten Kaffee in einer eigenen Karaffe sammelt und nicht in einer separaten Tasse. Es ist in verschiedenen Größen erhältlich, von3-Tasse zu10-Tasse. Die elegante Sanduhrform und das schlanke Design des Kragens aus Holz und Leder haben dazu beigetragen, dass die Chemex populär wurde (entworfen im Jahr 1941, es istTeil der Sammlungim MoMA in NYC), aber es macht auch eine perfekte Tasse Kaffee. Diepatentierter Filter ist extra dick, so dass es einen höheren Prozentsatz an Ölen und Partikeln aus dem gemahlenen Kaffee entfernt und gleichzeitig einen sauberen und nuancierten Aufguss erzeugt. Malarick schlägt vor, einen mittelfeinen Mahlgrad zu verwenden und mit der Mahlgröße herumzuspielen, bis das Wasser in drei bis fünf Minuten durchläuft. „Wenn Sie nach fünf Minuten immer noch abtropfen, sind Ihre Bohnen zu fein gemahlen. Wenn es viel schneller durchfließt, sind sie zu grob“, sagt er.
…Oder eine AeroPress
AeroPress Kaffee ist ein Traum für Reisende und Camper mit aKoffein-Gewohnheitdenen es wichtig ist, wie ihr Kaffee schmeckt. Das röhrenförmige Gerät, das zum Aufbrühen und Extrahieren des Kaffees Luftdruck verwendet, ist leicht und kompakt genug, um ins Handgepäck oder Rucksack zu passen. Und derPorlex Mini-Handschleifer, mit dem Sie Ihre Bohnen ohne Stromquelle frisch mahlen können, passt direkt in die Presse. „Es ist ein netter kleiner Platzsparer für Leute, die unterwegs guten Kaffee wollen“, sagt Carmody. „Es besteht aus sehr robustem BPA-freiem Kunststoff, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass es in Ihr Gepäck einbricht.“
Auch wenn das Reisen für eine Weile vom Tisch ist, ist es eine gute Wahl für diejenigen, die nicht viel Stauraum haben.
…Oder kaufen Sie diese glänzende Espressomaschine – machen Sie einfach zuerst Ihre Hausaufgaben
Wenn Sie bereit sind, den Sprung zu wagen (und möglicherweise einen kleinen Bankkredit), ein ZuhauseEspressoist machbarer denn je. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hausaufgaben machen, bevor Sie eine Küchenarbeitsplatte kaufen. „Viele Maschinen, die als Espressokocher vermarktet werden, machen keinen echten Espresso“, sagt Carmody. Mit anderen Worten, die 80-Dollar-Maschine, die Sie letztes Jahr zu Weihnachten bekommen haben, wird wahrscheinlich dünne, enttäuschende Brühe produzieren.
„Es gibt einige ausgezeichneteEspressomaschinen für zu Hauseda draußen, die eingebaute Mühlen haben und großartige Milch für Latte Art produzieren – wie dieLinea Mini von La Marzocco oder einige von Brevilles Maschinen wie dieBreville Barista Touch– aber sie sind ziemlich teuer“, sagt Malarick. Sie müssen auch regelmäßig gereinigt werden, um die Mineralien (die sogenannten „Kalksteine“) zu entfernen, die ein natürliches Nebenprodukt der Wasserverdunstung sind.
Wer jedoch in eine erstklassige Espressomaschine investiert und den Umgang damit lernt (öffentliche Kurse wieJoes Espresso-WorkshopoderDie Barista-Klasse von Intelligentsiasind ein guter Anfang) können köstlich belohnt werden. Wie Carmody es ausdrückte: „Wenn jemand wirklich darauf bedacht ist, zu Hause einen Killer-Cappuccino zuzubereiten, sage ich, mach es.“