Von den vielen köstlichen Kombinationen aus Käse und Kohlenhydraten ist Pizza zweifellos in der Ruhmeshalle. Es ist nicht nur ein traditionelles Grundnahrungsmittel am Freitagabend, sondern im Jahr 2015 aßen die Amerikaner 100 Hektar Pizza jeden Tag!
Und während jeder Pizza Lieferort kann nur eine Kurzwahl oder einen App-Klick entfernt sein, die hausgemachte Route zu wählen, ist nicht die schlechteste Option.
DIY-Pizza ist eigentlich eine gesegnet einfache Mahlzeit, die Sie mit genauso viel Freude bei der Zubereitung belohnen kann wie bei den Resten. Sie brauchen auch keinen gemauerten Pizzaofen oder ausgefallenen Steingut-Pizzastein, um ganz alleine einen zufriedenstellenden Kuchen zu kreieren.
Hier ist Ihr Crashkurs, um den Einsatz bei hausgemachter Pizza zu verbessern.
Eine kurze Geschichte der Pizza
Ob Sie es glauben oder nicht, die Anerkennung für die Erfindung der Pizza geht nicht eindeutig an Italien. Auch Menschen in anderen Teilen des Mittelmeerraums, wie Ägypten und Griechenland, aßen bereits in der Antike Fladenbrot. Aber es war in Neapel, Italien, hat die Pizza in ihrer jetzigen Form richtig Fahrt aufgenommen.
Gemäß Lebensmittelhistoriker, erlebte diese geschäftige Hafenstadt im 18th Jahrhundert. Der Zustrom von Arbeitern erhöhte den Bedarf an Lebensmitteln, die schnell, tragbar und billig waren – und Pizza war genau das Richtige. Straßenhändler würden gekochten Teig mit Schmalz, Salz, Knoblauch, Käse und Fisch garnieren. (Lecker?)
Nicht lange danach wurde das Gericht zu königlichem Status erhoben, als Italiens Königin Margherita die lokale Spezialität Neapels probierte und von der Version mit Mozzarella, frischen Tomaten und Basilikum begeistert war – daher der Name: „Pizza Margherita“, die bis heute Bestand hat. Nachdem Pizza den königlichen Gütesiegel erhalten hatte, wurde sie bei der oberen Schicht der Gesellschaft noch beliebter (Wortspiel beabsichtigt).
Als schließlich italienische Einwanderer in die Vereinigten Staaten kamen, taten dies auch die leckeren Pasteten. Die erste Pizzeria wurde 1905 in New York City eröffnet – und von dort breitete sich die Pizza allmählich nach Westen aus und erfreute die amerikanischen Gaumen auf ihrer Reise.
Klassische Pizzasorten
Verschiedene Arten von Pizza werden normalerweise durch ihre Krusten definiert. Für Kenner geht die Krustenfrage weit über die übliche Debatte zwischen Chicago, Illinois und New York hinaus. Tatsächlich gibt es mindestens ein Dutzend charakteristischer Pizzastile, die alle auf einzigartigen Teiggrundlagen aufgebaut sind.
Pizza im Stil von Chicago, Illinois, ist natürlich bekannt für ihren extrem dicken Boden mit erhöhten Rändern, die normalerweise in einer eisernen Pfanne oder einer kuchenähnlichen Pfanne gebacken werden. Pies im New Yorker Stil hingegen haben eine dünnere Kruste und große, breite Scheiben (perfekt, um sie in der Mitte zu falten und in den Mund zu schieben).
Um nicht übertroffen zu werden, haben Detroit, Michigan und St. Louis, Missouri ihre eigenen Kuchen. Die Legende erzählt, daß Pizza im Stil von Detroit, Michigan wurde zuerst in einer Pfanne gebacken, die für Autoteile bestimmt war – was seine hohe, quadratische Kruste erklärt. Im Gegensatz dazu ist die Kruste der Pizza nach St. Louis, Missouri-Art so dünn, dass sie fast wie Cracker aussieht.
Wenn Sie sich von den amerikanischen Metropolen entfernen (und zurück nach Italien), finden Sie einzigartige Pizzasorten auf und ab des Stiefels. Neapolitanische Pizza kombiniert eine dünne, runde Kruste und eine Ersatzschicht aus frischen Belägen sizilianische Kuchen sind normalerweise quadratisch, dick und federnd und von Rand zu Rand mit Sauce bedeckt.
