Nichts wird mich davon abhalten, mit Kirschen zu backen. Nichts! Aber diese winzige Grube im Inneren, stellt sich heraus, hört auf eine Menge von Leuten, einschließlich des Herausgebers dieser Geschichte, der mir verriet, dass er noch nie eine Kirsche entkernt hatte. Zu viel Aufwand, sagte er.
Und weisst du was? Egal, ob Sie mit einer Büroklammer, einem Essstäbchen, einem patentierten Kirschentkerner oder Ihren eigenen bloßen Händen entkernen, es ist ein Problem. Es ist eine ebenso nervige Aufgabe wie: Äpfel schälen, Zwiebeln hacken, grüne Bohnen schneiden. Und doch tun wir all das mit viel weniger Gejammer. Kirschentkernen ist eine Qual – bis man es als meditativ betrachtet. Ein Teil des Prozesses. Lass die Welt ein bisschen langsamer werden. Grube!
Sie haben ein paar Entkernungsoptionen, aber wenn Sie ein Rezept backen, das mehr als sechs Kirschen erfordert, kaufen Sie einfach einen Entkerner. Du bänkst die Gruben in eine Schüssel und wirfst deine noch intakten, ausgehöhlten Kirschen in eine andere. Sie verursachen Kirschsaftspritzer, der sich aber leicht abwaschen lässt. (Auch dafür sind Schürzen da.) Mein Lieblings-Single-Pit-Pitter ist der von OXO. Ich benutze es auch für Oliven. Es ist nicht perfekt – manchmal ist die Grube nicht mittig und Sie müssen ein paar Stiche daran machen. Aber es ist schnell und effizient und lagert den ganzen Winter über und wartet auf seinen Moment.
Einige Leute müssen jedoch viel Überzeugungsarbeit leisten, um sich zum Kauf eines Kirschentkerners zu verpflichten. Also habe ich heute eine Tüte Süßkirschen auf drei verschiedene Arten entkernt, um die Unterschiede zu vergleichen. Lochfraß von Hand war das absolut Schlimmste. Ich habe auch einen Hack ausprobiert, von dem ich gehört hatte, bei dem Sie eine Kirsche an einem Ende eines wiederverwendbaren Plastikstrohhalms positionieren und mit einem Essstäbchen die Grube durchdrücken, und diese Methode dauerte eine volle Minute länger als bei der Verwendung des Entkerners. Die Kirschen, die mit dem Strohhalm / Stock entkernt wurden, bedeuteten immer, dass ich mir ständig in die Hand stach und am Ende all diese Kirschen zerrissen oder zerrissen oder anderweitig verstümmelten. PITTER AUF DEN GANZEN WEG.
Du liebst Kirschen genauso wie ich und backst mit ihnen, solange die Sonne bis in die späten Abendstunden reicht? OXO veröffentlicht a MEGA Pitter dieses Jahr. Es macht sechs Kirschen auf einmal. Bis Sie jede Kirsche vorsichtig hineinlegen, bevor Sie sie festklemmen, dauerte das Entkernen ungefähr so lange wie der einzelne Entkerner. Wieder habe ich es buchstäblich zeitlich festgelegt. (36,5 Sekunden für 6 Kirschen.) Dieses Design erzeugt jedoch KEINE SPLATTER. Und es fängt die Gruben in einer kleinen Falle ein. Diese Details sind nett, aber ich fand, dass es wahrscheinlicher war, ein paar Kerne zu verpassen, also musste ich jede Kirsche überprüfen oder die Kerne in der Falle zählen, um sicherzustellen, dass ich sie alle erwischte.
Aus diesem Grund ist der Single Pitter immer noch mein Favorit. Du bringst dein Kirsch-Fließband in Gang, du kannst jede Grube sehen, wie sie herausschießt, und sie lässt sich leicht in der Schublade mit nicht oft gebrauchten Küchenwerkzeugen neben den Krabbencrackern verstauen.
Backen Sie nicht mit Kirschen und fragen Sie sich, ob Sie einen Entkerner brauchen? Nein, tust du nicht. Spuck die Gruben in den Hof und mach weiter mit deinem Sommer.
Sobald Sie einen Haufen entkernt haben, machen Sie Folgendes:
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Bon Appétit.
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