Weißes Fleisch vs. Hähnchen mit dunklem Fleisch: Was ist besser für Sie?

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Eine der großen Debatten in der Gesundheitswelt ist, ob Hähnchen mit dunklem Fleisch oder Hähnchen mit weißem Fleisch gesünder ist. Wenn Sie so etwas wie ich sind, sind Sie mit dem Hören aufgewachsen, dass weißes Fleisch absolut gesünder als dunkles ist und dass wir immer Hähnchenbrust über Hähnchenschenkel oder -keulen wählen sollten. Ich habe diese Anweisungen blind befolgt und konsequent weißes Fleisch gegenüber dunklem gewählt, obwohl ich Hähnchenbrust nicht annähernd so sehr mag wie dunklere Teile des Vogels.

Viele dieser Ratschläge kamen von Leuten, die sagten, dass weißes Fleisch weniger Kalorien und weniger Fett hat, also hielten sie es für eine offensichtliche Wahl, dies gegenüber dunklem Fleisch zu wählen. Aber in den letzten Jahren haben sich immer mehr Menschen über die hohe Nährstoffdichte von Hähnchen mit dunklem Fleisch geäußert, die weitgehend ignoriert wurde.

Um mehr darüber zu erfahren, welches Hähnchen mit weißem und dunklem Fleisch tatsächlich gesünder ist, haben wir mit zwei erfahrenen Ernährungsberatern gesprochen. Hier ist, was sie zu sagen haben, und für weitere gesunde Ernährungstipps, sieh dir die 5 schlechtesten Fleischsorten für deinen Cholesterinspiegel an.

Ist weißes Fleisch gesund?

Was die Leute über Hähnchen mit weißem Fleisch sagen, ist wahr: Es gibt im Allgemeinen weniger Kalorien und weniger Fett als in einem Stück dunklem Fleisch.

Zum Beispiel enthält ein Hähnchenschenkel ohne Haut etwa 7 Gramm Fett und 2 Gramm gesättigtes Fett, verglichen mit weniger als 3 Gramm Fett und weniger als 1 Gramm gesättigtem Fett in einer Hähnchenbrust ohne Haut.

Extra Fett und Kalorien sind nicht immer eine schlechte Sache. Stattdessen hängt es wirklich von Ihren eigenen Gesundheitszielen und -bedürfnissen ab. „Wenn Sie auf Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren achten müssen“, sagt er Lauren Manaker, MS, RDN, eingetragener Ernährungsberater und Autor von Das Schwangerschaftskochbuch der ersten Mutter und Förderung der männlichen Fruchtbarkeit, weißes Fleisch kann die bessere Wahl sein.”

Wenn Sie auf die Fettaufnahme achten, ist es auch wichtig, darauf zu achten, wie Ihr Hähnchen mit weißem Fleisch zubereitet wird. Wenn Sie panierte oder gebratene Hähnchenbrustfilets mit weißem Fleisch essen, wird Ihr Fettgehalt ohnehin zunehmen. Sie sind besser dran, gegrillte oder gebackene Hähnchenbrust zu essen, wenn Sie den Fettgehalt am unteren Ende halten möchten.

Ist dunkles Fleisch gesund?

gegrillte Hähnchenschenkel

Wir haben festgestellt, dass weißes Fleisch im Allgemeinen weniger Kalorien und Fett enthält, aber dunkles Fleisch sollte nicht ignoriert werden. Hähnchen mit dunklem Fleisch, wie die Oberschenkel und Beine, sind dafür bekannt, dass sie einen höheren Gehalt an bestimmten Vitaminen und Nährstoffen aufweisen.

Dunkles Fleisch enthält mehr Eisen, Zink, Selen und B-Vitamine“, sagt er Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LD, Autor von Das Sporternährungs-Playbook und Mitglied unseres Expert Medical Board. „Dunkles Fleisch ist eine bessere Option für diejenigen, die versuchen, ihre Eisenaufnahme zu erhöhen“, sagt Manaker, „und dunkles Fleisch kann auch mehr Zink enthalten, ein Mineral, das die Gesundheit des Immunsystems unterstützt.“

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Beides hat seine Vorteile

Brathähnchen auf Teller

Am Ende des Tages haben sowohl weißes als auch dunkles Hähnchen ihre Vor- und Nachteile. Weißes Fleisch bietet eine Möglichkeit, Hähnchen mit weniger Fettaufnahme zu essen, während dunkles Fleisch ein nährstoffreicheres Erlebnis bieten kann.

Goodson merkt auch an, dass Sie darauf achten können, ob Sie die Haut essen oder nicht. „Typischerweise findet sich weißes Fleisch in Hülle und Fülle in der Brust, wo Menschen normalerweise die Haut abziehen. Dunkles Fleisch findet sich jedoch an den Beinen, Oberschenkeln und Flügeln, und diese Bereiche sind in der Regel fleischärmer und ein Ort, an dem Menschen fressen eher die Haut”, sagt sie.

Während die Leute vielleicht nicht viel über die Haut von Hähnchen nachdenken, „ist die Haut hauptsächlich fett, ein Großteil davon gesättigt, was dem mageren Protein erhebliche Kalorien hinzufügt“, sagt Goodson. Das soll nicht heißen, dass Sie die Haut immer meiden müssen, aber es kann etwas sein, das Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie auf Ihre Fettaufnahme achten.

Wenn es also um weißes oder dunkles Fleisch geht, empfehlen unsere Ernährungsberater, zu wählen, was Ihnen schmeckt, und eine Entscheidung auf der Grundlage Ihrer persönlichen Gesundheitsbedürfnisse zu treffen.

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