Die *besten* Zutaten für Pizza zu Hause zusammenstellen
Jetzt, da wir etwas Hintergrundwissen haben, krempeln Sie Ihre Ärmel hoch und rufen Sie: „Zutaten, zusammenbauen!“
Wählen Sie Ihre Kruste
Wenn die oben genannten globalen Sorten ein Hinweis sind, beginnt die perfekte Pizza mit der richtigen Kruste. Ihre persönliche hausgemachte Lieblingsversion wird auf Ihrer bevorzugten Auswahl an brotartigem Grundgestein aufgebaut.
Für Anfängerköche, alle, die unter Zeitdruck stehen, oder Fans der KISS-Prinzip, gibt es immer die Möglichkeit, mit einer vorgefertigten, im Laden gekauften Kruste zu gehen. Dies könnte wie einzelne Naans aussehen, Fladenbrot, oder vorgebackene Pizzakruste unter einem Belagbett. Verdammt, Sie können sogar einen anständigen Kuchen auf englischen Muffins, Halbmondbrötchen oder Bagels backen – kein Urteil!
Wenn Sie lieber komplett selbst machen möchten, sollten Sie etwas Zeit zum Mischen, Kneten und Aufgehen einplanen. Die meisten hausgemachten Pizzateigrezepte verwenden Hefe und erfordern eine Gehzeit von 5 bis 90 Minuten.
Probieren Sie dieses schnörkellose Rezept als Ausgangspunkt:
Grundrezept für Pizzaboden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Passive Zeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten
- 2 bis 2 1/4 Tasse Allzweckmehl, geteilt
- 1 Päckchen Instanthefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 3/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Bürsten
- 3/4 Tasse warmes Wasser
Anweisungen
1. Mischen Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl, Hefepäckchen, Zucker und Salz. Olivenöl und warmes Wasser hinzugeben und gut umrühren.
2. Fügen Sie nach und nach 1 bis 1 1/14 hinzu. zusätzliches Mehl unter ständigem Rühren. Den Teig mit den Händen zu einer zusammenhängenden Kugel formen.
3. Bürsten Sie den Boden einer separaten großen Schüssel mit Olivenöl. Legen Sie die Teigkugel in diese Schüssel (und bürsten Sie auch die Oberseite, wenn Sie möchten) und decken Sie sie fest mit Plastikfolie ab. 30 Minuten aufgehen lassen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa fünfmal kneten.
5. Decken Sie eine 12-Zoll-Pizzapfanne mit Pergamentpapier ab. Dehnen Sie den Teig, um den 12-Zoll-Kreis zu bedecken, und bilden Sie, falls gewünscht, eine Kruste an den Rändern. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen.
6. Fügen Sie Toppings Ihrer Wahl hinzu und backen Sie bei 425°F (218°C) für 13 bis 15 Minuten.
Zugegeben, dies ist nur einer von a Milliarden hausgemachte Teigrezepte. Erhöhen Sie den Ballaststoffgehalt, indem Sie Vollkornmehl in Ihrer Kruste verwenden, oder machen Sie einen glutenfreien Kuchen mit Mandelmehl, Kichererbsenmehl oder sogar einem hausgemachte Blumenkohlkruste. Oder, wenn Sie halb hausgemacht werden möchten, beginnen Sie mit einer im Laden gekauften Teigkugel, die zu Hause aufgeht und backt.
Frech werden
Wir sind alle für eine klassische Marinara, aber ein Teil des Spaßes einer hausgemachten Pizza besteht darin, Ihre eigene Note hinzuzufügen. Mischen Sie die Dinge auf, indem Sie eine dieser einzigartigen Saucen probieren:
- Pesto aus Basilikum, Nüssen, Artischocken oder Paprika
- Ranch-Dressing
- mit Knoblauch oder Kräutern angereichertes Olivenöl
- Barbecue Soße
- Oliven-Tapenade
- Hummus
- Bechamel, Alfredo oder andere weiße Saucen
- Püree aus schwarzen Bohnen
- Fruchtmarmelade
Kannst du das toppen?
