7. Februar 2024 – Atkins, Keto, die Zone, die Paläo-Diät – es scheint, als gäbe es kohlenhydratarme Diäten schon immer, und sie erfreuen sich im Laufe der Jahre immer größerer Beliebtheit. Doch trotz ihrer Berühmtheit bleibt unklar, was genau „Low Carb“ wirklich bedeutet.
A Studie kürzlich veröffentlicht in Kritische Rezensionen in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung analysierte über 500 Artikel über kohlenhydratarme Diäten und stellte fest, dass es in der wissenschaftlichen Gemeinschaft nach wie vor eine echte Diskrepanz darüber gibt, was „kohlenhydratarm“ bedeutet.
Der Hauptforscher der Studie, Taylor Wallace, PhD, CEO der Think Healthy Group und außerordentlicher Professor für Ernährung und Lebensmittelstudien an der George Mason University, sagte, dass dies angesichts der Menge an Forschung, die in die Erforschung kohlenhydratarmer Diäten gesteckt wurde, auffallend sei dass wir keine klare Definition haben.
Die Reihe der ausgewerteten Studien – alle zwischen 2002 und 2022 veröffentlicht – ergab, dass die meisten Studien Low Carb als den Verzehr von 100 Gramm oder weniger Kohlenhydraten pro Tag definierten. Aber viele hatten auch viel strengere Definitionen, wonach Kohlenhydrate nur 40–60 Gramm pro Tag ausmachten.
Die Variabilität, sagte Wallace, sollte die Tatsache unterstreichen, dass kohlenhydratarme Diäten möglicherweise nicht für jeden geeignet sind.
„Es gibt viele Daten, die zeigen, dass kohlenhydratarme Diäten bei Diabetes und Gewichtsverlust funktionieren“, sagte Wallace. „Aber ich denke auch, dass es vieles gibt, was wir nicht wissen, und wir sollten es nicht übertreiben: ‚Iss so viel gesättigtes Fett, wie du willst, das spielt keine Rolle, solange du dich kohlenhydratarm ernährst.‘ .’ Das ist für mich ein bisschen da draußen.
Das andere Problem, auf das Wallace hinwies, war, dass die meisten Studien die Teilnehmer nicht über den 6-Monats-Zeitpunkt hinaus untersuchten, was kein Aufschluss darüber gibt, wie nachhaltig diese Ernährungspläne auf lange Sicht sind.
Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse veröffentlicht von der Zeitschrift BMJ Im Jahr 2021 wurde beispielsweise festgestellt, dass kohlenhydratarme Diäten bei Menschen mit Typ-2-Diabetes die Remissionsraten bei denen erhöhten, die sechs Monate lang daran festhielten. Die gleiche Untersuchung ergab jedoch, dass die Vorteile der Diät nach 12 Monaten erheblich zurückgegangen waren und sich der LDL-Cholesterinspiegel der Teilnehmer verschlechtert hatte.
Die erste empfohlene Tagesdosis, die 2002 vom Institute of Medicine festgelegt wurde, besagte, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene für die Gehirnfunktion und Gesundheit mindestens 130 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen sollten.
Angesichts der Beliebtheit von Diäten wie Keto und Atkins, bei denen die Kohlenhydratzufuhr in der Regel auf weniger als die empfohlene Tagesdosis beschränkt wird, ist die Konzentration auf die langfristige Einhaltung der Diät von entscheidender Bedeutung, um die allgemeinen Gesundheitsergebnisse zu verstehen, die über die auf der Waage abgenommenen Pfunde hinausgehen.
„Wir müssen uns nur darüber im Klaren sein, dass wir nicht über die Literatur verfügen, um zu sagen, welche potenziellen langfristigen Folgen die Einhaltung einer Kohlenhydratdiät mit weniger als 130 Gramm pro Tag haben könnte“, sagte Katrina Hartog, eine registrierte Ernährungsberaterin. Ernährungswissenschaftler an der New York University.
Es sei auch wichtig, Sicherheitsbedenken im Auge zu behalten, selbst wenn man in die Kategorie der Menschen gehöre, die von einer kohlenhydratarmen Ernährung profitieren könnten, sagte Hartog. Mangelernährung, gestörte Essgewohnheiten, Rückgang der Muskelmasse – all das sollte ein wesentlicher Bestandteil der Low-Carb-Forschung sein. Und diese Ereignisse können erst nach Ablauf der 6-Monats-Marke richtig bewertet werden.
Wallace sagte, dass die Ergebnisse seiner Studie Anlass für weitere Forschungen sein sollten. Insbesondere würde er sich eine systematische Überprüfung wünschen, um die Ergebnisse der vielen Studien, die wir bereits haben, wirklich zusammenzufassen.
„Wenn jeder ‚Low Carb‘ anders nennt, wird uns die Forschung nie eine Antwort geben, weil alle Studien unterschiedlich sind“, sagte Wallace. „Wenn wir in diesem Bereich vorankommen wollen, müssen wir entscheiden, was ‚Low-Carb‘ ist.“