Langlebigkeit ist ein Thema, das vielen Menschen sehr am Herzen liegt, insbesondere in einem Land wie den Vereinigten Staaten, wo Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs in solch verheerender Zahl vorkommen. Die Menschen wollen die Geheimnisse für ein längeres Leben erfahren, und viele der Antworten sind in anderen Teilen der Welt zu finden.
Die Blue Zones sind fünf Regionen der Welt mit der höchsten Konzentration an Hundertjährigen und Superhundertjährigen. Diese Regionen sind Okinawa in Japan, Sardinien in Italien, Icaria in Griechenland, Loma Linda in Kalifornien und die Halbinsel Nicoya in Costa Rica.
Viele Menschen möchten wissen, wie sie ein längeres und gesünderes Leben führen können, wie in diesen Gemeinschaften an einem Ort, an dem ein langes Leben manchmal unmöglich erscheint. Um dies besser zu verstehen, haben wir uns an Experten gewandt Dan Büttner, Gründer der Blue Zones, National Geographic Explorer und New York Times Bestseller-Autor.
Wir hatten das Glück, mit ihm über sein neues Buch zu sprechen Die amerikanische Küche der Blue Zone, das 100 Langlebigkeitsrezepte enthält, die von Köchen aus den Vereinigten Staaten gesammelt wurden. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie das Kochen einiger dieser von der Blue Zone inspirierten Rezepte dazu beitragen kann, Ihr Leben positiv zu verändern.
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Was ist das Kochbuch „The Blue Zones American Kitchen“?
„Ich habe die geschrieben Blaue Zonenküche vor ein paar Jahren, als eine Art Handbuch, wie man auf die ‚Blue-Zone-Weise‘ isst“, sagt Büttner. Ich lebe nicht auf Sardinien oder Okinawa.'”
Aber was Büttner schnell herausfand, ist, dass es mit Ausnahme der Adventistengemeinschaft Loma Linda wirklich keine amerikanischen Blue Zones gibt. Tatsächlich fühlt es sich so an, als ob viele amerikanische Essgewohnheiten weit mehr schaden als nützen, wobei „die amerikanische Standarddiät jedes Jahr 680.000 Menschen tötet“, behauptet Büttner.
„Ich habe 150 Stunden an der NYU in den Archiven mit einem Forscher verbracht, und wir haben in den letzten 150 Jahren Ernährungsumfragen durchgesehen, um herauszufinden, ob jemand in Amerika nach einem Blue-Zones-Muster gegessen hat“, sagt Büttner. „Während ich es bei meinen europäischen Vorfahren nicht fand, fand ich es bei Afrikanern, Asiaten, Ureinwohnern und Lateinamerikanern.“
Büttner wollte mehr über diese kulinarischen Praktiken erfahren, zumal viele dieser Praktiken irgendwie verschwunden zu sein schienen.
„Ich wurde dann mit Köchen in Verbindung gebracht, die immer noch auf diese Weise kochen, oder mit historischen Köchen, die es nachbauen konnten. Wir fanden 55 Köche zwischen Maine und Miami sowie Maui und Minnesota“, sagt Büttner. „Dieses Buch fängt das kulinarische Genie der Amerikaner in diesen vier Ethnien ein, indem sie diese gesunden Praktiken anwenden, Jahrhunderte kulinarisches Genie entfesseln und diese phänomenalen Rezepte zubereiten. Dies sind Rezepte, die seit Generationen von echten Menschen gekocht werden.“
Was ein ‘Blue Zone’-Muster mit sich bringt
Büttners neues Buch besteht ausschließlich aus pflanzlichen Rezepten. Das liegt daran, dass die Blue-Zone-Ernährungsform Vollwertkost, pflanzliche Gerichte, sehr kleine Mengen Fleisch und komplexe Kohlenhydrate beinhaltet.
„Die Säulen jeder Langlebigkeitsdiät auf der Welt sind Vollkornprodukte, Weizen, Reis und Mais, Gemüse, Süßkartoffeln, Nüsse und Bohnen. Sehr wenig Käse, sehr wenig Eier“, sagt Büttner.
Für viele mag diese Art des Essens einschüchternd erscheinen, aber Büttner verspricht, dass diese nachhaltigen Veränderungen viel einfacher sind, als Sie vielleicht denken. Es ist vor allem viel weniger kompliziert als viele der Diäten oder Programme, die Menschen versuchen, im neuen Jahr zu beginnen.
