Auf der Suche nach einem Stern Sojasauce Ersatz? Egal, ob Sie einen weiteren Lebensmittelgeschäftlauf vermeiden (ja, wir sehen uns) oder nach einer glutenfreien oder natriumarmen Alternative suchen, Sie haben einige Möglichkeiten.
Wir haben sieben Ersatzprodukte für feste Sojasauce zusammengestellt, die immer noch diesen salzigen, herzhaften Geschmack bieten Sushi und pfannenrühren kann nicht ohne leben.
Was genau ist Sojasauce?
Sojasauce– auch bekannt als Shoju – ist eine braune Flüssigkeit, die aus fermentiertem hergestellt wird Sojabohnen und packt ein salziges, umami Geschmack.
Ursprünglich aus China, die Würze wurde in Ostasien und Südosten verwendet Asiatische Küchen Seit tausenden von Jahren. Und es macht einen Mittelwert Marinade zum Grillen. 🔥
Es gibt Dutzende Sojasaucen auf dem Markt, aber sie bestehen so ziemlich alle aus diesen 5 Zutaten:
- Sojabohnen
- Weizen
- Salz
- Wasser
- Bakterienstämme (Es ist fermentierterinnern?)
Aber obwohl sie köstlich ist, stellt Sojasauce ein Problem für Menschen mit Soja- oder Weizenempfindlichkeit dar.
Leute, die ihre beobachten Natriumaufnahme Vielleicht möchten Sie sich auch von diesem Grundnahrungsmittel der Speisekammer fernhalten – 1 Esslöffel von normaler Sojasauce hat fast 40 Prozent des empfohlenen Tageswertes (DV)für Natrium. Niedrigere Natriumversionen sind verfügbar, haben aber immer noch ungefähr 22 Prozent des DV pro Esslöffel.
Bester Ersatz für Sojasauce
Vermeiden Soja, Weizenoder zusätzlich Natrium bedeutet nicht, dass Sie jedes Rezept, das Sojasauce erfordert, wegwerfen müssen. Hier sind einige coole Alternativen.
1. Tamari
Tamari, auch Shoyu genannt, ist ein fermentiertes japanisches Sojaprodukt. Der Unterschied zur Sojasauce ist einfach: Tamari wird ohne Weizen hergestellt. Das ist ein #Gewinn für die glutenfreie Menge.
Tamari ist wahrscheinlich der einfachste Sojasaucen-Tausch. Es enthält vergleichbare Inhaltsstoffe, die ähnlich verarbeitet werden. Das bedeutet aber, dass es *immer noch* verdammt salzig ist. Der Mangel an Weizen bedeutet kräftiger umami Geschmack auch.
Verwenden Sie Tamari wie jede andere Sojasauce. Aber wenn Sie streng sind empfindlich auf Glutenüberprüfe dein Etiketten. Einige Tamari werden in Anlagen hergestellt, die auch Weizen verarbeiten.
Wie man abonniert:Tamari gegen Sojasauce im Verhältnis 1:1 tauschen.
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2. Kokosnuss-Aminosäuren
Aminosäuren aus Kokosnussist ein dunkles Braun, leicht süß und salzig Soße ausfermentiertPflanzensaft der Kokosnuss.
Dieses Gewürz ist ein wichtiger Akteur in der Sojasaucen-Ersatzarena. Und es ist eine großartige Option für Menschen mit mehreren Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
Aminosäuren aus Kokosnuss ist:
- sojafrei
- ohne Weizen
- Gluten-frei
- vegan
- weniger Natrium als Sojasauce
Tausch Kokos-Aminosäuren für die Sojasauce hineinSalat Soße,Dip-Saucenund Marinaden.
Wie man abonniert: Tauschen Sie Kokosnuss-Aminosäuren gegen Sojasauce im Verhältnis 1:1 aus.
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3. Fischsauce
Wie Sojasauce,Fischsoßeerhält VIP-Status in südostasiatischen Gerichten. Auch wie Sojasauce, es ist fermentiert und bietet diesen Umami-Geschmack.
Also, was ist der Unterschied? Fischsoße ist gemacht aus fermentiert Fischaminos statt fermentierter Sojabohnen. Dadurch schmeckt es hell und salzig.
Fischsoße ist eine starke Sojasaucen-Alternative für Leute, die Fischgeschmack mögen und nichts dagegen haben kräftige Dosis Natrium. Aber nicht alle Fischsaucen sind glutenfrei, also überprüfen Sie Ihre Nährwertkennzeichnung. Sie sollten dieses auch überspringen, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind – der Name sagt alles.
Wie man abonniert:Fischsauce gegen Sojasauce im Verhältnis 1:1 tauschen.
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4. Worcestersauce
Worcestershire-Sauce wird aus einer fermentierten Mischung von Zutaten wie z ZuckerSardellen, Salz, Gewürzeund Essig. Es stammt aus England und hat ein anderes Geschmacksprofil, das etwas weniger umami und etwas mehr Würze ist. Wenn das deine Marmelade ist, Worcestersauce könnte Ihre neue Lieblingszutat für Brühe und Marinade werden.
