An einem manischen Montag oder faulen Samstag, Tiefkühlpizza ist eine einfache Lösung, um Ihren Speck (oder, äh, Peperoni) beim Abendessen zu retten. Aber hausgemachte Pizza ist einfacher als Sie vielleicht denken.
Mit nur vier Zutaten (fünf, wenn Sie Wasser mitzählen) und in etwa einer Stunde können Sie eine köstliche Kruste herstellen, die alles in den Schatten stellt, was aus den frostigen Eingeweiden der Gefriertruhe im Supermarkt kommt. Krönen Sie dieses leckere Rezept nach Belieben für einen Filmabend, eine ungezwungene Dinnerparty oder zu jeder anderen Zeit, wenn Sie einen zufrieden stellen müssen Pizza Verlangen.
Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie die Tiefkühlpizza gerne für immer hinter sich lassen.
Tipps für hausgemachte Pizza
Die DIY-Pizza Ihrer Träume zuzubereiten ist super einfach – aber es kann einige Versuche und Irrtümer erfordern, um es genau richtig zu machen. Befolgen Sie diese Tipps, um schneller ins Pizza-Paradies zu gelangen.
Was tun, wenn Sie keine Hefe haben?
Sauerteigpizza, die ein bisschen verwendet Sauerteig verwerfen anstelle von Trockenhefe ist eine fantastische Variante einer hausgemachten Kruste (wenn Sie jedoch noch keine Sauerteig-Vorspeise haben, müssen Sie natürlich noch eine Weile warten).
Es gibt auch Rezepte für Pizzateig ohne Hefe, aber seien Sie sich bewusst, dass sie Ihnen nicht ganz die gleiche Textur oder den gleichen Geschmack geben, die Sie gewohnt sind. Aber du wirst immer noch Pizza haben, und manchmal ist das alles, was zählt.
Make-Ahead-Option
Überschüssiger Teig kann bis zu einem Tag in einem Behälter mit Deckel gekühlt werden (Platz lassen, damit er weiter aufgehen kann) oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Sie können auch Nacktpizzas im Voraus backen und diese dann einfrieren zukünftige Pizza-Abenteuer.
Mehr Spaß mit Pizzateig
Da dieser Teig neutral ist (weder süß noch herzhaft), macht er auch hervorragende Käse-Knoblauch-Brotstangen. Teigportionen zu länglichen Rechtecken ausrollen, damit belegen mit Knoblauch angereichertes Öl und eine Prise Knoblauchbrotgewürz und Käse und backen, bis sie goldbraun sind.
Oder gehen Sie mit süßen Dessertstäbchen! (Weil Pizza + Dessert = Glückseligkeit.) Teigportionen in lange Rechtecke rollen und mit geschmolzener Butter belegen und a Zimt-Zuckermischung. Goldbraun backen und mit leicht erwärmtem Haselnuss- oder Schokoladenaufstrich zum Dippen servieren.
Rezept für hausgemachten Pizzaboden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Macht 4 8-Zoll-Pizzen
Spezialausrüstung
- Pizzastein oder Backblech
- Pergamentpapier
- Pizzaschieber oder breiter Pfannenwender
Zutaten
- 2 ½ Teelöffel aktive oder Instant-Trockenhefe
- 1 Tasse warmes Wasser (zielen Sie auf 110°F/45°C ab, nicht wärmer)
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Kneten
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- Olivenöl zum backen
- Toppings nach Wahl: Tomatensauce, geriebener Mozzarella-Käse, Peperoni, Wurst, grüne Paprika, Oliven, Schinken, Ananas usw.
Anweisungen
1. Messen Sie Wasser in einen großen Messbecher und fügen Sie die Hefe unter Rühren hinzu, um sie aufzulösen. Geben Sie ihm Zeit zum Aktivieren, etwa 5-10 Minuten. Wenn Sie keine Aktivität sehen, benötigen Sie möglicherweise frische Hefe. (Siehe unsereLeitfaden für Hefefür weitere Tipps, wenn Sie neu darin sind.)
2. Messen Sie das Mehl in eine große Schüssel. Sobald die Hefe-Wasser-Mischung schaumig ist, rühren Sie sie in das Mehl und mischen Sie, bis keine trockenen Mehlklumpen mehr übrig sind. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. (Dadurch kann das Wasser das Mehl hydratisieren und der Hefe Zeit zum Wachsen geben.) Sobald die Zeit abgelaufen ist, ist der Teig etwas aufgegangen.
3. Fügen Sie das Salz hinzu, rühren Sie es vorsichtig um (es wird etwas entleert), decken Sie es wieder ab und lassen Sie es mindestens 20 Minuten oder bis zu mehreren Stunden gehen. Sie können Pizzateig auch in einem Instant Pot gehen lassen.
4. Wenn Sie bereit sind, Ihre Kruste zu formen, bemehlen Sie großzügig eine flache Fläche wie eine Arbeitsplatte, um Ihre Pizzen zu bearbeiten. Der Teig wird klebrig erscheinen, also mehlen Sie Ihre Hände großzügig, um die Handhabung zu erleichtern.
5. Teig auf die bemehlte Fläche geben und in etwa vier Stücke teilen. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es in Mehl und formen Sie eine Kugel.
6. Kneten Sie den Teig, indem Sie Ihre Handfläche sanft in die Kugel drücken, sie flach drücken und dann in der Mitte falten und erneut drücken. Wiederholen Sie dies, bis es elastisch und nicht mehr klebrig ist, etwa 30 Sekunden lang. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn beiseite und wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Stücken, geben Sie bei Bedarf mehr Mehl auf Ihre Hände und die Oberfläche.
7. Decken Sie die Teigkugeln mit dem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten oder länger, bis zu 1 Stunde, gehen. Sie werden an Größe zunehmen.
8. Wenn Sie zum Backen bereit sind, verwenden Sie einen Pizzastein oder erhitzen Sie ein Backblech in einem auf 230 °C vorgeheizten Ofen.
9. In der Zwischenzeit eine Teigkugel nehmen und auf der noch bemehlten Fläche flach drücken. Drücken Sie auf die Mitte und klopfen Sie vorsichtig von der Mitte bis etwa ½ Zoll vom Rand um die Kugel herum und bilden Sie einen Kreis. Heben Sie den abgeflachten Teig vorsichtig an und legen Sie ihn auf ein Stück Pergament und formen Sie ihn nach Bedarf wieder zu einem Kreis.
10. Streichen Sie den gesamten Teig leicht mit Olivenöl ein und löffeln Sie Tomatensauce in die Mitte (falls gewünscht). Lassen Sie dabei so viel Kruste am Rand, wie Sie möchten – etwa 3/4 Zoll Kruste funktioniert gut. Wenn Sie Pizza mit Olivenöl und ohne Sauce machen, können Sie sie an dieser Stelle „nackt“ backen.
11. Pizza auf Pergament auf dem Pizzastein oder Backblech 7 Minuten backen. Die Kruste sollte an den Rändern und am Boden kaum braun werden. Pizza und Pergament entfernen und nach Belieben mit Käse oder anderen Belägen belegen. Kehren Sie für weitere 4-5 Minuten in den Ofen zurück, um den Käse zu schmelzen und die Beläge zu erhitzen.
12. Aus dem Ofen nehmen, wenn die Kruste goldbraun ist und der Käse am Rand der Kruste braun wird. Vor dem Schneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen (wenn Sie warten können!).