8. November 2021 — Wenn Ihr Morgenkaffee nicht mehr wie früher schmeckt, ist Ihre Kaffeemaschine möglicherweise nicht schuld. Eine sorgfältige Überprüfung der Forschung deutet darauf hin, dass der Klimawandel die Wachstumsbedingungen, die für eine perfekte Tasse Joe erforderlich sind, verheerend anrichten könnte.
Kaffee stammt aus Äthiopien und wird weltweit auf mehr als 27 Millionen Hektar angebaut, hauptsächlich auf kleinen Farmen in mehr als 50 Ländern. Sie gedeiht am besten in tropischem Klima mit gemäßigten Temperaturen und reichen Böden. Ideale Bedingungen für Arabica-Kaffeepflanzen sind Temperaturen zwischen 57 und 68 F, jährliche Niederschlagsmengen zwischen 39 und 106 Zoll und eine jährliche Trockenzeit, die 1 bis 3 Monate dauert.
Da diese optimalen Bedingungen seltener werden und das Wetter extremer wird, können wir den Unterschied in unserer Tasse zunehmend schmecken und riechen, argumentieren Wissenschaftler in der Überprüfung. veröffentlicht in Grenzen in der Pflanzenwissenschaft. Sie weisen darauf hin, dass Veränderungen im chemischen Gleichgewicht der Kaffeepflanze nicht nur Geruch und Geschmack, sondern auch gesundheits- und ernährungsrelevante Verbindungen beeinflussen können.
Sie stützten ihre Schlussfolgerungen auf Daten aus 73 veröffentlichten Studien, die sich auf Umweltfaktoren und landwirtschaftliche Praktiken im Zusammenhang mit dem Klimawandel sowie auf Anpassungen an sich ändernde Wettermuster konzentrierten.
Farmen in höheren Lagen produzierten im Allgemeinen Kaffeebohnen mit dem besten Geschmack und Aroma, fanden die Autoren. Zu den Bedingungen, die die Kaffeequalität beeinträchtigen, gehören zu viel Wärme und Licht sowie zu wenig Wasser, die dank Dürren im Zusammenhang mit dem Klimawandel immer häufiger auftreten. Kaffee kann auch anfällig für steigende Kohlendioxidwerte sein, ein Nebenprodukt der Verbrennung fossiler Brennstoffe.
Einige Anbautechniken, die diese Auswirkungen abwehren könnten, umfassen Schattenstrukturen zur Begrenzung der Lichteinwirkung und zur Reduzierung der Hitze auf den Feldern sowie die Entwicklung klimaresistenter Kaffeepflanzen. Die in die Überprüfung einbezogenen Studien waren keine kontrollierten Experimente, die genau beweisen sollten, was Kaffee vor dem Klimawandel schützen könnte. Die Autoren weisen darauf hin, dass mehr Forschung erforderlich ist, um nützliche Strategien zu erkunden.
In der Zwischenzeit ist eine offene Frage, wie sich der Klimawandel auf die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee auswirken könnte, der mit einer längeren Lebensdauer und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten, Typ-2-Diabetes und kognitiven Verfall in Verbindung gebracht wird.