Wie einige Ihrer bevorzugten verarbeiteten Lebensmittel tatsächlich GUT für Ihre Gesundheit sind

IHNEN ist vielleicht aufgefallen, dass der Begriff „hochverarbeitete Lebensmittel“ in den letzten Monaten immer wieder im Umlauf war und viele berichteten, wie schädlich der Verzehr dieser Lebensmittel für Ihre Gesundheit sein kann.

Und obwohl der Begriff „verarbeitete Lebensmittel“ ziemlich ähnlich klingt, gibt es tatsächlich einen Unterschied zwischen den beiden und was sie für Ihren Körper tun können.

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Geprüfter Ernährungsberater Rhiannon Lambert sagten viele ihrer Kunden im Rhitrition-Klinik wird sie oft fragen: „Soll ich auf verarbeitete Lebensmittel verzichten?“

Aber der Sunday Times-Bestsellerautor von Die Wissenschaft der Ernährung sagte gegenüber The Sun: „Während hochverarbeitete Lebensmittel wie Süßigkeiten, viele Backwaren und Fertiggerichte – denen oft ein Großteil des ursprünglichen Ballaststoffgehalts der Lebensmittel fehlt und denen Salz, Fette und Zucker zugesetzt sind –, auf gesunde und ausgewogene Weise eingeschränkt werden sollten.“ Bei der Ernährung gibt es einige verarbeitete Lebensmittel, die tatsächlich sehr nahrhaft sind.

Sie beschrieb weiter, wie man den Unterschied zwischen den beiden erkennen kann.

Verarbeitete vs. hochverarbeitete Lebensmittel

Lebensmittelwissenschaftler verwenden das sogenannte NOVA-Klassifizierungssystem um Lebensmittel in eine von vier Kategorien einzuteilen, erklärte Rhiannon.

Dies sind: unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel; verarbeitete kulinarische Zutaten; verarbeitete Lebensmittel; und hochverarbeitete Lebensmittel.

„Verarbeitete Lebensmittel sind Produkte, denen unverarbeitete Lebensmittel wie Hafer, Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Getreide, Joghurt usw. sowie Salz, Öl oder Zucker hinzugefügt wurden, um die Haltbarkeit zu bewahren und den Geschmack und die Textur zu verbessern.“ das Produkt“, erklärte die Ernährungsberaterin.

Sie nannte als Beispiele eingelegtes Gemüse und Hülsenfrüchte in Dosen oder Flaschen; gesalzene oder gezuckerte Nüsse und Samen; gesalzenes, getrocknetes, gepökeltes oder geräuchertes Fleisch und Fisch; Fischkonserven (mit oder ohne Zusatz von Konservierungsstoffen); Obst in Sirup (mit oder ohne Zusatz von Antioxidantien); und frisch zubereitetes, unverpacktes Brot und Käse.

Unterdessen seien hochverarbeitete Lebensmittel Produkte, die industrialisierten Verarbeitungstechniken unterzogen wurden, die die sensorischen Eigenschaften eines Lebensmittels verändern, so Rhiannon weiter.

Oftmals werden ihnen große Mengen einer langen Liste von Zutaten zugesetzt, etwa Salz, Zucker, Fette und Geschmacksverstärker.

Aber auch Farbstoffe, Emulgatoren, Süßstoffe, Verdickungsmittel sowie Antischaum-, Füll-, Karbonisierungs-, Schaum-, Gelier- und Glasurmittel könnten der Mischung zugesetzt werden, sagte der Ernährungsberater.

Hochverarbeitete Lebensmittel enthalten außerdem Zusatzstoffe, die ihre Haltbarkeit verlängern, die ursprünglichen Eigenschaften des Lebensmittels schützen oder das Wachstum schädlicher Bakterien verhindern.

Zu den Beispielen zählen viele Fertigprodukte wie kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke und süße oder herzhafte abgepackte Snacks, Schokolade, Süßigkeiten, Eiscreme sowie in Massenproduktion hergestelltes abgepacktes Brot und Brötchen.

Aber auch Margarinen und andere Brotaufstriche, Kekse, Gebäck, Kuchen und Kuchenmischungen, Frühstückscerealien, Energieriegel und Energiegetränke gehören dazu.

Und es wird Sie vielleicht überraschen, aber auch Milchgetränke sowie „Frucht“-Joghurts und „Frucht“-Getränke stehen auf der Liste.

„Verarbeitete Lebensmittel sind nicht immer automatisch minderwertig oder weniger gesund als frischere oder weniger verarbeitete Sorten“, erklärte Rhiannon.

„Viele der Lebensmittel, die wir in den Supermärkten kaufen, haben irgendeine Form der Verarbeitung durchlaufen“, sagte sie.

