Das Wenden ist ein wesentlicher (wenn nicht der wichtigste) Schritt in jedem Pfannkuchenrezept, daher sollten Sie sicherstellen, dass Sie das richtige Vehikel haben, um dies so nahtlos wie möglich zu gestalten. Das Wenden in einer kleinen oder gebogenen Pfanne kann sich als schwierig erweisen, weshalb Neil Kleinberg, Koch und Besitzer des beliebten New Yorker Pancake-Spots Clinton St. Baking Co.schwört stattdessen auf eine flache Antihaft-Grillplatte für den Job.
Aber wenn Sie keine Grillplatte haben und keine Lust haben, in eine zu investieren, um Ihr Verlangen nach Pfannkuchen zu stillen, müssen Sie das auch nicht. Fühlen Sie sich frei, eine große Bratpfanne oder Pfanne mit einer Oberfläche zu verwenden, die groß genug ist, um Ihre Pfannkuchen darauf zu wenden. Eine Antihaft-Oberfläche sorgt für ein glattes Umdrehen, obwohl Sie Ihre Pfanne trotzdem so oder so einfetten möchten.
Wenn es darum geht, welches Öl sich am besten zum Backen von Pfannkuchen eignet, gewinnen Butter oder pflanzliche Butteralternativen mit Abstand. „Ich bevorzuge es, weil es meinen Pfannkuchen einen besseren Geschmack und eine stärkere Bräunung verleiht“, sagt Jenny McCoy, Konditormeisterin im Bakery & Sandwich Shop von Buck Russell in Chicago, gegenüber SELF. „Normalerweise schmelze ich eine kleine Schüssel und streiche sie leicht mit einem Backpinsel auf meine Pfanne, damit ich kontrollieren kann, wie viel ich verwende, weil man wirklich nur eine sehr dünne Schicht braucht“, erklärt sie.
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2. Finden Sie das perfekte Verhältnis für Ihr DIY-Rezept für Pfannkuchenteig.
Kleinberg sagt, dass die besten Pfannkuchenrezepte im Allgemeinen einem Verhältnis von 1 Tasse nasser Zutaten zu 1 Tasse trockener Zutaten folgen. Was Sie für sie wählen, kann jedoch variieren.
Nasse Zutaten können Dinge wie Eier, Milchprodukte wie Milch, Sahne, geschmolzene Butter oder Joghurt und milchfreie Alternativen wie Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch sein, sagt Kleinberg. Zu den trockenen Zutaten gehören Mehl, Salz, Backpulver und alle Gewürze, die Sie hinzufügen möchten. Und Sie sollten immer 2 Teelöffel Backpulver für jede Tasse Mehl verwenden, damit Ihre Pfannkuchen richtig aufgehen. (Profi-Tipp: Machen Sie aus dem untenstehenden Rezept vorab eine hausgemachte Pfannkuchenmischung und bewahren Sie sie bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter auf. Da keine der enthaltenen Zutaten schnell verderben, können Sie sie monatelang verwenden.)