Wenn Sie denken, die Antwort auf „Was ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen und?Schwedische Fleischbällchen?” ist alles in der Soße, denken Sie noch einmal nach!
Die Mischung
Wenn Sie versuchen, die Zweige im Stammbaum zwischen zu verfolgenpolpetteundkottbullar(auch bekannt als Italienisch und SchwedischFleischklößchen), gibt es keinen besseren Ausgangspunkt als mit dem Fleisch der Sache: Die Mischung.
Bei beiden sind die Richtlinien für die Fleischmischung etwas unscharf und sehr persönlich. Zum Beispiel das Rezept meiner Oma im Vergleich zu dem Rezept deiner Oma, dies ist seit Generationen in unserer Familie und ist die einzig wahre authentische (Gott, dieses Wort macht mich nervös) Fleischbällchen, irgendwie persönlich.Rinderhack, Schweinefleisch undKalbfleischsind die Hauptakteure in beiden Stilen. Schwedische Mischungen werden am häufigsten von einer 50-50-ish-Kombination aus Schweinefleisch und Rindfleisch dominiert (obwohl manchmal Kalbfleisch und sogar Wildbret enthalten sind), während italienische Versionen, insbesondere diejenigen, die Sie in den USA finden, normalerweise mit einem proprietären Verhältnis des Big . herumtanzen Drei.
Natürlich gibt es solche SchurkenrezepteMit Cheddar gefüllte BüffelfleischbällchenundFrankie’s Frikadellen mit Pinienkernen und Rosinen, die genauso lecker sind (ditofleischlose vegetarische Frikadellen).
Aber bleiben wir erstmal bei den Basics.
Die Größe
Wie im Leben kommt es auch bei der Unterscheidung zwischen schwedischen und italienischen Fleischbällchen auf die Größe an. Erstere sind im Allgemeinen viel kleiner geformt – denken Sie, Golfballgröße oder wie ein herzhafter Teelöffel. Sie möchten einen mit einem Zahnstocher leicht aufnehmen können und sich nicht wie eine Kreuzheben-Übung anfühlen. Italienische Fleischbällchen sind im Allgemeinen größer (außer vielleicht, wenn sie als Bestandteil in einemSuppe) und italienisch-amerikanischFleischbällchen, wenn Sie den Unterschied machen möchten, sind noch größer. Ich weiß, “färbe mich überrascht”, sagte niemand. Anscheinend begannen die von italienischen Einwanderern in New York stammenden Interpretationen in den Staaten in bescheidenerer Größe, wie Sie sie immer noch in Italien finden, sind aber seitdem wie Violet Beauregard in „Charlie and the Chocolate Factory“ in die Höhe geschnellt. Denken Sie irgendwo im Bereich eines Tennisballs oder einer durchschnittlich großen Faust.
Die Würze
Würzeist eine weitere gute Möglichkeit, zwischen diesen beiden ikonischen Fleischbällchen-Stilen eine Grenze in den Sand zu ziehen. Während beide Sorten Zutaten wie geriebenerZwiebelundpanade(mit Milch getränktes Brot) oder Semmelbrösel sowie das übliche Salz und Pfeffer verwenden schwedische Fleischbällchen traditionell Gewürze wie Piment, Muskat, weißer Pfeffer und manchmal gemahlener Ingwer als Aroma. Italienische Frikadellen verlangen klassisch nach geriebenemParmesanoder Pecorino, sowie Knoblauch und gehackte Petersilie; manchmalFenchelsamenund getrockneter Oregano werden ebenfalls hinzugefügt, um den Einsatz zu erhöhen.
Die Soße
Natürlich ist Sauce ein großer Teil der geschmacklichen Komponente, die die beiden zu einem Teil macht. Italienische Fleischbällchen werden bekanntermaßen in einem hellen, würzigen, oft klobigen serviertTomatensauce(Marinarafür den Laien), während schwedische Fleischbällchen in einer reichhaltigen,Mehlschwitze-basierte, cremige Soße mit Rindfleisch oderKnochenbrüheund saure Sahne (oder manchmal schwere Sahne).
Wie sie serviert werden
Obwohl sie von Natur aus unterschiedlich sind, sind beide Arten von Fleischbällchen in Bezug auf Präsentation und Servierstil ziemlich vielseitig. Wenn Sie ein Fan der 60er-Jahre-Cocktailparty sind, werden Sie sich erinnern, dass schwedische Fleischbällchen ein großartiger Pass-Around sindVorspeise, serviert einfach auf einem Zahnstocher. Als Hauptgericht werden sie natürlich eher nach deutscher Art serviertEiernudelnoder mit Kartoffeln und einer Beilage Preiselbeersauce.