Ebenso sind Sie nicht auf Peperoni und Käse beschränkt, wenn Sie Ihren eigenen Kuchen belegen. Lassen Sie Ihre kulinarische Kreativität mit Add-Ons wie diesen glänzen:
- geröstetes oder gegrilltes Gemüse wie Broccolini, Paprika, Zucchini und Mais
- unerwartete Proteine wie Chorizo, pflanzliche Rindfleischstreusel, Truthahnspeck oder Räucherlachs
- Gemüse wie Rucola, Spinat oder roter Blattsalat
- frische oder getrocknete Früchte wie Feigen, Preiselbeeren und Birnen
- frische oder getrocknete Kräuter
- einzigartige Käsesorten wie Feta, Manchego, Gorgonzola, Brie, Ricotta und Gouda
- milchfreier Käse oder Nährhefe für milchfreie Esser
Kochmethoden
Die Szene ist gesetzt, die Teile sind an Ort und Stelle, und Sie sabbern bereits. Wie kocht man das Ding nun am besten? Wie auch immer Sie es schneiden, das Kochen von Pizza muss nicht kompliziert sein.
Backen
In Ihrer Küche zu Hause ist der Ofen wahrscheinlich der naheliegendste Ort, um Ihren Teig zu knusprig zu machen und Ihren Käse zu schmelzen. Glücklicherweise ist diese Kochmethode normalerweise einmalig, wobei Kruste, Käse und Toppings auf einmal zubereitet werden. (Ausnahmen sind Fleisch und festeres Gemüse, das separat gekocht werden muss.)
Bei den meisten hausgemachten Pizzarezepten muss der Ofen für eine kurze Backzeit (bis zu 15 Minuten) auf hohe Temperaturen zwischen 204 und 288 °C (400 bis 550 °F) aufgeheizt werden. Es ist jedoch immer klug, Ihren Kuchen während des Backens visuell zu überprüfen, um die Tragödie einer verbrannten Pizza zu verhindern.
Was die Ausrüstung betrifft, so ist beim Backen kein Pizzastein oder eine andere Spezialpfanne erforderlich – aber mit hausgemachter Kruste möchten Sie normalerweise eine Art Pfanne, um schmelzenden Käse aufzufangen, bevor er Ihren Ofen schmückt. Ein randloses Backblech sollte gut funktionieren.
Grillen
Grillen und Backen haben mehr gemeinsam als man denkt. Beides sind trockene Garmethoden mit hohen Temperaturen – daher ist es nicht verwunderlich, dass das Grillen auch bei Pizza erstklassige Ergebnisse liefert. (Und diese Grillspuren auf der Kruste sind ach so unwiderstehlich.) Im Gegensatz zum Backen ist es beim Pizzagrillen jedoch am besten, den Teig auf einer Seite zu backen, dann die Beläge hinzuzufügen und erneut zu grillen.
Beginnen Sie, indem Sie einen Grill hoch erhitzen und den gestreckten Teig direkt auf leicht mit Olivenöl eingefettete Roste legen. Schließen Sie den Grill und garen Sie ihn 2 Minuten lang oder bis er auf der Unterseite leicht gebräunt ist. Den Teig vom Herd nehmen, auf die gegenüberliegende Seite drehen und mit Soße und Toppings belegen. Kehren Sie zum ganzen Kuchen zu den Rosten zurück und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten.
Kopf Hier für unsere vollständige Anleitung zum Grillen der perfekten Pizza.
Mikrowelle
Es ist zwar nicht Gourmet-geprüft, dafür aber in der Mikrowelle zappen kann Erstellen Sie im Handumdrehen eine leckere Pizza. Diese Methode eignet sich am besten für einzelne Scheiben oder Pizzen in persönlicher Größe mit vorgebackenem Boden. (Mikrowellen eignen sich gut zum Schmelzen von Käse, aber nicht so gut zum Garen ganzer Pfannen mit Teig.) Beginnen Sie mit 30 bis 60 Sekunden Garzeit und verlängern Sie diese nach Bedarf.
Tipps und Tricks für den besten hausgemachten Kuchen
- Deine Pizza mag es heiß! Ein Backofen oder Grill mit hoher Hitze bis zu 288 °C (550 °F) ist ideal.
- Während Sie vorheizen, fügen Sie Ihre Pfanne in den Ofen. Einmal heiß, a Pizzastein oder Pfanne speichert die Wärme und verteilt sie gleichmäßig in der Kruste.
