Gegrillter Käse ist nicht nur ein Sandwich – versuchen Sie, Halloumi-Käse (und andere Käsesorten) direkt auf dem Grill für Ihren neuen Lieblings-Sommersnack zu kochen.
Wir sind große Fans vonGrillen, deshalb haben wir das Kochen erforschtsoviele verschiedene Dinge über lebendigem Feuer, von herzhaftPizzaundSommermaiszu saftigFruchtund sogar süßNachspeisen. Eine Arena, die bisher leider vernachlässigt wurde, ist gegrillter Käse – und damit meinen wir nicht das klassische Ooey-Gooey-Sandwich, sondern echte Käsestücke, die auf dem Grill zubereitet werden.
Mit der richtigen Methode können Sie so ziemlich jede Art von Käse auf dem Grill zubereiten. Hier sind ein paar verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.
Direkt auf den Rost
Bestimmte Arten von festem Käse wie GriechischHalloumiund indischer Paneer kann dem direkten Kontakt mit einem mittelheißen Rost standhalten, was bedeutet, dass Sie Platten oder Scheiben davon grillen können, um sie auf Sandwiches, in Tacos oder als A zu servierenvegetarische Hauptgerichtemit Salsa- oder Chutney-Topping, oder Spießwürfel davon, ob allein oder mit Fleisch und Gemüse, für ein käsiges Kebab-Upgrade.
Andere Käsesorten, die Sie auf diese Weise grillen können, sind Kefalotyri (die Sie vielleicht von salzig kennen)saganaki), Brasilianischer Grillkäse (oder Queijo Coalho, wenn Sie ihn finden können),“Brot Käse” (die auch verkauft wird alsjuustoleipa, oder in einigen Teilen finnischer Quietschkäse) und mexikanische Panela. Der 2019 eingeführte „Bonfire Cheese“ hält auch seinen Weg in die Läden in den USA. Ölen Sie Ihren Rost einfach leicht, um ein Ankleben zu verhindern.
In Alufolie
Weichere Käsesorten wie Brie und Camembert werden auf dem Grill köstlich klebrig und ein wenig rauchig, aber sie brauchen Unterstützung, damit sie nicht durch den Rost sickern.Aluminiumfolie ist ein perfektes Gefäßdas macht die Reinigung auch mühelos. Sie können den Käse allein in der Folienverpackung kochen, dann ein Relish oder Fruchtchutney hinzufügen, um eine einfache Vorspeise zu Crackern oder gegrilltem Toast zu erhalten, oder Sie können dem Käse vor dem Grillen Aromen hinzufügen, darunter Kräuter, Gewürze, und sogar ein bisschen Schnaps. Achten Sie darauf, schwere Folie zu verwenden, damit sie nicht reißt. Ideal fürGourmetcamping!
Auf einem Brett
Zedernholzbretter sind nicht nurfür Lachs; Sie sind ein großartiges Werkzeug zum Grillen jeder Art von Käse, von fest bis weich. Achte nur darauf, dass das Brett groß genug ist, damit keine Käseplatte von den Seiten tropft. Ziegenkäse,blauer Käse, und Feta sollten alle ihre Form behalten, auch wenn sie weich werden, und intakte Brie- und Camembertscheiben haben eine Schwarte, die sie zusammenhält, aber wenn Sie beispielsweise ein großes, geschnittenes Stück Brie oder ein hupendes Stück Junge haben Mozzarella, behalte ihn im Auge und zieh ihn ab, bevor er in Vergessenheit gerät.
Verschiedene Holzarten verleihen ihre eigenen subtilen Aromen, aber egal für welche Art Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass die Diele speziell für Lebensmittel bestimmt ist (dh unbehandelt) und in Wasser einweichen (oder sogar .).Wein) für mindestens 20 bis 30 Minuten, bevor Sie es auf den Grill legen.
In einer Pfanne
Es gibtmehrere gute gründein einer gusseisernen Pfanne auf einem Grill zubereiten. Wenn es um Käse geht, erhalten Sie völlig geschmolzene Güte mit einem Hauch von Rauch und einem knusprig karamellisierten Boden für einen epischen Dip. So ist auch der argentinische Favorit,propoleta, wird oft gemacht. Du kannst sogar einen dieser süßen ausbrechenMini-Pfannenfür kleine Brie-Räder.