Italienische Frikadellen gibt es sozusagen in einer größeren Vielfalt von Outfits. Während sie in Italien oft einfach, pur serviert und mit frischem geriebenem Käse garniert und mit Kräutern bestreut werden, findet man sie in den USA in einem Nest aus Spaghetti – duh – aber auch in einem Pasta-Auflauf gebacken, über cremiger Polenta , auf Pizza geschnitten, in Sandwiches gefüllt und sogar darin schwimmenSuppen.
Fleischbällchen-Rezepte
Okay, genug geredet, der einzige wirkliche Weg, den Unterschied zwischen Fleischbällchen und schwedischen Fleischbällchen zu erkennen, ist zu schmecken!
italienische Fleischbällchen
So gut wie Nonna sie früher gemacht hat, sind diese gabelzarten, mit Kräutern übersäten Fleischbällchen in Tomatensauce auch pur zu Pasta genauso lecker (hol dir unsereRezept für Spaghetti und Fleischbällchenzum Beweis), cremige Polenta ersticken oder in ein Sandwich gefüllt. Holen Sie sich unsereRezept für italienische Fleischbällchen.
schwedische Fleischbällchen
Wenn Ihr Verlangen nach Fleischbällchen eher zu cremiger weißer Sauce als zu pikanten Tomaten passt, probieren Sie dieses Rezept aus. Die traditionellen, kleinen Rinder- und Kalbfleischbällchen werden mit einer würzigen Sauce aus einer Kombination aus Rinderbrühe, etwas Mehl und Sauerrahm serviert. Genießen Sie sie als eigenständiges Gericht (verschenken Sie sie auf Zahnstochern und geben Sie sie auf Ihrer nächsten Cocktailparty herum), oder noch besser, über einem Bett mit Eiernudeln oder mit einer Beilage Kartoffelpüree und einem Klecks der traditionellen Preiselbeermarmelade . Iss dein Herz aus,IKEA. Holen Sie sich unsereRezept für schwedische Fleischbällchen.
Gebackene Ziti mit Fleischbällchen
Spaghetti erhalten den ganzen Ruhm und Ruhm, wenn es um Fleischbällchen-Pasta-Kombinationen geht. Und ich verstehe, wirklich, aber wünschen Sie sich nicht manchmal einen herzhaften, gehaltvolleren Pasta-Partner? Wenn Sie mit “Ja” geantwortet haben, müssen Sie sich dieses halbhausgemachte Rezept ansehen, das ein wenig mit italienischer Wurst betrügt, die in Kugelformen gerollt ist – aber wenn Sie hausgemachte Fleischbällchen eintauschen möchten, tun Sie es bitte! Wie auch immer, sie schmiegen sich glücklich zwischen freche Ziti mit Klecksen cremigem Ricotta, schmelzendem Mozzarella und viel Parm. Genius. Holen Sie sich unsereGebackenes Ziti mit Fleischbällchen Rezept.
Slow Cooker schwedische Fleischbällchen
Bei diesem Rezept müssen Sie die Fleischbällchen in einer Pfanne anbraten (verwenden Sie Butter anstelle von Olivenöl, wenn Sie möchten) und dann im Crock-Pot fertig stellen, was definitiv den Retro-Appeal unterstreicht, der zur Cocktailparty der 60er-Jahre des Gerichts spricht Blütezeit. Während Preiselbeeren immer ein perfekter Partner sind, ist auch eine ähnlich süß-herbe Cranberry-Sauce großartig. Bekommen dasSlow Cooker Rezept für schwedische Fleischbällchen.
Puten-Ricotta-Fleischbällchen
Stellen Sie sich diese Fleischbällchen nach italienischer Art vor, die in ein Spa gingen. Sie sind mit Oregano, Fenchel und rotem Pfeffer gesprenkelt (ein bisschen Knoblauch wäre auch nicht fehl am Platz), aber aufgehellt mitRicottaundPutenhackfleischstatt Rindfleisch. Am Ende erhalten Sie zarte, saftige Kugeln, die in roter Soße getränkt und mit Käse übergossen immer noch fantastisch schmecken, egal ob sie in ein geröstetes Brötchen gefüllt oder mit Nudeln getrommelt werden. Holen Sie sich unsereRezept für Puten-Ricotta-Fleischbällchen.
IKEA schwedische Fleischbällchen
Wenn der schwedische Möbelsupermarkt immer noch Ihr Goldstandard für Frikadellen in Sahnesauce ist, werden Sie sich sehr freuen, dass er sein Rezept mit uns allen geteilt hat. Bonus: Warten Sie, bis Sie die erstaunlich entzückende Art und Weise sehen, wie die Anweisungen im Offiziellen präsentiert werdenIKEA schwedisches Fleischbällchen-Rezept.