- Frisch aus dem Kühlschrank gezogener Teig hat nicht viel Dehnung. Lasse deinen Teig bis zu einer Stunde ruhen, damit er Raumtemperatur annehmen kann.
- Strecken, nicht rollen. Das ist keine Fitnessberatung – es sind Insider-Teiginformationen. Das Ausrollen von Pizzateig mit einem Nudelholz drückt seine natürlichen Lufteinschlüsse heraus und hinterlässt eine Kruste, die reißen kann. Dehnen Sie stattdessen von Hand im Kochstil. (In die Luft werfen ist optional.)
- Robustes Gemüse wie Paprika, Brokkoli, und Kürbis wird in der Zeit, die zum Schmelzen von Käse im Ofen benötigt wird, nicht weicher. Für den besten Geschmack und die beste Textur vegetarische Toppings vorkochen.
- Um eine ungebrochene Elastizität des Käses zu erreichen, wählen Sie eine Vollfettsorte. Fettarmer und fettarmer Käse kann aufgrund seiner geringeren Feuchtigkeit gummiartig oder trocken werden.
- Zartes Grün u Kräuter leicht verkohlen. Bewahren Sie ihren zarten Geschmack und ihre Textur, indem Sie Rucola, Basilikum und andere leichte Zusätze hinzufügen nach Pizza aus dem Ofen holen.
Inspirierte Pizzen für jeden Gaumen
Sobald Sie ein Profi in den Grundlagen geworden sind, probieren Sie diese kreativen Pizzarezepte aus.
Gegrillte Pizza mit Feigen, Balsamico-Zwiebeln und Gorgonzola
Feuern Sie an für diese komplex aromatisierte Kombination aus reifen Feigen, würzigem Gorgonzola und mit Balsamico sautierten roten Zwiebeln. Und wenn Grillen nicht Ihr Ding ist, keine Sorge – Sie können dieses Gericht auch im Ofen backen.
Beste hausgemachte vegane Pizza
Es ist kein Widerspruch in sich. Vegane Pizza ist nicht nur möglich, sondern richtig lecker, wenn es richtig gemacht wird. Der Trick, Käse in dieser veganen Sorte zu eliminieren (aber den Geschmack zu bewahren), besteht darin, wirkungsvolles Gemüse wie marinierte Artischockenherzen und geröstete Paprika sowie cremig gekochte Kichererbsen zu verwenden.
Und wenn Du Ja wirklich Käsegeschmack brauchen, gibt es immer die Option für eine Prise Nährhefe.
Mexikanische Pizza
Pizza? Das nenne ich mal einen Taco! (Wo sind unsere SNL-Fans?) Dieses Rezept ist eine Mischung aus zwei bekannten Favoriten: Pizza und mexikanisches Essen. Es ist auch überraschend gesund, mit einer schwarzen Bohnenpaste „Sauce“ und vegetarischen Toppings in Hülle und Fülle.
Vollkornpizza mit weißem Brokkoli
Diese ballaststoffreiche Pizza peppt einen einfachen weißen Kuchen mit einem Hauch Grün in Form von Kreuzblütengemüse auf. Kaufen Sie Vollkornteig oder machen Sie Ihren eigenen, fügen Sie dann vier verschiedene Käsesorten hinzu (JA, WIR HABEN VIER GESAGT) und runden Sie das Ganze mit frischen Brokkoliröschen ab.
Margherita-Pizza mit Mandelkruste
Gluten geht nicht? Kein Problem. Diese Mandelmehlkruste, die übrigens auch hefefrei ist, lässt Sie den Pizzaabend genießen und Halten Sie sich an eine GF-Diät. Klassische Margherita-Toppings aus frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum beweisen, dass einfach manchmal am besten ist.
Pizza aus Gusseisen
Deep-Dish-Pizza mag der Urvater aller Restaurantpasteten sein, aber Sie müssen nicht in einen Salon im Stil von Chicago, Illinois, gehen, um die charakteristische zentimeterdicke Kruste und den dehnbaren Mozz zu bekommen, nach dem Sie sich sehnen. Sie können es direkt zu Hause machen! Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte zur Zubereitung eines kultigen Deep-Dish-Pie in einer gusseisernen Pfanne.
Viel Spaß beim Pizzabacken!