Warner Bros. Commissary Captain Dishes auf Jennifer Anistons Special Salad und dem viralen Vintage-Menü Die beliebtesten Must-Reads. Melden Sie sich für den Variety-Newsletter an

Es war 1941. Obwohl der Zweite Weltkrieg bereits im Gange war, lief die Filmproduktion in den Warner Bros. Studios in Burbank auf Hochtouren.

Humphrey Bogart bereitete sich auf die Dreharbeiten zu „The Maltese Falcon“ vor, während „Casablanca“ im nächsten Jahr auf Warners-Klangbühnen und am nahe gelegenen Flughafen Van Nuys gedreht werden sollte, um nach Marokko auszuweichen. Bette Davis drehte „Now Voyager“ auf dem Grundstück, nachdem sie Locations in Lake Arrowhead und Laguna Beach besucht hatte.

Im Warner Bros. Café, dem Kommissar des Studios auf dem Burbank-Grundstück, aßen James Cagney und Rita Hayworth mit Regisseur Raoul Walsh zu Mittag, während der Schauspieler und zukünftige Präsident Ronald Reagan mit Olivia de Havilland dinierte – nur einige der großen Stars und Filmemacher, die konnten zu sehen, wie sie eine Pause von der harten Arbeit des Filmens machen.

Heutzutage sind Studio-Manager auf Cobb-Salate und Kobe-Beef-Burger groß. Aber in den 1940er Jahren enthielt die dichte, einseitige Speisekarte Dutzende von Auswahlmöglichkeiten, um die Star-Kundschaft zufrieden zu stellen. Zu Beginn waren importierter Kaviar und Gänseleber erhältlich, beide für weniger als einen Dollar. Die Auswahl an Meeresfrüchten umfasste einen Austernpfannkuchen oder frische Bachforelle, während die Specials von Hot Dogs mit „Liberty Cabbage“ bis zu einem heißen Hühnerleber-Sandwich auf Toast reichten. Das Tagesgericht auf der Speisekarte vom 17. Februar 1941 war ein gebratenes Schinken-Ei-Sandwich auf Toast mit „Sno-Shu-Kartoffeln“. Es ist jedoch schwer zu sagen, was in den Desserts namens Vitaphone, Warner Brothers Theatre und First National steckte.

Das Menü ist eine so perfekte Zeitkapsel, dass es mehrere Male viral geworden ist, zuletzt im Januar, als Twitter-Nutzer begeistert entschieden, was sie aus Optionen wie „Kleines-Schwein-Wurst“ und „Feigensaft“ bestellen sollten.

Heutzutage dienen der Executive Dining Room, der Avon Grill und die Cafeteria des Studios weiterhin täglich Hunderten von Produktionsarbeitern, Führungskräften und Künstlern. Harry Dashjian, ein 23-jähriger Veteran des Studios und Kapitän des feinen Speisesaals, sagt, er schätze die gerahmte Kopie der Speisekarte von 1941, die ihm einer seiner Stammkunden gab. Dashjian sagt, er sei überrascht gewesen, die Auswahl an Gerichten auf der Vintage-Speisekarte zu sehen – „Kaviar, Austern … mit Preisen in Cent, nicht in Dollar“, wundert er sich. „Wenn sie zu Deluxe-Touren kommen, machen sie Fotos von der Speisekarte.“

Aber genau wie in den Tagen von Bogey und Bette speisen immer noch namhafte Namen im Executive Dining Room, der letzten Sommer nach einer zweijährigen COVID-Abschaltung wiedereröffnet wurde.

„Alle Sterne, sie sind hier“, sagt Dashjian. „Interessante Leute, mächtige Leute, alle Führungskräfte.“ Und nicht nur Gäste der Unterhaltungsindustrie – Dashjian erinnert sich, dass er die Mahlzeiten für den Präsidenten der Dominikanischen Republik, den ehemaligen französischen Präsidenten Nicolas Sarkozy, und einen saudi-arabischen Prinzen beaufsichtigte, der die arabischen Sprachkenntnisse von Dashjian zu schätzen wusste.

Die aktuelle Speisekarte des Speisesaals kombiniert langjährige Favoriten wie den Hähnchen-Paillard-Salat mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Rucola mit topaktuellen Gerichten wie mit Ras-el-Hanout marinierte Karotten und garniert mit Limetten-Espuma (Schaum); Salat mit Grünkohl, Quinoa und Ziegenkäse sowie gerösteter Pfirsich und Burrata mit Jakobsmuscheln. Der Wolfsbarsch mit Farro ist auch bei den Führungskräften auf dem Grundstück beliebt.

Hollywood ist Hollywood, einige Gäste fragen unweigerlich nach kundenspezifischen Artikeln. Als „Friends“ auf dem Grundstück gedreht wurde, erinnert sich Dashjian, hatte Jennifer Aniston ihr eigenes Special „Jennifer-Salat“, eine maßgeschneiderte Kombination aus einem Cobb-Salat und einem gehackten Salat mit Tomatenwürfeln, Kichererbsen, Hähnchen, Salami und Truthahnspeck, garniert mit Pecorino-Käse. (Der ursprüngliche Jennifer-Salat ist nicht zu verwechseln mit der Kombination aus Quinoa, Minze, Kichererbsen und Feta, die viele Jahre später auf Tiktok als Jennifer Aniston-Salat populär wurde.)

Dashjian, eine beliebte Figur auf dem Grundstück, kam zu Warners, nachdem er im beliebten französischen Restaurant Robaire’s gearbeitet hatte, als er zum ersten Mal nach Los Angeles kam, und dann im Mistral in Sherman Oaks. Er nennt Muhammad Ali, George Clooney, Arnold Schwarzenegger und Jennifer Lopez als weitere Kunden, auf deren Besuch er sich immer gefreut hat.

Jeder auf dem Grundstück kann in dem manchmal sternenklaren feinen Speisesaal essen, obwohl Dashjian sagt, dass Reservierungen bevorzugt werden. Das Avon Cafe und die Cafeteria servieren täglich Hunderten von Studiomitarbeitern einfache Gerichte, während das Central Perk Café und zwei Starbucks die Mitarbeiter mit ausreichend Koffein versorgen. „Eine Armee marschiert auf dem Bauch“, sagt ein Sprichwort, aber in den letzten 100 Jahren kann man sagen, dass ein Filmstudio das auch tut.