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So fangen Sie mit dem „Blue Zone Way“ an
Wir wissen, dass der Einstieg in etwas viel leichter gesagt als getan ist. Aus diesem Grund denken viele von uns darüber nach, gesunde Änderungen an unserer Ernährung oder unseren Trainingsroutinen vorzunehmen, haben aber manchmal Schwierigkeiten, dies tatsächlich zu tun. Vor diesem Hintergrund teilte Büttner mit, was er jemandem raten würde, der den Wunsch hat, einen gesunden, pflanzlichen Lebensstil zu führen.
„Besorgen Sie sich ein Buch wie dieses. Setzen Sie sich allein oder mit Ihrer Familie hin. Machen Sie Post-it-Notizen und markieren Sie 12 Rezepte, von denen Sie denken, dass Sie sie mögen würden. Wenn eines eklig aussieht, machen Sie das nicht. Für Ihren Neujahrsvorsatz , kochen Sie diese Lebensmittel einfach”, sagt Büttner. „Warum? Weil Sie die Erfahrung machen, diese Dinge zu kaufen, und Sie werden die Erfahrung machen, sie herzustellen. Also, anstatt all die Zeit, das Geld und die Mühe in ein Programm zu stecken, nur in den ersten drei Wochen des Jahres , koche 12 Gerichte auf pflanzlicher Basis. So fängst du an.“
Der Einstieg in diese Ernährungsweise ist nicht nur recht einfach, Büttner betont auch die gesundheitlichen und langlebigen Vorteile, die mit dieser Ernährungsweise verbunden sind.
„Die einfachste Diät, die dein Gehirn ausschaltet, sind Pflanzen mit nur einer Zutat. Du wirst Gewicht verlieren. Deine Wahrscheinlichkeit, eine Herzkrankheit zu entwickeln, wird um den Faktor vier sinken. Deine Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken, sinkt um fast 100 %. . Ihre Chancen auf Krebs im GI-Bereich sinken“, sagt er.
Ein leckeres Rezept von ‘The Blue Zone American Kitchen’
Die amerikanische Küche der Blue Zone ist voll von 100 köstlichen Rezepten auf pflanzlicher Basis, die Sie für sich selbst oder die ganze Familie genießen können. Sie bieten eine Vielfalt an kulinarischen Küchen, die jeden Gaumen beeindrucken können.
Hier ist ein Beispielrezept, um Ihnen einen Vorgeschmack darauf zu geben, was Sie von dem Buch erwarten können:
Hawaiianische Tacos mit frischen Früchten
Was du brauchen wirst:
- 1 Tasse gewürfelte frische Ananas
- 1 Tasse gewürfelte frische Mango
- 1 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse gewürfelte Tomaten (geschält und entkernt)
- 1 Tasse gehackter Koriander
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 3 Stück frischer Hawaii-Chili
- 2 Tassen gewürfelte Avocado
- 12 weiche Maistortillas
- Meersalz
- Moringa-Flocken
- Scharfe Soße (optional)
Wie vorzubereiten:
- In einer großen Schüssel Ananas, Mango, weiße Zwiebel, Frühlingszwiebel, Tomaten, Koriander, Salz, Zitronensaft und Chilischote mischen. Toss, um gut zu mischen.
- Erhitzen Sie die Tortillas auf einem Backblech im Ofen bei 400 Grad für ein oder zwei Minuten.
- Füllen Sie die Tortillas mit der Fruchtfüllung und fügen Sie die Avocado hinzu und teilen Sie sie gleichmäßig auf.
- Streuen Sie Moringa-Flocken über die Früchte und fügen Sie scharfe Soße hinzu, falls Sie sie verwenden.
„Die wichtigste Zutat ist immer der Geschmack“, sagt Büttner in Bezug auf das, was für jede Art von Diät oder Essen für ein langes Leben wesentlich ist. „Am Ende des Tages, wenn es nicht etwas ist, was Sie auf lange Sicht – dh Jahrzehnte – tun werden, verschwenden Sie nicht Ihre Zeit. Wenn es um Langlebigkeit geht, gibt es keine kurzfristige Lösung.“
Der Beitrag Wie dieses neue Kochbuch Ihnen helfen kann, ein längeres Leben zu führen, erschien zuerst auf Eat This Not That.