Aber ob sie nur minimal oder stark verarbeitet wurden, hat unterschiedliche Auswirkungen auf ihren Nährwert, erklärte die Ernährungsberaterin.

„Oft werden Lebensmittel verarbeitet, um die Haltbarkeit zu verlängern, um sicherzustellen, dass frisch geerntete Produkte fast ihren maximalen Nährwert in den Geschäften erreichen, und um verlorene Vitamine zu ersetzen oder bestimmte Nährstoffe zu verstärken“, fuhr sie fort.

Rhiannon stellte nährstoffreiche Lebensmittel vor, die als verarbeitet gelten, aber dennoch sehr nahrhaft sind und daher Teil einer ausgewogenen, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung sein sollten.

1. Gebackene Bohnen

„Die bescheidene gebackene Bohne“ gilt eigentlich als verarbeitetes Lebensmittel.

Rhiannon sagte: „Wir sehen diese oft in Dosen in den Ladenregalen, daher wissen wir, dass sie einer Verarbeitung unterzogen wurden, hauptsächlich um die Haltbarkeit zu verlängern, aber es handelt sich dabei um einige der erschwinglichsten und nahrhaftesten Zutaten, die man kaufen kann.“

Gebackene Bohnen „und andere Bohnensorten wie Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Butterbohnen sind eine großartige Möglichkeit, die Aufnahme von B-Vitaminen, Eisen, pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen zu erhöhen“, bemerkte Rhiannon.

Sie sagte, eine Vielzahl von Bohnen könne wirklich dazu beitragen, die Darmgesundheit zu verbessern und einige der 30 Pflanzen zu bilden, die man wöchentlich essen sollte.

Rhiannon riet Ihnen, sich für Bohnen zu entscheiden, die in Wasser statt in Salzlake konserviert werden.

Und wenn Sie mit Soße überzogene Sorten kaufen, „stellen Sie sicher, dass es sich um Sorten mit reduziertem Zucker- und Salzgehalt handelt“, empfahl sie.

2. Konserviertes oder gefrorenes Obst und Gemüse

Man denkt vielleicht, dass man Obst und Gemüse frisch kaufen muss, um den vollen Nährwert auszuschöpfen.

Aber laut Rhiannon kann das Einmachen in Dosen „dazu führen, dass der Ballaststoffgehalt erhalten bleibt, insbesondere wenn die Haut dran bleibt“.

Sie empfahl Ihnen, in Wasser eingeweichte Früchte anstelle von Sirup oder Salzlake zu verwenden, um die zusätzliche Salz- und Zuckeraufnahme auf ein Minimum zu beschränken.

Die Ernährungswissenschaftlerin fügte hinzu: „Ebenso haben gefrorene Früchte und Gemüse beim Kauf oft einen etwas höheren Nährwert als Frischwaren, da diese unmittelbar nach der Ernte eingefroren werden, wenn sie ihre höchste Nährstoffdichte aufweisen.“

3. Milch und angereicherte pflanzliche Alternativen

„Im Vereinigten Königreich wird Milch häufig mit Erhitzungsbehandlungen und Pasteurisierung zu Konservierungszwecken verarbeitet, um sie länger frisch zu halten und auch um die Sicherheit beim Milchkonsum zu gewährleisten“, erklärte Rhiannon.

Sie sagte, es sei immer noch äußerst nährstoffreich und versorge Sie auch mit Kalzium, Vitamin D, Vitamin B12, Jod, Protein und Kohlenhydraten.

Auch Milchalternativen – auch verarbeitet – können für einen Vitamin-Kick sorgen.

Nuss-, Erbsen-, Reis-, Hafer- und Kokosnussdrinks werden alle einer Verarbeitung unterzogen, die als Anreicherung bezeichnet wird. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie zusätzliche Nährstoffe wie Kalzium, Jod, Vitamin D und Vitamin B12 erhalten.

4. Vollkornprodukte

„Während Vollkornprodukte selbst nicht verarbeitet werden – daher der Name – werden sie oft zu verarbeiteten Lebensmitteln wie Brot hinzugefügt und dort verarbeitet“, sagte Rhiannon.

Aber sie können eine großartige Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine, Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und pflanzliche Proteine ​​sein.

Rhiannon förderte den regelmäßigen Verzehr, da er mit einer verbesserten Darmgesundheit und Herzgesundheit sowie einem geringeren Risiko für Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wird.

5. Tofu

Ja, Tofu ist ein weiteres nährstoffreiches Lebensmittel, das einer Verarbeitung unterzogen wurde, sodass es laut Rhiannon als Tofu verkauft und gegessen werden kann.

„Oft ist es auch mit Nährstoffen wie Kalzium angereichert, was ideal für diejenigen ist, die sich pflanzlich ernähren und daher nicht so oft Milchprodukte konsumieren.“