Laut den neuesten Statistiken der USA haben die USA im Jahr 2019 fast 110 Pfund Kartoffeln pro Kopf gegessen Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation. Man könnte sagen, das macht uns zu einer Nation von Mr. und Mrs. Potatoheads. Als Kenner der stärkehaltigen Knollen ist es jedoch schwer vorstellbar, dass wir nicht alles über Kartoffeln und Gesundheit wissen.
Wenn zum Beispiel viele an „Kohlenhydrate“ denken, gehören Kartoffeln vielleicht zu den ersten Lebensmitteln, die ihnen in den Sinn kommen. Außerdem ist den meisten Menschen wahrscheinlich bewusst, dass Kartoffelgerichte nach vorne mögen Pommes Frites sind nicht so gesund B. Karottensticks, und können aufgrund ihres hohen Fett- und Salzgehalts bei übermäßigem Verzehr das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
Aber während Kartoffeln oft einen schlechten Ruf haben, sind sie in Wirklichkeit nährstoffreiches Gemüse, das den Körper mit komplexen Kohlenhydraten und anderen wichtigen Nährstoffen versorgt.
Mit der Haut auf, eine mittelgroße 213-Gramm-Kartoffel hat etwa 164 Kalorien und liefert 4,5 Gramm Ballaststoffe, fast 20 % Ihres täglichen Kaliumbedarfs, 46 % Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs und 4,4 Gramm pflanzliches Protein. Neben einer Fülle anderer Nährstoffe ist es auch eine gute Quelle für Vitamine, einschließlich Vitamin B6 (37 % DV).
„Viele Leute denken, dass Süßkartoffeln besser für dich sind, aber das stimmt eigentlich nicht“, sagt sie Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LDAutor von Das Sporternährungs-Playbook, und Mitglied unseres medizinischen Expertengremiums. „Die Ernährung stimmt ziemlich genau mit weißen Kartoffeln überein, die mehr Kalium enthalten, und Süßkartoffeln mit mehr Beta-Carotin, was ihnen ihre orange Farbe verleiht.“
Also, was sind Dinge, die Sie wahrscheinlich nicht über Tater Tots und ihr Los wissen? Hier sind einige der Dinge, die mit Ihrem Körper passieren, wenn Sie Kartoffeln essen.
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass diese kochend heißen Kartoffelpüree Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, lassen Sie sie vor dem Essen abkühlen. Wenn Sie heiße Kartoffeln essen, wird ihre Stärke schnell zu Glukose verdaut, was Ihren Blutzucker erhöht. Aber wenn gekochte Kartoffeln abkühlen könnenihre Stärken verwandeln sich in das, was als bekannt ist Typ 3 resistente Stärkeder sowohl als löslicher als auch als unlöslicher Ballaststoff fungiert, da er nicht verdaut werden kann – daher sein Name.
Da sie der Verdauung widerstehen, werden die Zucker dieser Stärke nicht in den Blutkreislauf aufgenommen. Stattdessen wandert die resistente Stärke in den Dickdarm, wo sie von gesunden Bakterien abgebaut wird und als Präbiotikum Ihre Darmmikrobiota ernährt. Halten Sie Ihre Darmmikroben gesund kann Ihr Risiko für die Entwicklung einer Reihe von Gesundheitszuständen, einschließlich Entzündungen, Reizdarmsyndrom (IBS) und sogar Darmkrebs, verringern.
Wenig Kalorien, viel Wasser und moderate Mengen an Ballaststoffen und Proteinen, wenn sie mit Blick auf Gesundheit und Wohlbefinden zubereitet werden, kann eine Portion Kartoffeln gut für die Gewichtsabnahme sein, besonders wenn man bedenkt, wie sättigend sie sind.
Gekochte Kartoffeln erzielten eine Bewertung von 323 auf der Sättigungsindex gängiger Lebensmitteldie höchste für die Sättigung der 38 getesteten Lebensmittel, die höher ist als bei anderen sättigenden Lebensmitteln wie Eiern, Bohnen, Steak und Fisch. In einer Studie von 2018 Unter dem Titel „Subjektive Sättigung nach Mahlzeiten mit Reis, Nudeln und Kartoffeln“ verglichen die Forscher das Sättigungsgefühl der Teilnehmer nach dem Verzehr von Mahlzeiten, die diese Lebensmittel enthielten, und stellten fest, dass sich die Menschen nach dem Verzehr von Mahlzeiten mit Kartoffeln weniger hungrig sowie voller und zufriedener fühlten.
VERBINDUNG: Ein geheimer Effekt des Verzehrs von Kartoffeln, sagt die Wissenschaft
Kartoffeln allein sind nicht sehr kalorienreich. Aber wie sie zubereitet werden und welche Portionsgrößen Sie essen, macht letztendlich einen Unterschied in Bezug auf ihren potenziellen Nährwert und ihre Neigung zur Gewichtszunahme. Zum Beispiel, eine Ein-Tassen-Portion Kartoffelgratin auf Butterbasis, das typischerweise Semmelbrösel, Cheddar-Käse und Milch enthält, enthält Berichten zufolge 323 Kalorien und 11,6 Gramm gesättigtes Fett.
