Wir besuchten Tom Yang, Mitbegründer der Insta-berühmten japanischen EisdieleTaiyaki, in New Yorks Chinatown. Das Ziel: zu lernen, wie man japanische Souffle-Pfannkuchen macht, den flauschigsten und verträumtesten Leckerbissen, den das Internet je berühmt gemacht hat – unserer bescheidenen Meinung nach.
Die Ursprünge dieser Pfannkuchen sind etwas schlammig, aber sie haben sich 2016 zu einem kleinen Internet-Ruhm entwickelt, als ein paar berühmte Cafés in Osaka anfingen, sie zu servieren.Gram Cafe und Pfannkuchenist zu einem noch größeren Touristenziel geworden, da die flauschigen Pfannkuchen in aufeinanderfolgenden Jahren die sozialen Medien erobert haben.
Am Anfang, es sei denn, Sie reisten nach Japan, waren Sie dazu bestimmt, vor Neid grün zu sein (wie die Matcha-Sauce), die die dicken Stapel und Videoschleifen wackelnder Pfannkuchen auf Instagram-Feeds studierten.
Die Pfannkuchen landeten schließlich in NYC, mit freundlicher Genehmigung der Jungs von Taiyaki, und der Wahnsinn wurde wahr. Zwei- bis dreistündige Schlangen bildeten sich an Wochenendenmorgen, den einzigen tatsächlichen Tagen, an denen die Pfannkuchen serviert wurden, um den Block vor ihrem winzigen Ladentisch.
Jetzt, wo wir uns an die soziale Distanzierung anpassen mussten, hat sich auch unser FOMO weiterentwickelt. Anstatt sich nach der Erfahrung des Wartens und der darauffolgenden Belohnung zu sehnen, sie zu dokumentieren und mit Geotags zu versehen, damit andere wissen, dass Sie dort waren und sich mit einer Reihe von Menschen in der Schlange verbunden haben, stehen wir jetzt vor neuen Herausforderungen. Herausforderungen wie die Herstellung unserer eigenen flauschigen Nachahmer-Souffle-Pfannkuchen. Die Ergebnisse werden variieren, aber egal, was passiert, wenn Sie Ihren eigenen Fantasy-Brunch zubereiten, wird es sich wie im Himmel anfühlen (ein Himmel mit geschwollenen Pfannkuchen umwölkt).
Der Schlüssel, um Ihre eigenen Pfannkuchen unglaublich leicht und flauschig zu machen, besteht darin, Elemente der Souffle-Herstellung in den Prozess zu integrieren. Einfach ausgedrückt, wenn Sie jemals Pfannkuchen gemacht haben, fügen Sie dem üblichen Rezept nur ein paar Elemente und Schritte hinzu, wie das Falten von Baiser in Ihren Teig mit Ringformen (wenn Sie diese nicht haben, ist es einfach zu basteln mit Pergamentpapier wie im Video) und etwas Dampf hinzufügen, während sie kochen.
Wenn Sie dies zu Hause tun, verwenden Sie, wenn Sie keine elektrische Grillplatte / Plancha wie bei Taiyaki besitzen, Ihre normale antihaftbeschichtete Pfanne, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu (ca. ½ Esslöffel auf jeder Seite der Ringform) und fertig kochen unter Abdeckung.
Wenn sie fertig sind, machen Sie ein schnelles Bild, um es auf Instagram zu posten, und genießen Sie es!