Warten Sie, sind weiße Kartoffeln Whole30-zugelassen?

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Das bescheidene Weiß Kartoffel wurde *viel* in dämonisiert Ernährungsprogramme (Traurig!).

Aber stärkehaltig Kohlenhydrate Liebhaber, freut euch: Kartoffeln sind jetzt total Ganze30-genehmigt — Programm-Mitbegründerin Melissa Urban sagte es selbst Ende 2021.

Hier ist der Deal über den plötzlichen Sinneswandel Stärke und wie man mehr Kartoffeln auf Whole30 genießen kann.

Carles Rodrigo Monzo/Stocksy United

Können Sie Kartoffeln auf Whole30 haben?

Ja, gemäß den neuen Whole30-Richtlinien können Sie jetzt genießen Kartoffeln aller Farben.

Früher andere kohlenhydratreich wie Taro, Yuca und Süßkartoffel waren alle erlaubt, aber alle weißen Tater wurden ausdrücklich von der Liste gestrichen.

Laut Urban erkannte das Team, dass dies „keinen logischen Sinn ergab“, da andere und weiße Kartoffeln erlaubt waren Kartoffeln sind noch ein Ganzes, nährstoffreich Lebensmittel.

Whole30 hat Taters ursprünglich aus dem Weg geräumt, weil sie dachten: „Brauchen die Leute wirklich mehr Weiß? Kartoffeln in ihren Leben?” (Ähm, ja. 🙋‍♀️) Und indem sie die Leute davon abhielten, diese einfache Beilage wiederholt zu essen, dachten sie, die Leute würden einen Regenbogen voller nährstoffreicher Lebensmittel essen Gemüse stattdessen. (Okay, fair.)

Trotzdem isst man a Ofenkartoffel mit der Haut gibt Ihnen eine gute Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Vitamin C, Folsäure und Vitamin B6.

Wie kann man bei Whole30 Kartoffeln essen?

Whole30 kam zu einem Kompromiss: Es gibt immer noch nein handelsüblich zubereitet oder frittiert Chips oder Pommes erlaubt, von denen sie sagen, dass sie „ungefähr so ​​Whole30 sind wie Paläo-Pop-Tarts“.

Du kann Iss dein Weiß Kartoffeln püriert, gebackenoder sautiert – und hey, *vielleicht* sogar luftgebraten.

Aber Whole30 sagt nicht unbedingt, dass Sie Tonnen von Rotkohl und Yukon Gold-Kartoffeln aufladen sollten. Obwohl weiße Kartoffeln nahrhaft sind, haben die meisten Sorten eine hoher glykämischer Indexwas dazu führen kann, dass Ihr Blutzucker schneller steigt und sinkt als Will Smiths Ruf.

Davon abgesehen, Ganze30 ist wirklich nur eine 30-tägige Eliminationsdiät, die den Menschen helfen soll, ihre Gesundheit zu verwalten. Also, wenn Sie gerne Kartoffeln essen, essen Sie sie!

Whole30 Kartoffelrezepte

Zerbrechen Sie sich den Kopf für Kartoffel Rezepte das sind Whole30-zugelassen? Wir haben dich. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Taters auf Greatist-Art pürieren, backen und rösten.

1. Ganze30 Kartoffelpüree

  • Portionen: 5 bis 6 Personen
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Butter, Schlagsahne und Milch sind out, aber Sie können immer noch fluffig, cremig genießen Kartoffelpüree durch den Austausch gegen Whole30-konforme Zutaten.

Zutaten

  • 4 Pfund Rot- oder Yukon Gold-Kartoffeln
  • 3 Esslöffel Ghee
  • 1/2 Tasse ungesüßt milchfrei Milch (und stellen Sie sicher, dass Sie nachsehen nicht konforme Zusatzstoffe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