Bonus: Kalt geräuchert
Grillen assoziieren wir (aus gutem Grund) mit sengender Hitze, aber sie können auch empfindlicher verwendet werden. Ein gut geregelter, extrem kühler Grill eignet sich zum Beispiel hervorragend fürRauchen Sie Ihren eigenen Cheddarund andere Käsesorten. Wenn Sie den geräucherten Käse ein oder zwei Wochen im Kühlschrank reifen lassen, wird sein Geschmack intensiviert, und Sie können ihn für alles verwenden, von Sandwiches bis hin zu Mac und Käse oder sogarGegrillte Quesadillasfür eine doppelte Dosis rauchigen Geschmacks.
Rezepte
Wenn Sie das nächste Mal draußen kochen, probieren Sie eines dieser echten Grillkäserezepte:
Gegrillter griechischer Salat (gegrillte Halloumi-Käse-Kabobs mit Gemüse)
Gegrillte Halloumi-Platten eignen sich hervorragend für Tellersalate (wiedieser mit Feigen), auf Sandwiches oder Burger, oder einfach gepaart mit Obst als Vorspeise oder Beilage (probierenes mit Pfirsichen und Basilikum-Jalapeño-Sauce, oder topgegrillter Halloumi mit frischer Kirschsalsa). Er passt auch hervorragend zu Spießen aller Art, wie zum Beispiel unserem Salat-Gang-Spieß mit roten Zwiebeln und Tomaten. Und ja,der Salat ist gegrilltauch. Holen Sie sich unsereRezept für gegrillten griechischen Salat.
Gegrillte Halloumi-Käse-Tacos
Sie können dafür auch mexikanischen Panela-Käse verwenden (er ist so mild, dass er fast fad ist, aber das bedeutet nur, dass Sie mit Ihren Belägen kreativ werden können). Stellen Sie eine Reihe von hellenSalsasund in Scheiben geschnittene Avocado und Sie haben eine wunderbare, fleischlose Taco-Bar. Bekommen dasRezept für gegrillte Halloumi-Käse-Tacos.
Paneer Tikka Masala
Paneer-Würfel ersetzen Hühnchen in diesen duftenden Tikka-Spießen (und obwohl dieses spezielle Rezept für den Ofen geschrieben wurde, können Sie es definitivmache es auf einem mittelheißen Grillauch). Wenn Sie mehr von einem Projekt mögen, können Sie sogar Ihren eigenen Paneer zu Hause erstellen. Bekommen dasPaneer Tikka Masala Rezept.
Boozy Lagerfeuerkäse
Du musst nicht seinCampingum mit Likör angereicherten, warmen, triefenden Käse zu genießen, aber es ist schön zu wissen, dass man diesen auch in der Wildnis gut essen kann. Brechen Sie dies jedoch immer dann aus, wenn Sie ein Fondue mit geringem Aufwand über den Flammen wünschen, und vergessen Sie nicht, etwas knuspriges Brot zum Dippen zu toasten. Holen Sie sich unsereRezept für Boozy Campfire Cheese.
Brie aus Zedernholz mit geräucherten Zwiebeln und Cranberry Chutney
Sie können auch festeren Käse auf Brettern grillen (siehe:gegrillter Brotkäse vom Brett, aus Ahornholz), aber der auf Brettern gegrillte Brie ist besonders beeindruckend, umso mehr, wenn er mit marmeladigen, rauchigen Früchten und schmelzenden Zwiebeln belegt wird. Die Verwendung von Preiselbeeren macht dies zum perfekten Grillen für den Herbst, aber Sie können die Früchte je nach Jahreszeit wechseln – ab FrühlingErdbeerenzum SommerSteinfrucht– um das ganze Jahr über genießen zu können. Bekommen dasZedernholz geplankter Brie mit geräucherten Zwiebeln Cranberry Chutney Rezept.
Geräucherter Mozzarella
Heißräuchern von Käse auf Ihrem Grill ist eine weitere Option, und obwohl Sie dies ein wenig babysitten müssen, lohnt es sich auf jeden Fall. Das Auspacken des Käsetuchs ist wie das Öffnen eines rauchigen kleinen Geschenks aus warmem, gebräuntem Käse, den Sie sofort weich und klebrig genießen oder abkühlen lassen und für Salate, Pizza oder Sandwiches schneiden können. Holen Sie sich unsereRezept für geräucherten Mozzarella.
Chorizo Queso Fundido
Eine riesige Pfütze aus geschmolzenem Käse plus Chorizo, Jalapeño und Bier ist ein fantastischer Dip zum Tailgating oder für jede andere Gelegenheit (du weißt schon, wie Dienstagabend), und das Grillen in einer Pfanne ist ein raffinierter Trick, der einen Hauch von Rauch hinzufügt . Wenn Sie morgens grillen, unserFrühstück Queso Fundidoenthält Rührei (und eine Anleitung zum Grillen), aber es fehlt das Bier. Bekommen dasChorizo Queso Fundido Rezept.
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