Worcestersauce hat nicht so viel Salz als Sojasauce – ein Gewinn für Leute, die ihre beobachten Natrium Ebenen. Aber es bedeutet auch, dass Sie möglicherweise mit Salz herumspielen müssen und würzen Messungen.
Da Worcestershire mehr Zucker enthält als einige andere Optionen, ist es möglicherweise nicht die beste Wahl für diejenigen, die Kohlenhydrate zählen.
Außerdem ist es mit Sardellen in der Mischung normalerweise nicht vegan-freundlich – aber einige vegane Versionen sind erhältlich.
Wie man abonniert:Wenn Sie mit der Säure einverstanden sind, tauschen Sie Worcestershire-Sauce gegen Sojasauce im Verhältnis 1: 1 aus. Wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen, verwenden Sie etwas weniger Worcestershire und fügen Sie zur Sicherheit eine Prise Salz hinzu.
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5. Flüssige Aminosäuren
Flüssige Aminosäuren ist eine dunkle, salzige Sauce aus unvergoren Sojabohnen – also *nicht* sojafrei. Aber es ist vegan, Gluten-freiund Alkoholfrei.
Da es aus Sojabohnen hergestellt wird, bietet es einen ziemlich vergleichbaren Austausch in Rezepten, hat aber einen etwas milderen, süßeren Geschmack als Sojasauce. Es enthält auch mehr Natrium.
Wie man abonniert:Tauschen Sie flüssige Aminosäuren gegen Sojasauce im Verhältnis 1:1 aus.
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6. Miso
Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, GetreideKoji (ein Schimmelpilz) und Salz – so ist esnicht immer glutenfrei.
Sie werden feststellen, dass der Geschmack von Miso milder ist als der der meisten Sojasaucen. Aber der bedeutendere Unterschied zwischen diesen beiden Produkten ist die Textur.
TBH, das Ersetzen einer Flüssigkeit durch eine Paste ist nicht immer einfach. Ihr Erfolg hängt vom Rezept ab. Dennoch kann Miso auch ein fester Ersatz für Sojasauce sein fügt etwas Protein hinzu zu Rezepten.
Wie man abonniert:Tausch Miso mit Sojasauce im Verhältnis 1:2 (mehr Miso, um dem Geschmack zu entsprechen) *oder* die Misopaste mit flüssigen Aminos verdünnen und die Flüssigkeit als 1:1-Tausch verwenden.
7. Austernsauce
Aufsehen Salz, Zuckerund ein Verdickungsmittel in karamellisiert Auster extrahieren und voila! Sie haben Austernsauce.
Diese dunkle, sirupartige Sauce verleiht asiatischen und südostasiatischen Gerichten einen ähnlich komplexen Geschmack weniger Natrium als Sojasauce. Aber der Geschmack ist ein bisschen süßer und salziger als umami (und anders als bei Fischsauce müssen Sie sich keine Sorgen um einen starken Fischgeschmack machen).
Überprüfen Sie einfach Ihre Etiketten, wenn Sie aufgrund einer Lebensmittelempfindlichkeit versuchen, Austernsauce gegen Sojasauce auszutauschen. Einige Austernsaucen enthalten Soja und Gluten.
Und wie bei den anderen Saucen auf Meeresfrüchtebasis sollten Sie eine andere Option wählen, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind.
Wie man abonniert:Sie können Austernsauce mit Sojasauce im Verhältnis 1:1 austauschen, aber erwarten Sie keine exakte Geschmacksübereinstimmung.
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Wie wäre es mit einem Ersatzrezept für Sojasauce?
Willst du deinen eigenen Sojasaucen-Tausch zaubern? Wir haben den Supermarkt nach Zutaten durchforstet umami oomph, verglichen eine Menge von Sojasaucen-Substitutionszubereitungen und kreierten eine eigene Sojasaucen-Alternative.
Hier ist, was Sie brauchen, um etwa 1 Tasse künstliche Sojasauce zuzubereiten.
Zutaten
- 1 Tasse Rinderbrühe oder Gemüsebrühe (natriumarm, wenn Sie es vorziehen)
- 2–3 getrocknete ShiitakePilze
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel dunkel Melasse
- 1/4 Teelöffel Salz
- Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Brühe in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.
- Pilze in kochende Brühe geben, fest abdecken und dann vom Herd nehmen.
- Lassen Sie die Pilze 20 Minuten einweichen, entfernen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie beiseite, um sie in einem anderen Rezept zu verwenden.
- Alle restlichen Zutaten in die Pilzbrühe geben und wieder auf den Herd stellen.
- Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Wegbringen
Sojasauce ist eine häufige Zutat in asiatischen und südostasiatischen Gerichten. Es verleiht Lebensmitteln einen komplexen salzigen Umami-Geschmack, der durch die Fermentation von Sojabohnen und Weizen entsteht.
Menschen mit diätetischen Einschränkungen können alternative Flüssigkeiten wie z Tamari, Fischsoße, und mehr. Aber es ist wichtig, den Natriumgehalt, das Geschmacksprofil und die flüssige Konsistenz zu berücksichtigen, um den besten Austausch für Ihr Rezept zu finden.