Es ist auch bekannt, dass der regelmäßige Verzehr von Pommes Frites zu einer Gewichtszunahme führt. Zum Beispiel eine Studie aus dem Jahr 2007 Das American Journal of Clinical Nutrition fanden heraus, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln wie Pommes Frites direkt mit Fettleibigkeit verbunden war. Die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme wird weiter verschärft, wenn Sie – wie viele andere – Pommes neben einer Fast-Food-Vorspeise bestellen. EIN Pommes-Großbestellung bei McDonald’s enthält 500 Kalorien, das sind nur 40 Kalorien weniger als der charakteristische Big Mac. Zwischen diesem Burger und einer großen Bestellung Pommes Frites könnte die Mittagszeit in den goldenen Bögen zu einer Angelegenheit mit über 1000 Kalorien werden.
Jedes Mal, wenn Sie Kohlenhydrate essen, kann Ihr Blutzucker ansteigen. Erhöhter Blutzucker im Laufe der Zeit kann zu Prädiabetes, Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes führen. Bei regelmäßigem VerzehrBratkartoffeln, wie Pommes Frites oder Chips, können Ihr Risiko für Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen erhöhen.
Laut Goodson können sogar diese sehr sättigenden, nahrhaften gekochten und gebackenen Kartoffeln den Blutzucker erhöhen und das Diabetesrisiko erhöhen – aber das können auch andere gesunde Kohlenhydrate wie Haferflocken, brauner Reis und Vollkornbrot.
„Der Schlüssel ist, Kartoffeln und andere Kohlenhydrate mit einem Protein wie magerem Rindfleisch, Huhn, Fisch oder Eiern zu kombinieren“, rät Goodson. „Eiweiß hilft, die Verdauung zu verlangsamen und hilft so, die Blutzuckerkurve abzuflachen, um einen Anstieg zu verhindern.“
VERBINDUNG: 7 Kohlenhydrate verursachen Chaos bei Ihrem Blutzucker, sagen Ernährungsberater
Der potenzielle Einfluss von Kartoffeln auf die Gesundheit Ihres Gehirns läuft wiederum im Wesentlichen darauf hinaus, wie sie gekocht werden.
„Frittierte Kartoffeln und andere frittierte Lebensmittel wurden in Studien mit einer Schwächung des Fokus, einer zunehmenden Beeinträchtigung des Gedächtnisses und auch einer Zunahme von Entzündungsreaktionen im Gehirn in Verbindung gebracht“, sagt er Mary Wirtz, MS, RDNein eingetragener Diätetiker und Berater für MomLovesBest.
Ähnlich wie Lebensmittel und Getränke mit hohem Zuckerzusatz haben frittierte Kartoffeln eher negative Auswirkungen auf Gedächtnis und Kognition. Zum Beispiel eine Studie, die in der veröffentlicht wurde Zeitschrift für Ernährungswissenschaft zeigten, dass Teilnehmer, deren Ernährung die meisten frittierten Lebensmittel enthielt, die niedrigsten Ergebnisse bei Gedächtnis- und Kognitionstests erzielten.
Nicht auf Pommes Frites stapeln, aber sie gehören zu den schlechtesten Lebensmitteln, die man essen kann. Laut registriertem Ernährungsberater Johna Burdeos, RDdas Hochtemperaturöl, das zum Braten von Kartoffeln und anderen Lebensmitteln benötigt wird, kann schädliche Verbindungen bilden, die als Endprodukte der fortgeschrittenen Glykation (AGEs) bezeichnet werden und sich mit zunehmendem Alter im Körper ansammeln.
„Der Verzehr von zu viel dieser Lebensmittel kann zu Zellschäden und Entzündungen führen, was den Alterungsprozess beschleunigen kann. Die Entzündungsreaktion in der Haut zeigt sich in sichtbaren Anzeichen einer geschwächten Hautelastizität – Falten, Schwellungen und Akne.“ sagt Burdeos.
Offensichtlich ist es nicht die gesündeste Art, Kartoffeln zu essen, wenn man die Haut von Kartoffeln entfernt und sie in Öl einweicht, um sie zu braten. Wenn Sie jedoch Ihre Pommes haben müssen, schlägt Goodson vor, die Haut auf Ihrer Kartoffel zu lassen und sie dann an der Luft zu braten oder im Ofen zu rösten.
VERBINDUNG: 4 beste Gemüse für zeitlose Haut
Laut Goodson ist eine mittelgroße Kartoffel eine nährstoffreiche Kohlenhydratquelle, die den Körper mit etwa 26 Gramm komplexen Kohlenhydraten versorgt, um das Training zu unterstützen. Denken Sie auch hier daran, dass dieser taterverbrauchende Vorteil von der Wahl der richtigen Kartoffelzubereitung herrührt – denken Sie an gekochte oder gebackene Kartoffeln.
Der Beitrag Was mit deinem Körper passiert, wenn du Kartoffeln isst, erschien zuerst auf Eat This Not That.
source site-49
