Die meisten Weinliebhaber da draußen mussten wahrscheinlich den schrecklichen Moment ertragen, eine Flasche Wein zu öffnen, den Korken wieder hineinzustecken, um den Rest für später aufzubewahren, und ein paar Tage später darauf zurückzukommen, nur um festzustellen, dass sie völlig schlecht geworden ist . Dies ist nicht nur frustrierend für Ihre Geschmacksnerven, da sie auf ein reichhaltiges Glas Pinot Noir oder ein paar knackige Unzen Chardonnay warten, sondern es kann sich auch wie ein Schlag in Ihren Geldbeutel anfühlen, da es nie ideal ist, Wein zu verschwenden. Aber um diesen schrecklichen Moment zu vermeiden, müssen wir wissen, wie lange Wein nach dem Öffnen haltbar ist.
Wenn eine Flasche Wein ungeöffnet bleibt, kann sie viel länger halten, als Sie vielleicht denken. Aus diesem Grund haben Sie vielleicht Freunde, die Flaschen seit über 30 Jahren aufbewahren.
„Wenn Sie einen Wein richtig lagern, können viele Weine jahrzehntelang reifen, und der einfachste Weg, die richtige Lagerung sicherzustellen, ist die Anschaffung eines Weinkühlschranks“, sagt er Natalie Tapken von Bluepoint-Gastfreundschaft und Empfänger von drei Wine Spectator Awards. „Das liegt daran, dass Hitze ein Feind des Weins ist, und idealerweise sollte Wein für eine optimale Lagerung bei etwa 55 Grad gehalten werden. Alles über 70 Grad kann den Wein ‚kochen‘ und den Alterungsprozess beschleunigen.“
Obwohl Wein jahrzehntelang ungeöffnet haltbar sein kann, ändert sich seine Lebensdauer drastisch in dem Moment, in dem der Korken abspringt und Sauerstoff die Szene betritt. Lesen Sie weiter, um mehr von Weinexperten und Sommeliers darüber zu erfahren, wie lange Wein nach dem Öffnen haltbar ist, sowie ein paar Tipps, wie man ihn nach dem Öffnen länger haltbar macht. Dann schauen Sie sich unbedingt die geheimen Nebenwirkungen des Weintrinkens an.
Wie lange ist Wein nach dem Öffnen haltbar?
Sobald Sie Ihre Weinflasche öffnen, ist ihre Neigung, frisch zu bleiben, fragwürdiger, als Sie vielleicht annehmen.
„Sauerstoff ist der Feind des Weins“, sagt er Dr. John McTavish, Ph.DCSW, Weinexperte und Sommelier. „Je länger der Wein nach dem Öffnen der Flasche Sauerstoff ausgesetzt ist, desto schneller verliert er seine fruchtigen Aromen und Aromen und beginnt zu verderben.“ Er fügt hinzu: „Denken Sie daran, ein Stück frisch geschnittenen Apfel auf Ihrer Arbeitsplatte zu lassen. Wenn es dort dem Sauerstoff ausgesetzt ist, beginnt es braun zu werden und zu oxidieren.“ Dieser Oxidationseffekt ähnelt dem, was beim Öffnen von Wein passiert.
Wenn Sie die Flasche sofort nach dem Öffnen aufbrauchen, müssen Sie sich natürlich keine Gedanken darüber machen, wie lange sie hält. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Wenn Sie eine Flasche geöffnet und gerade ein Glas (oder zwei) genossen haben und sich nun fragen, wie lange der Rest frisch bleibt, hängt die Antwort davon ab, um welche Art von Wein es sich handelt und wie viel noch in der Flasche ist.
Nach dem Öffnen „halten sich Weine mit Zucker etwas länger“, sagt Tapken. “Ein Dessertwein kann zum Beispiel eine Woche halten, und ein Port kann manchmal zwei bis drei Wochen halten.” Sie fügt hinzu: „Ein Schaumwein wird am besten am selben Tag konsumiert, aber ein großartiger Korken kann einen Schaumwein ein bis zwei Tage haltbar machen. Ein helleres Weiß mit einem höheren Säuregehalt kann bis zu fünf Tage halten, und ein typisches Weiß oder Rot Wein sollte in drei Tagen verzehrt werden.”
Eine andere zu berücksichtigende Sache ist, wie viel Wein Sie übrig haben, zusammen mit “wie groß oder klein das Verhältnis von Sauerstoff zu Wein in der Flasche ist”, sagt Dr. McTavish. „Wenn Sie beispielsweise ein 5-Unzen-Glas Wein aus einer Standard-25-Unzen-Flasche servieren und den Korken ersetzen, befindet sich mehr Wein als Sauerstoff in der Flasche, was fünf bis sieben Tage dauern und immer noch gut schmecken könnte. Aber wenn Sie vier 5-Unzen-Gläser Wein aus einer 25-Unzen-Flasche servieren, bleiben nur 5 Unzen Wein und 20 Unzen Sauerstoff in der Flasche, sodass der verbleibende Wein viel früher schlecht werden kann.
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So erkennen Sie, ob Ihr Wein schlecht geworden ist
Auch wenn Sie eine Grundlage haben, um zu wissen, wie lange Ihr Lieblingswein nach dem Öffnen haltbar ist, kann es hilfreich sein, die verräterischen Anzeichen dafür zu kennen, dass der Wein schlecht geworden ist. Diese Zeichen hängen auch davon ab, um welche Art von Wein es sich handelt.
„Wenn eine Sektflasche einmal geöffnet wurde, verliert sie innerhalb weniger Stunden ihre Kohlensäure und ihren Geschmack. Es ist am besten, die gesamte Flasche am selben Tag zu verbrauchen, an dem sie geöffnet wird“, sagt er Bash HovianBesitzer von BASH der Barkeeper. „Wenn Sie es aufbewahren müssen, verwenden Sie einen Sektverschluss, um einige der Blasen zu bewahren, und achten Sie auf Anzeichen wie einen essigartigen Geruch, eine bräunliche Farbe oder einen sauren / muffigen Geschmack.“ Auf der anderen Seite, wenn es um einen stillen Wein geht, „kann das Vorhandensein von Blasen oder Sprudeln auch darauf hinweisen, dass der Wein schlecht geworden ist, also ist es im Zweifelsfall besser, auf Nummer sicher zu gehen und den Wein zu verwerfen, wenn es so ist riecht oder schmeckt”, sagt Hovian.
Wenn es um einen Rotwein geht, „sind die Anzeichen Oxidation, Verlust der Fruchteigenschaften und weichere Tannine“, sagt er Sara Fowler, Winzer bei Napa’s Weingut PEJU. “Einfach gesagt, es wird nicht so gut schmecken!”
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Tipps, um Ihren Wein nach dem Öffnen länger haltbar zu machen
Wenn Sie alleine leben, nicht viel Wein trinken oder nur versuchen, sich an ein Glas pro Nacht zu halten, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie die Lebensdauer Ihrer Lieblingsweinflasche verlängern können.
Fowler schlägt vor, „geöffneten Wein in den Kühlschrank zu stellen, in einem kleineren Gefäß aufzubewahren und gut zu verschließen“.
Tapken fügt auch hinzu, dass sie „manchmal Rot ins Spiel bringt Kühlschrank, weil Sie einen zusätzlichen Tag aus ihnen herausholen können. Nehmen Sie den Rotwein einfach etwa eine Stunde vor dem Trinken aus dem Kühlschrank, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.”
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