Was ist der Unterschied zwischen Bananen und Kochbananen?

Wenn Sie nur nach Aussehen gehen, ist es fair, sich zu fragen, was genau der Unterschied zwischen Kochbananen und Bananen ist. Aber obwohl sie ähnlich aussehen mögen – und es durchaus möglich ist, diese beiden schälbaren Leckereien in einigen Rezepten austauschbar zu verwenden – sind Kochbananen nicht nur Bananen an verschiedenen Pyjama.

So können Sie diese beiden verwandten (aber herrlich einzigartigen) Früchte voneinander unterscheiden.

Ähnlichkeiten und Unterschiede

Sowohl Kochbananen als auch Bananen stammen von Pflanzen der GattungMusa, eine Familie wärmeliebender Kräuter, die in Südostasien und im Südpazifik beheimatet sind. (Bananenbäume sind biologisch gesehen keine Bäume, aber riesige kräuter).

Und wie ein durchschnittliches Geschwisterpaar sind Bananen und Kochbananen begierig darauf, zu beweisen, wie unähnlich sie sich sind, obwohl sie Gene teilen.

Die Individualität von Bananen und Kochbananen glänzt wirklich in ihren einzigartigen Aromen. Bananen sind die lustige, weiche und süße Königin der Popularität – die am dritthäufigsten konsumiert Obst in den USA Kochbananen hingegen sind etwas schwieriger kennenzulernen und zeigen sich erst im hohen Alter von ihrer süßen Seite.

Aufgrund ihres unterschiedlichen Stärkegehalts u Zucker, verhalten sich die beiden Früchte auch beim Kochen ganz unterschiedlich. Bananen werden beim Erhitzen weich und puddingartig, perfekt für ein saftiges, feuchtes Dessert wie Bananenpflege. Kochbananen – besonders grüne – sind trocken und dicht und werden knusprig, wenn Sie sie lange genug braten.

Was sind Bananen?

Wir bezweifeln nicht, dass Sie wissen, wie man eine Banane erkennt, aber nur zur Klarstellung: Wenn wir von Nanners sprechen, meinen wir eine bestimmte Art tropischer Früchte. Das ist die Cavendish-Banane, eine leicht zu schälende, süße Sorte, die ungefähr ausmacht 95 Prozent aller kommerziell verkauften Bananen.

Es gibt noch andere Bananensorten und gelegentlich findet man Sorten wie cremige rote Bananen oder stämmige, säuerliche Manzanos im Handel. Aber Cavendishes sind diejenigen, die Sie wahrscheinlich verwenden, um Ihr Frühstücksmüsli zu überziehen oder darin zu backenBananenbrot.

Die meisten Cavendishes werden noch unreif und grün geerntet und dann aus ihren tropischen Anbaugebieten in das Land transportiert, wo sie verkauft werden.

Bevor sie in die Verkaufsregale gelangen, durchlaufen sie einen künstlichen Reifungsprozess mit Ethylengas, das ihnen hilft, weich zu werden, gelb zu werden und ihre Stärke in Zucker umzuwandeln. Ohne diesen Schritt ist es weniger wahrscheinlich, dass sie das erreichen Höhepunkt des süßen, reifen Bananengeschmacks.

Meistens ist es am besten, Bananen in Desserts oder anderen süßen Rezepten zu verwenden. Dennoch sind sehr grüne, unreife Bananen fest und stärkehaltig genug für einige herzhafte Gerichte und können zur Not anstelle von Kochbananen verwendet werden. (Denken Sie: Eingebraten Currysin Scheiben geschnitten als Salat Topper oder als Bananenchips.)

Was sind Kochbananen?

Kochbananenarten unterscheiden sich von ihren Bananenbrüdern dadurch, dass sie einen viel höheren Anteil an Stärke und weniger Süßstoffe enthalten. Aus diesem Grund – seien wir ehrlich – sind sie nicht besonders angenehm roh.

Andererseits haben Kochbananen, wenn sie gekocht werden, einen schweren, sättigenden, kartoffelartig Charakter, was ihren Status als Grundnahrungsmittel in ganz Lateinamerika, der Karibik sowie West- und Zentralafrika gefestigt hat.

Kochbananen sind weich und weich in Gerichten wie Mofongo, oder sie können knusprig gebraten und gegessen werden Chips wenn dünn geschnitten. Wenn Sie sie in herzhaften Rezepten verwenden, sollten Sie nach robusten, festen, grünen Kochbananen suchen, die im Allgemeinen größer sind als eine durchschnittliche Banane.

Reife Kochbananen (sowohl gelb als auch schwarz), obwohl sie immer noch stärkehaltig und zäh sind, haben eine merkliche Süße und karamellisieren schön, wenn sie gekocht werden. Sie können in Desserts verwendet werden, sind aber dennoch gehaltvoll genug, um gut zu herzhaften Hauptgerichten zu passen.

Versuch sie sautiert neben Bohnen und Schweinebraten für ein Festmahl im kubanischen Stil oder als unerwartetes Gericht Tostada-Topper.

Du brauchst noch mehr Futter für dein Kochbananen-Pinterest-Board? Sehen Sie sich diese Anleitung an, wie man gebratene grüne Kochbananen zubereitet.

Ernährung von Bananen und Kochbananen

Genau wie ihr Aussehen und ihre Verwendung beim Kochen haben Kochbananen und Bananen ähnliche (aber nicht identische) Merkmale in einem anderen Bereich: der Ernährung. Beide haben viele Mikronährstoffe, fast kein Fett und nur einen Hauch Protein. Bananen bieten etwas mehr Ballaststoffe, weniger Kohlenhydrateund weniger Kalorien, während Kochbananen mehr Kalium und Vitamin C enthalten.

Folgendes können Sie ernährungsphysiologisch von 100 Gramm (etwa 1/2 Tasse) der beiden Früchte erwarten:

Endeffekt

Auf den ersten Blick haben Bananen und Kochbananen viele sich überschneidende Qualitäten. Aber nur weil sie lang, gelb und abziehbar sind, heißt das nicht, dass sie totale Zwillinge sind. Jede Frucht hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack, ihre eigene Textur, ihre Kochmethoden und ihr Ernährungsprofil.

Je mehr Sie mit ihnen kochen, desto mehr lernen Sie ihre Eigenschaften kennen – und werden feststellen, dass der Vergleich von Bananen und Kochbananen nicht der Fall ist Äpfel zu Orangen.

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