  1. Füllen Sie einen großen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
  2. Während das Wasser kocht, bereiten Sie Ihre Taters vor. Für zusätzliche Nährstoffe und texturiertere Taters behalten Sie die Haut. Für cremigere Kartoffeln schäle sie. Zerhacken Sie Ihre Kartoffeln in ungefähr gleicher Größe (etwa 2,5 cm, damit sie gleichmäßig garen).
  3. Die Kartoffeln vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten garen. Sie sollten zarte Taters haben, die Sie mit einer Gabel durchstechen können.
  4. Kartoffeln in einem Sieb abgießen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Während die Kartoffeln abkühlen, gib Pflanzenmilch und Ghee in den Topf und rühre bei schwacher Hitze um, um das Ghee zu schmelzen (achte darauf, dass es nicht kocht!).
  5. Jetzt ist Maischen angesagt! Kombinieren Sie alle Ihre Zutaten in a Standmixer, oder machen Sie ein Armtraining mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Genießen Sie, während Sie Ihre Segnungen zählen, dass diese bösen Jungs Whole30-zugelassen sind!

2. Ganze30 doppelt gebackene Kartoffeln

Natürlich können Sie auf Whole30 einfach eine Kartoffel backen, aber warum nicht zhuzh? Zweimal gebackene Kartoffeln bieten mehr Kräuter und Geschmack!

  • Portionen: 8 Personen
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • Olivenöl
  • Nach Geschmack salzen
  • 4 Scheiben Ganze30-zugelassener Speck
  • 4 bis 5 Esslöffel raumtemperiertes Ghee
  • 2 Esslöffel frisch gehackt Petersilie
  • 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, plus mehr zum Garnieren
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Tasse Kokoscreme und 1 Esslöffel Zitronensaft als Ersatz für Sauerrahm oder Ihr Lieblings-Ranch-Dressing nach Whole30-Standard

Richtungen

  1. Ofen auf 218 °C vorheizen.
  2. Während dein Ofen vorheizt, schrubbe und tupfe deine Kartoffeln trocken. Dann die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen.
  3. Kartoffeln auf ein Backblech geben und backen 40 bis 50 Minuten, bis die Gabel zart ist. 10 Minuten abkühlen lassen.
  4. Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er schön knusprig ist (ca. 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beim Abkühlen zerkrümeln.
  5. Schneiden Sie Ihre Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften. Schöpfen Sie die aus Kartoffel Fleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und etwa 1/4 Zoll Schale um jeden herum lassen. Platzieren Sie Ihre Kartoffel Haut zurück auf das Backblech.
  6. Die restliche Kartoffelfüllung mit einem Kartoffelstampfer fast glatt pürieren. Dann Ghee, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kombinieren pürieren und die Mischung in die Muscheln geben.
  7. Backen Sie die Kartoffeln, bis sie oben hellbraun sind, etwa 20 Minuten.
  8. Mit Speck und dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Fügen Sie dann einen Klecks Ihrer Kokoscreme „Sauerrahm“ hinzu oder beträufeln Sie es mit Whole30-konformem Ranch-Dressing.

3. Ganze30 Ofenkartoffeln

Brauchen Sie etwas mit Crunch? Dieses Rezept gibt Ihnen knusprige Kartoffeln, die Sie mit Ihrem Liebling anpassen können Kräuter (wir sind def team Rosmarin und Knoblauch).

Heißer Tipp: Sie können dies auch in kleineren Mengen in einer Heißluftfritteuse und für einen Bruchteil der Zeit zubereiten. 🔥

  • Portionen: 2 bis 4 Personen
  • Gesamtzeit: 45minnutze

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund kleine Kartoffeln wie Rot, Yukon Gold oder Fingerling
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 3 bis 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

  1. Backofen auf 218 °C vorheizen.
  2. Kartoffeln in gleichmäßige Viertel schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Kartoffeln mit der flachen Seite nach unten legen.
  4. 15 bis 20 Minuten braten. Dann die Kartoffeln umrühren und weitere 15 bis 20 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind.
  5. Aufessen!

Wegbringen

Ja, unter dem neuen kann man Kartoffeln in allen Farben essen Ganze30 Richtlinien, weiße Sorten eingeschlossen.

Zerdrücke sie, röste sie oder wirf sie zum Genießen in die Pfanne. Essen Sie sie einfach nicht im Handel frittiert oder in abgepackter Chipsform, um Whole30-konform zu bleiben.

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